桂花九曲红梅属于花茶,采用九曲红梅茶为茶胚,与金秋桂花结合,经窨制、拼合而成,九曲红梅与桂花相互融合,互相汲取着精华,将两者的香气合而为一,再经文火慢烘,便制成桂花九曲红梅茶,亦称之为桂花九曲。
九曲红梅是乌龙茶,属于红茶。其产地在西湖区双浦镇的湖埠、双灵、张余、冯家、灵山、社井、仁桥、上杨、下杨一带,湖埠大坞山所产的品质最佳。
【桂花九曲红梅做法】
鲜花采摘:9月初选择温和的晴天采摘不受天气影响的桂花,去掉杂质后再阴干。
茶胚窨花:阴干的鲜桂花以1:8的比例和九曲红梅干茶一道拌匀,进行窖制。使茶叶可以充分吸收花的香气,一层茶叶一层花重复铺成堆,顶层以茶叶覆盖。
期间制茶师需不时查看茶叶,上下翻动茶堆,助其散热,并根据茶花之间的温度、湿度及时作出调整。
两窨,长达72小时,干茶吸收花香和花中的水分,变得柔软,生石灰将茶与花的水分吸收至其再度干燥,花香被窨入茶香。
桂花九曲红梅的茶汤橙黄、清澈、香甜,既有茶叶的甘甜,又有桂花的芬芳。入口最开始微涩,之后就慢慢回甘生津。