酒文化―中国名酒―山西汾雁香酒

　　初创期：宋代。
　　原料：优质高粱、稻壳等。
　　工艺：以河内白曲、白曲952、红霉1号、2号、生香酵母等18种菌种制成麸曲，酒母为糖化发酵剂，采用清蒸辅料，以优质大麦、豌豆、绿豆制成大曲为糖化发酵剂，采用传统的清蒸续渣老五甑工艺，清蒸流酒，回醅发酵，掐头去尾，贮存半年以上、精心勾兑等工序。
　　特点：酒质无色透明，口味清香纯正、入口醇和绵顺、落口爽净，系清香型大曲白酒。
　　酒度：54、50、38度。
　　商标：“汾雁香”。
　　获奖情况：1979年、1983年、1987年山西省优质产品。

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