酒文化―中国名酒―直沽烧

直沽烧系天津直沽高粱酒，是天津酿酒厂生产的天津美酒。于１９５０年被列为华北名酒，１９６０年获得天津市质量先进奖。１９７７年和１９８０年连续被评为该市优质产品。１９８５年获国家优质食品银质奖。

天津直沽酒，向负盛名，远在清道光、咸丰年间（公元１８２１～１８６１年），大直沽（金元称今北运河，南运河会合处为直沽，即今天津市内狮子林桥西端旧三叉口一带）的酿酒业已日渐发达，那时管厂叫“烧锅”。清代《津门百咏》中就有“名酒通称大直沽，色如琥珀白如酥”的赞词。又据１９３０年出版的《天津志略》记载：“天津烧锅最盛时，多达７２家”，弹丸之地的大直沽竟有１６家酒厂。其中以聚永、同丰永、福泉永、福源公司等最为著名。

佳酿必有甘泉，大直沽田庄有口古井，水质甘洌，久取不竭，是很优越的自然地理条件，又因采购上等红粮，每道制作工序一丝不苟，特别是在贮存：大缸深埋，锡盖加封，使高粱白酒不跑气味，不降度，保持芳香柔和，余味甘长；再加隔年陈酿，色、香、味俱臻上乘。

真沽高粱酒是清香型大曲酒，酒质纯净，芳冽柔和，味感丰满，余香绵长，饮后回甜，清爽，风格突出，美名远扬。