酒文化―酒与保建―睡前别喝葡萄酒

将一小杯红葡萄酒加热，然后在酒里打一个鸡蛋，稍加搅动后停止加热，晾温后即可饮用。这种有名的“鸡蛋酒”是德国人医治感冒的传统方法。而法国人，要治疗感冒则在加热后的红葡萄酒里，放一些柠檬汁和砂糖，晾至稍温徐徐饮下。

越来越多的研究表明，红葡萄酒几乎可以被称为完美的“健康饮品”。除了可以抗衰老、美容外，科学家们近日又发现，喝红酒也许有助于“对抗”高脂肪饮食，帮助肥胖的人减轻体重、健康生活。负责老年学、老化、新陈代谢与营养研究的国立老化实验室研究人员拉菲尔博士介绍说，葡萄酒中富含一种名为白藜芦醇（又名：反转醇）的物质，如果膳食中富含这种物质，则可以和食物中的脂肪“抗衡”，减少脂肪对血管产生的负面影响，并能使体重在高脂饮食的状态下有所降低，这项成果令人十分鼓舞。除此之外，这种物质在花生和蔓越橘的含量也较为丰富，并具有抗炎和抗癌的作用。

人们的情绪不好，必会影响进餐和饮酒，而且容易生病。徐坷在《清稗类钞》中告诉人们，“食时，宜与家人或相契之友同案而食，笑语温和，随意谈话。言者发抒其意旨，听者舒畅其胸襟，心中喜悦，消化力自然增加，最合卫生之旨。试思人当谈论快适时，饮者增加，有出于不自觉者。当愤怒或愁苦时，肴馔当前，不食自饱”。并且指出，“凡遇愤怒或忧郁时，皆不宜食，食之不能消化，易于成病，此人人所当切戒者也”。人在情绪低落时，肌体内各个系统的功能就都处于低下状态。这时，长期处于抑郁状态之中的人，其体内下淋巴细胞、巨噬细胞及自然杀伤细胞的功能都极度低下，就容易诱发癌症。其他许多疾病也会因情绪异常而发生或加重。这个时候，如再借酒浇愁，那对身体的危害，就是雪上加霜。因为这时，肌体内部对酒精的解毒功能已经减弱，尤其是精神刺激过大，忧愁苦闷难以排遣的时候，还从“一醉解千忧”的心情出发，低着头喝闷酒，则等于慢性自杀。我国古代有些名人学士...

人们一般都习惯于喝冷酒，不管春夏秋冬，打开瓶就喝。这种习惯不好，应当改掉。有的人特别是上了年岁的人，喜欢喝热酒，就是把酒壶放在碗里，用开水烫一下再喝。热酒能消除酒中的一些有害成分，而且也不易醉人，不易使人落下手脚震颤、激动等症状。白酒中的主要成分是乙醇（酒精），但也含有少量的甲醇、乙醛、杂醇油（高级醇）等物质，它们对人体健康有害。甲醇对视神经有害。醛的摄入量过多，会引起头晕、头痛。酒中的甲醇沸点是摄氏６４℃，乙醛的沸点是摄氏２１℃，当用开水加热时，它们就会转变成气体挥发掉，从而消除或减少酒中这类有害物质对人体的毒害。同时，酒在加热过程中，乙醇也会挥发一些，使酒的浓度稍有降低，而且热酒喝到肚里容易排泄。因此，喝热酒不易醉人，并能减轻其中有害物质对身体的毒害。

世界各民族，经过漫长的历史发展，由于所处的地理环境不同，逐渐形成的风俗习惯不同，也就各有各的生活方式，在饮酒方面尤为突出。西方各国，人们对葡萄酒感兴趣，不仅日常饮用中不开，在饮用方法上也很讲究。在国际交往中，举行大型宴会，巴多以葡萄酒以饮料，从酒具到司酒，都有严格要求，并且形成了一定的礼仪程序。①酒杯通常选用的是无色玻璃高脚杯。这有利于鉴定酒色，还可以避免手温传给酒，影响酒液的温度。酒杯的容量最好不少于２０毫升。大一点，盛的酒就多一点，酒在杯中就有足够的空间凝聚芳香。酒杯应该上窄下阔，这有利于凝聚酒香。杯形除美观外，为能观察酒的颜色，以没有花纹为宜，酒杯应该清洁，无破损。在餐桌上给就餐者每位最少放一个酒杯，或按红葡萄酒、白葡萄酒的不同品种放不同的酒杯。单一的酒杯可挨右手，放在餐碟旁边；两个以上的酒杯，应排成一行，最先用的放在右边，最后用的放在左边，以便用后取走。②酒的温度不同的葡萄酒，饮用...