满汉全席总共有多少道菜？

满汉全席在刚开始在清朝时是共有302到菜品，但是随着时间的推移和演变，再加上有些东西的失传，现存的满汉全席宴已经没有了一个固定的标准，甚至全国各地的满汉全席宴都不一样。清朝康熙帝66岁大寿时，曾为汉、满两族特设3天6宴，提供300多款佳肴。民国后满汉全席分大满汉、小满汉，大满汉一般为108碟，小满汉为64碟。满汉全席宴的来历清朝康熙帝66岁大寿时，曾为汉、满两族特设3天6宴，提供300多款佳肴;相传清圣祖玄烨在皇宫内首尝，并御书“满汉全席”，使满汉全席名噪一时。当时满汉全席有宫内和宫外之别，宫内的满汉全席天子、皇叔、皇兄、皇太后、后妃等享用;近亲皇族子嗣、功臣(汉族只限二品以上官员和皇帝心腹)才有资格参加宫内朝廷的满汉全席。宫外满汉全席，常常是由满族一二品官员主持科考和地方会议，以满汉全席招待钦差大臣，入席时要按品次，佩戴朝珠，公服入席。器具多用铜制，雕制巧究，餐中用粉彩万寿餐具，大件的瓷...

在古代的皇宫内院，有一个专门服务于皇家的食堂，当属全世界最奢侈、最讲究、最美味的食堂。在清朝这个机构叫做御膳房，是一个负责掌管宫内备办饮食以及典礼筵宴所用酒席等事务的机构，宫廷美食皇亲国戚享用。御膳房隶属于内务府，设有荤局、素局、挂炉局、点心局、饭局等五局。各种菜系在这里也能品尝到，都是地地道道的当地味道。各个宫院也都有自己的膳房，不同等级的妃子享受的标准不同，一顿饭从十几两到几十两都有，我们今天就来讲述一下御膳房各个方面的故事。一：御膳房的食材御膳房的食材绝不是一般人能弄到的，从喝的水到吃饭食用水都是来自玉泉山的泉水，慢慢的也成为了皇家御用水;皇帝们吃的五谷杂粮都来各个地区最好的粮食，有些是来自皇上自己的“试验田”;肉类来自“庆丰司”，专门为皇家养牛、马、羊的地方，牛、马、羊则是各个地方进献或采购而来的极品，牛羊肉更是肉种;数不清的山珍海味，罕见的干鲜果品都是从四海八方耗费巨大的人力物力...

提起“满汉全席”，可是家喻户晓。虽说很少有人亲自品尝过，但各种各样的民间传说，早已经传得活灵活现了。传统相声有一段很吃功夫的“惯口儿”《报菜名》，把满汉全席的菜谱一五一十地抖了出来。香港电影也有一部《满汉全席》，将中国烹饪的精华描绘得神乎其神。其实，著名的“满汉全席”并非源于宫廷，而是江南的“官场菜”。从现有史料推断，满汉全席应源于扬州。满汉全席是我国一种具有浓郁民族特色的巨型宴席。既有宫廷菜肴之特色，又有地方风味之精华;突出满族菜点特殊风味，烧烤、火锅、涮锅几乎不可缺少的菜点，同时又展示了汉族烹调的特色，扒、炸、炒、熘、烧等兼备。满汉全席，分为六宴，均以清宫著名大宴命名。汇集满汉众多名馔，择取时鲜海味，搜寻山珍异兽。全席计有冷荤热肴196品，点心茶食124品，计肴馔230品。满汉全席以北京、山东、江浙菜为主点。闽粤等地的菜肴也首次出现在巨型宴席之上。南菜54道：30道江浙菜，12道福建菜...

满汉全席(一)蒙古亲潘宴此宴是清朝皇帝为招待与皇室联姻的蒙古亲族所设的御宴。一般设宴天正大光明殿，由满族一、二品大臣坐陪。历代皇帝均重视此宴，每年循例举行。而受宴的蒙古亲族更视此宴为大福，对皇帝在宴中所例赏的食物十分珍惜。《清稗类钞*蒙人宴会之带福还家》一文中说：“年班蒙古亲王等入京，值颁赏食物，必之去，曰带福还家。若无器皿，则以外褂兜之，平金绣蟒，往往汤汁所沾，淋漓尽，无所惜也。满汉全席(二)廷臣宴廷臣宴于每年上元后一日即正月十六日举行，是时由皇帝亲点大学士，九卿中有功勋者参加，固兴宴者荣殊。宴所设于奉三无私殿，宴时循宗室宴之礼。皆用高椅，赋诗饮酒，每岁循例举行。蒙古王公等皆也参加。皇帝籍此施恩来拢络属臣，而同时又是廷臣们功禄的一种像徵形式。满汉全席(三)万寿宴万寿宴是清朝帝王的寿诞宴，也是内廷的大宴之一。后妃王公，文武百官，无不以进寿献寿礼为荣。其间名食美馔不可胜数。如遇大寿，则庆典更...

毫无疑问，满汉全席是清朝入关之后民族融合的结果。但是其产生、演化的具体过程却较为曲折。清军入关后为保持民族特性，顺治、康熙年间，在宴赏满汉官吏时，严格区分满席、汉席，满官用满席，汉官用汉席，不得混淆，满汉等级通过官方筵席的方式得以限定。但入关后的满民族势必要受到汉族文化的熏染，尤其在饮食文化上，汉文化更是颇具影响力，所以满汉席逐渐走向合席。有学者指出，康熙祭孔时，衍圣公府就已经用满汉席款待康熙了。随后，在乾隆年间这种筵席方式在宫廷和民间得以流行，尤其在官场上，满汉官员迎来送往之时更是不再考虑满汉之别，混为一席，因为满席确实烹调简单，花样单一;汉席口味样式更多，饮食考究，吸引力更大。但需要指出，虽然满汉席混为一席，但满席仍占据重要地位，这是“政治正确”的表现。满汉全席流落民间之后，富豪之家更是对此种风尚趋之若鹜。但由于条件的限制，原料、技术、口味差异，各地的满汉全席仍有不小差别，清中期全席分...