酒文化―酒与保建―古今酒方荟萃

    酒是一种理想的有机溶液，多数药物的有效成份能溶解其中，故药酒往往煎剂的药效更显著。自制药酒多采用冷浸法。先备好容量为25-5公斤的密封瓶一只，将挑选冼净后的药物切碎放入（或用纱布口袋扎口），倒入50-60度以上的上等白酒。一般地说酒的度数越高，药物有效成份越容易浸出，药与酒以1：10左右的比例为宜。然后密封浸泡，半月至一月后便可饮用，浸泡时间越长，则越是醇香，药效也越佳。饮用时，可配加10%左右的冰糖调味纠偏，冰糖性凉，能略微矫正酒的之性。每次取药酒后，轻轻摇动瓶体，使药物有效成份充分析出，并及时盖好瓶塞。下面介绍从众多古今医书中精选出来的数种神效酒方：

　　一、百岁酒：治聋明目，黑发驻颜。密炙箭花，茯神各60克、当归、生地、熟地各36克，党参、麦冬、茯苓、白术、龟板胶、枣皮、枸杞、防风、广皮各30克，独活，五味子各24克，肉桂18克，红枣、冰糖各1000克，将上药用高梁酒或黄酒10公斤浸泡密封、埋土中七日取出，每日早晚各饮一汤匙。

　　二、神仙延寿酒：补益气血，久服益寿。适用于气血不足，面黄肌疲、腰酸腿困，怔仲健忘等症。生地、熟地、天冬、麦冬、当归、牛滕、杜仲、小茴香、巴载天、川芎、白芍、茯岑、知母、枸杞子、肉苁蓉各40克，破故纸，砂仁，白术远志各24克，木香、人参、石菖薄、柏子仁各12克，黄柏50克，以上二十四味，碎细贮入坛内，用黄酒3.7公斤浸泡，煮数百沸为度，然后封口、埋入士中三日夜去火毒。出土后每日随量钦用。

　　三、独活寄生酒：益肝肾、补气血，祛风湿，止痹痛。独活、秦艽、白芍、牛膝、党参各30克，桑寄生、防风、川芎各20克，当归、生地、杜仲各50克，甘草、肉桂各15克，茯苓40克、细辛12克。以上十五味捣碎，置于净瓶中，去渣备用，随量饮用。

　　四、三蛇酒：驱风去寒，滋阴壮阳。乌梢蛇150克，大白花蛇20克，腹蛇10克，生地黄5克，冰糖500克，白酒10公斤。将三蛇制头酒洗后切成短节，生地黄切成片，冰糖置锅中，加入适量水，置火上加热熔化，待冰糖成黄色时，趁热用纱布过滤去渣。白酒装入坛中，将蛇、生地黄、倒入酒中，加盖密封，每日搅拌一次。十至十五天后开坛过滤，加入冰糖汁后，再充分搅拌均匀，再密封十五天后即成。随量饮用。

　　五、益老酒：益老酒对年老体弱、阳气虚乏、夜尿频繁、腰膝酸软无力者有一定疗效。

　　好烧酒1000毫升，白饴糖（麦芽糖）120克，核桃肉七枚、装入瓷瓶内，不要装得太满。再以滚汤煮2个小时，埋在土中七日后取出，每晚适量而饮，疗效甚佳。

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