潮汕文化―潮汕行业习俗―租佃的习惯性例俗

解放前，土地为私有制，潮汕地区农村人口占总数51％的贫雇农，土地只占有19％，而人口仅占10％的地主、富农，却占有25.5％土地。为生存的农民，不得不向田主租耕，形成了主佃关系。租耕有契约制、口约制、粪质制三种。订契约通常写明租耕期，年租额多少，上门收租或佃户送租谷到田主家等内容，个别还加定租押金。如不履行契约，田主则可随时另行招耕(俗称吊佃)，或将押金抵租等。口约制，佃户只须凭中介人介绍，向田主要求佃耕，谈明条款，不立契据，表示凭中互守信用。粪质制，是一种较特殊的租约制，初多属公产或劣质贫瘠园田，地租低微，它是经佃户落力经营，变为良田者，因而耕者有永租权，业主之权叫质权，佃户之权为粪权，佃耕可传子及孙，甚至可转卖粪权。

潮汕农民按当地的气候环境、土壤情况、各种农作物生长特性，不误农时安排耕作，形成了一年24个季节的生产习俗，总结而成为生产农谚，成为农家某些行动的指导准则。如正月“立春浸种开春锣”，“雨水种上水”说明种子出芽，可播下秧田。对果树嫁接则“春前柑、橘、桃、李、柰，春后杨萄、橄榄、柿”。“正月桃开花，好种瓜”。二月惊蛰春分，“办好田等秧”。三月“清明紧接谷雨天，抢插早稻莫误时”，“平原插清明，山区布谷雨”。说明山区插秧比平原晚些。但“早田布谷雨，晚田布处暑”，都是适时的。立夏小满，主要在田间管理，芒种季节注重防虫、“芒种蜴，堵着就食”。到了夏至，早熟稻便可试割了，故有“夏至稻好试”农谚。小暑收早冬，大暑布晚田。这是三夏大忙季节。所谓“六月收早冬，家神也欲请落龛”，说明抢收抢插的繁忙。立秋有些尚未插完晚稻的，继续插秧，名为布秋田。处暑则进入除草管理。八月白露、秋分，白露收好芋、柚、柿、杨萄等水果是大...

潮汕农民按当地的气候环境、土壤情况、各种农作物生长特性，不误农时安排耕作，形成了一年24个季节的生产习俗，总结而成为生产农谚，成为农家某些行动的指导准则。如正月“立春浸种开春锣”，“雨水种上水”说明种子出芽，可播下秧田。对果树嫁接则“春前柑、橘、桃、李、柰，春后杨萄、橄榄、柿”。“正月桃开花，好种瓜”。二月惊蛰春分，“办好田等秧”。三月“清明紧接谷雨天，抢插早稻莫误时”，“平原插清明，山区布谷雨”。说明山区插秧比平原晚些。但“早田布谷雨，晚田布处暑”，都是适时的。立夏小满，主要在田间管理，芒种季节注重防虫、“芒种蜴，堵着就食”。到了夏至，早熟稻便可试割了，故有“夏至稻好试”农谚。小暑收早冬，大暑布晚田。这是三夏大忙季节。所谓“六月收早冬，家神也欲请落龛”，说明抢收抢插的繁忙。立秋有些尚未插完晚稻的，继续插秧，名为布秋田。处暑则进入除草管理。八月白露、秋分，白露收好芋、柚、柿、杨萄等水果是大...

新年禁忌潮汕地处韩江三角洲，农田肥沃，农业生产占重要地位。过去人们靠天吃饭，对农业十分重视，在种植中也形成了一些禁忌。潮汕人在新年的第一天，大都有禁忌生产劳动的习俗。民间认为在新年这一天下地劳动，预示着这人一年自始至终是劳碌的苦命人。种莲禁忌对于一些初长成的花果，人们小心呵护，也形成了诸多禁忌。如荷花，当藕栽下之后，就不能惊动它。如果莲花是种在自家庭院里，则禁忌更多，不能在莲缸上面晒衣服；浇水时，一定要用洁净的水；给藕施肥，不能粪溺，而须把豆渣、豆饼用纸包好再埋到莲缸里。养猪禁忌养猪是农家的一项十分普遍的副业，是农民的一条“财路”。所以，也就有不少关于养猪的禁忌习俗。建猪圈时，要十分慎重，要择吉日破土动工。建好后，将一张写着“六畜兴旺”字样的纸条贴在圈里，祈求猪“夜大千斤，昼大八百”。买猪忌买头太大的猪，这样的猪长不快；忌买“破头猪”（黑猪头上有一撮白毛或白猪头上有一撮黑毛）和“带孝猪”（...

新年禁忌潮汕地处韩江三角洲，农田肥沃，农业生产占重要地位。过去人们靠天吃饭，对农业十分重视，在种植中也形成了一些禁忌。潮汕人在新年的第一天，大都有禁忌生产劳动的习俗。民间认为在新年这一天下地劳动，预示着这人一年自始至终是劳碌的苦命人。种莲禁忌对于一些初长成的花果，人们小心呵护，也形成了诸多禁忌。如荷花，当藕栽下之后，就不能惊动它。如果莲花是种在自家庭院里，则禁忌更多，不能在莲缸上面晒衣服；浇水时，一定要用洁净的水；给藕施肥，不能粪溺，而须把豆渣、豆饼用纸包好再埋到莲缸里。养猪禁忌养猪是农家的一项十分普遍的副业，是农民的一条“财路”。所以，也就有不少关于养猪的禁忌习俗。建猪圈时，要十分慎重，要择吉日破土动工。建好后，将一张写着“六畜兴旺”字样的纸条贴在圈里，祈求猪“夜大千斤，昼大八百”。买猪忌买头太大的猪，这样的猪长不快；忌买“破头猪”（黑猪头上有一撮白毛或白猪头上有一撮黑毛）和“带孝猪”（...