酒文化―中国名酒―山西吕洞宾大曲

初创期：南北朝时期（公元420～589年），因芮城系道教祖师吕洞宾的故里，故名“吕洞宾”大曲。原料：优质高粱、小麦、大麦、豌豆。工艺：以优质大麦、豌豆、绿豆制成高温大曲为糖化发酵剂，以优质“龙泉水”为酿造用水，采用传统的清蒸续渣老五甑工艺，经人工老窖长期发酵，双轮底增香，缓火蒸馏，贮陈老熟，精心勾兑等工序而成。特点：酒质无色透明清亮，芳香浓郁，醇厚干爽，回味悠长，系浓香型大曲白酒酒度：55、38度。商标：“洞宾”。最高获奖：1986、1990年山西省优质产品。

初创期：1972年。原料：优质高粱、小麦、大麦、豌豆。工艺：1975年引进名酒阳河大曲生产工艺，试制浓香型大曲，以优质大麦、小麦、豌豆制成大曲为糖化发酵剂，以优质高山泉水为酿造用水，采用传统工艺，经人工老窖发酵40天以上，在经勾兑等工序而成。特点：酒质无色透明清亮，窖香浓郁、绵甜甘冽、醇和味正，回味悠长，系浓香型大曲白酒。酒度：58度、39度。商标：“跃进”。最高获奖：1980、1984、1988年山西省优质产品

初创期：1972年。原料：优质高粱、小麦、大麦、豌豆。工艺：1975年引进名酒阳河大曲生产工艺，试制浓香型大曲，以优质大麦、小麦、豌豆制成大曲为糖化发酵剂，以优质高山泉水为酿造用水，采用传统工艺，经人工老窖发酵40天以上，在经勾兑等工序而成。特点：酒质无色透明清亮，窖香浓郁、绵甜甘冽、醇和味正，回味悠长，系浓香型大曲白酒。酒度：58度、39度。商标：“跃进”。最高获奖：1980、1984、1988年山西省优质产品

成都全兴大曲的前身是成都府大曲，早在清代乾隆年间，就以酒香醇甜、爽口尾净而闻名于世。全兴老字号作坊正式建于清道光四年（公元１８２４年），迄今已有１６０多年的历史了。全兴大曲是四川省成都酒厂的名产，具有“窖香浓郁，醇和协调，绵甜甘洌，落口爽净”的独特风格。１９６３年在全国第二届评酒会上，被评为全国名酒之一，１９８４年又再次获国家金质奖章，是深受人们欢迎的名酒。该厂生产的“全兴牌”全兴大曲，被评为１９８５年四川省优质产品。全兴老号酒坊建于清道光四年（公元１８２４年），所酿之酒即名全兴大曲。由于酒质佳美，闻名省内外。１９５０年，当时的川西专卖局赎买了“全兴老号”等酒坊，并沿用其传统技术酿酒，故仍称“全兴大曲”。全兴大曲以高粱为原料，用以小麦制的高温大曲为糖化发酵剂。该酒对用料严格逃选，其独特的传统工艺为：用陈年老窖发酵，发酿期６０天，面醅部分所蒸馏之酒，因质差另作处理，用作填充料的谷壳，也要充分...

成都全兴大曲的前身是成都府大曲，早在清代乾隆年间，就以酒香醇甜、爽口尾净而闻名于世。全兴老字号作坊正式建于清道光四年（公元１８２４年），迄今已有１６０多年的历史了。全兴大曲是四川省成都酒厂的名产，具有“窖香浓郁，醇和协调，绵甜甘洌，落口爽净”的独特风格。１９６３年在全国第二届评酒会上，被评为全国名酒之一，１９８４年又再次获国家金质奖章，是深受人们欢迎的名酒。该厂生产的“全兴牌”全兴大曲，被评为１９８５年四川省优质产品。全兴老号酒坊建于清道光四年（公元１８２４年），所酿之酒即名全兴大曲。由于酒质佳美，闻名省内外。１９５０年，当时的川西专卖局赎买了“全兴老号”等酒坊，并沿用其传统技术酿酒，故仍称“全兴大曲”。全兴大曲以高粱为原料，用以小麦制的高温大曲为糖化发酵剂。该酒对用料严格逃选，其独特的传统工艺为：用陈年老窖发酵，发酿期６０天，面醅部分所蒸馏之酒，因质差另作处理，用作填充料的谷壳，也要充分...