春节是华夏儿女最重要的传统节日,不同地区的春节美食习俗也有一定的差异,一般北方过年的佳肴包括但不限以下几种:
1、饺子
对北方人来说,饺子是春节必不可少的食物之一。北方的一些地区会在年三十12点前把饺子包好,新年钟声敲响后煮饺子吃,这时正好是正月初一,取“更岁交子”之意。
2、鱼
过年吃鱼是我国无论哪里都会有的习俗,取意“年年有余”。有些地方年夜饭吃鱼时要留头留尾到正月初一,祈盼新一年“有头有尾”。
3、猪前蹄
北方人过年吃猪蹄还有个讲究,必需是猪前蹄,希望新的一年可以抓到更多的财富和幸福。
4、柿饼
柿饼过年时在北方的瓜果糕点中总是有一席之地,象征事事如意。
5、猪肉炖粉条
猪肉炖粉条是最具代表的东北菜,是“东北四大炖”的第一炖。
6、杀猪菜
杀猪菜在北方比猪肉酸菜炖粉条还要出名,是北方人过年爱吃的一道菜。
7、粘豆包
粘豆包也叫“年豆包”,是一种甜甜糯糯的糕点。刚过腊月二十三,人们就开始碾面筛面,互相帮衬着包粘豆包、蒸粘豆包。
8、小鸡炖蘑菇
小鸡炖蘑菇是东北过年的必备硬菜。这道菜既是宴客菜又是款待“贵客”的佳肴。
9、枣花馍
“二十八,蒸枣花”,枣花馍是北方过年都会做的糕点,主要用料是面粉、红枣。枣花馍是用来祭祀的贡品。