酒文化―酒与保建―饮用啤酒的量

①忌饮用过量。长期过量饮用啤酒，会导致体内脂肪堆积而阻断核糖核酸合成，进而造成“啤酒心”，影响心脏功能和抑制破坏脑细胞。②忌大汗之后饮用。人们剧烈运动后，汗毛孔扩张。此时如大量饮用啤酒，将导致汗毛孔因骤然遇冷而引起急速闭塞，造成体温散热受阻，容易诱发感冒等疾病。③忌与列性酒同饮。有的人在饮烈性酒时，同时饮用啤酒，结果引起消化功能紊乱，造成酒精中毒。但这属个别情况。④忌饮生物造成的浑浊啤酒。买来的散装啤酒或瓶装鲜啤酒，放在室温下时间长了，细菌就会得到繁殖，其中的乳酸菌和醋酸菌会使啤酒变酸变浑，如再污染上大肠杆菌或霉菌，饮后会使人患病。⑤忌饮变质、变色啤酒。在生产过程中，由于生产工艺等方面的问题，啤酒受到杂菌的污染，或夏季温度较高氧化反应加速，或超期存放啤酒，就可能变色、变浑，发生沉淀、变质、变味等现象，饮用即会中毒。⑥忌饮用热水瓶贮存的啤酒。热水瓶内积有大量的水垢，当啤酒存放瓶内后，水垢中所...

饮酒，在宋代以前是黄酒为主，方法是很讲究的。由于黄酒品种繁多，风味各异，因而要想真正饮用得法，有味有趣，就要懂得饮酒佐餐的艺术。据文献记载，古时君王进食必“六饮六膳，百馐百酱八珍之齐”。不仅注重“饮”与“膳”的匹配和谐，而且十分讲究饮食的规格和礼俗。这是中华民族饮食文化的一个典范。黄酒的低酒精度、高营养和保健价值，确定了它的佐饮佐餐和礼仪地位。而这一些又给人们带来了快乐和艺术享受。饮酒佐餐应符合以下三条：一是有助于充分表现酒与食品色、香、味、风格的搭配；二是有助于人体胃的消化功能；三是以饮酒佐餐为主。黄酒以糖分定型，分为干酒、半干酒、半甜酒、甜酒和浓甜酒，其饮用方法各不相同。干酒指糖分在１度以下的酒品，属普通黄酒，饮用前须用烫酒壶加温，一般加热到４０℃～４５℃为宜。在吃鸡、鸭和肥腻食物时，较为合适。半干酒指糖分在１～３度范围内的酒品，是最富有风格的高尚黄酒，一般在尊贵高雅的场合饮用。该酒最...

不少人在饮用啤酒时，就跟饮用白酒一样，慢慢地饮，一杯啤酒要饮很长时间，这种饮用方法是不正确的。啤酒的正确饮用方法，应该是大口大口地喝，一杯啤酒应该尽快喝完。为什么呢？一是啤酒的醇香和麦芽芳香刚倒入杯中是很浓郁、很诱人的。若时间撂长，香气就会被挥发掉。二是啤酒刚倒入杯中时，有细腻洁白的泡沫，它能减少啤酒花的苦味，减轻酒精对人的刺激。若时间撂长了，泡沫消失，啤酒花的苦味就会加重，酒精对人的刺激程度也就会加大。三是啤酒中的二氧化碳倒入杯中时，能从杯底升起一串串很好看的二氧化碳气泡。酒内含有的这些二氧化碳气饮入口中，因有麻辣的刺激感，而令人有一种爽快的感觉。尤其是在大口喝进啤酒后，容易打嗝，这就给人有了一种舒适、凉爽的感觉。四是啤酒的酒温以１０℃～１5℃饮用为宜。若倒在杯内的时间过长，其酒温必然升高，酒香就会产生异味，而使苦味突出，失去爽快的感觉。因而啤酒不应慢饮。

世界各民族，经过漫长的历史发展，由于所处的地理环境不同，逐渐形成的风俗习惯不同，也就各有各的生活方式，在饮酒方面尤为突出。西方各国，人们对葡萄酒感兴趣，不仅日常饮用中不开，在饮用方法上也很讲究。在国际交往中，举行大型宴会，巴多以葡萄酒以饮料，从酒具到司酒，都有严格要求，并且形成了一定的礼仪程序。①酒杯通常选用的是无色玻璃高脚杯。这有利于鉴定酒色，还可以避免手温传给酒，影响酒液的温度。酒杯的容量最好不少于２０毫升。大一点，盛的酒就多一点，酒在杯中就有足够的空间凝聚芳香。酒杯应该上窄下阔，这有利于凝聚酒香。杯形除美观外，为能观察酒的颜色，以没有花纹为宜，酒杯应该清洁，无破损。在餐桌上给就餐者每位最少放一个酒杯，或按红葡萄酒、白葡萄酒的不同品种放不同的酒杯。单一的酒杯可挨右手，放在餐碟旁边；两个以上的酒杯，应排成一行，最先用的放在右边，最后用的放在左边，以便用后取走。②酒的温度不同的葡萄酒，饮用...

啤酒本身除含有碳水化合物及多种氨基酸、维生素、矿物质等多种营养素外，还具有能促进人体消化和吸收的功能，使所摄入的过剩营养物质在体内转化为脂肪积蓄起来，因而间接地起了使人发福的作用。但是一个人的胖与瘦，主要取决于遗传条件、生活环境、心情状态、主副食的摄取量以及运动状况，至于饮用啤酒，那只是其中的一个次要因素。说到发福的原因与饮用啤酒有间接关系，那是指在常饮啤酒的同时，多吃了能使人体热量过分积累所致的鸡、鸭、鱼、肉以及糖、奶类食物的缘故。因此，单纯地讲饮啤酒会使人发福是不科学的，关键是饮者应根据自身条件，妥善地处理好上述关系、是可以遏止发福、使身体恢复正常的。