茶文化―茶与健康―茶泡三遍不如水

现在最红的饮料是什么？泡泡茶（或称“泡沫茶”）。一杯有珍珠的奶茶，约含有五六茶匙的糖分，卡路里相等于一碗饭。传自台湾的泡泡茶，从最早的泡泡茶坊，到外卖式的泡泡茶连锁店，再进军组屋邻里、咖啡店的半爿店面，泡泡茶越卖越便宜，也越来越普遍，可说是已进入“战国时代”，竞争日趋白热化。它最能吸引年青的消费者。��可是，你知道“泡泡茶”有怎样的成分？它对我们的健康有益吗？多喝，好吗？维他命很少因为泡泡茶很流行，连我国卫生部保健促进局（HealthPromotionBoard）也派人去购买几款泡泡茶来仔细化验，研究一下。保健促进局营养师刘燕玲化验了三种泡泡茶，得出这样的结论：一杯有珍珠的奶茶，约含有五六茶匙的糖分，卡路里相等于一碗饭，或一碗鱼丸面、虾面，但不一定有饭面的营养价值。所谓的“泡泡茶”，就是利用不同口味的果汁、糖浆或奶精等添加物，或配上红绿茶等，放于摇杯摇晃调制而成。利用摇杯摇出来的茶，会在上...

上海市质监局日前公布的53种茶叶抽查结果显示，有三成以上茶叶的铅含量超过了国家标准。人们不禁要问：这茶还能不能喝？怎样喝才放心？其实，茶叶中含有丰富的对人体有益的微生物、维生素C和胡萝卜素，它们有很强的解毒和抗氧化功能。有的茶叶之所以铅含量超标，罪魁祸首是环境污染。但茶叶是通过冲泡成茶水而进入人体的，铅是重金属，在水中的溶解度较低，因此只要不是铅含量严重超标的茶叶，大可不必谈“铅”色变。去年第二军医大学长海医院营养科做过一项试验，想了解茶叶中的铅在冲泡时到底溶解了多少。结果用纯水冲泡，茶叶的铅溶出量较自来水低。另外，把每千克含铅含量超过3毫克(国家标准是每千克低于2毫克)的茶叶用沸水浸泡30分钟后，茶水中铅含量未超过国家饮用水卫生标准；浸泡60分钟后，有些茶中的铅含量才达到或略超出标准。专家由此得出结论是，要降低茶水中的铅溶出量，以纯水或天然水冲泡为好，而且浸泡时间不宜过长，提倡科学喝茶能...

司机和旅客在工作或旅行途中，如果身边有温开水，而又想喝杯浓郁的香茶，怎么办？笔者经过多次试验，向您推荐一种泡茶新法：在温开水中加入少许白糖或红糖，搅拌溶解，然后再放茶叶，五分钟后，您便可品尝到又甜又香的糖茶。假若没有温开水，凉开水也可，多泡几分钟即可。当然，若直接用800C、900C开水泡茶，效果尤佳。这是因为，茶叶中含有多种生物碱，其中以咖啡碱(又称咖啡因)为主，咖啡因能与葡萄糖或果糖形成氢键而易溶于白糖或红糖之中。

据报道，又到食桔子的季节，很多老年人都有一个习惯，喜欢用桔子皮泡茶，陈皮具有清凉、解热、消炎、开胃的功效，饮后，确有止咳化痰的作用，但现在情况有变。近年来，果农摘下桔子后，大都用保鲜剂浸泡后再上市，保鲜剂能抑制细菌侵入，延长保鲜期，这对桔子瓤是没有影响的，但桔子皮残留着毒素，而且难以用清水洗涤干净，若泡茶喝了，对人体有害。有人用未经清洁处理的桔皮泡茶饮用，却未想到它对人体有害的方面。另外，桔树常遭病虫害，为防虫害，从开花到结果期间，一般都使用了大量的农药。这些残留在桔皮表面上的农药，经开水一泡便会溶解出来，人们喝了这种茶，便吸收了毒素。因此，未经处理的桔皮泡茶对人有害。

新华网长三角频道11月26日消息：很多人听说陈皮泡水代茶饮能清热化痰，就将吃剩的橘皮用来泡茶，专家称这样做不妥。鲜橘皮经过晾干炮制后才是陈皮，一般应放置隔年后再用。陈皮泡茶饮确实能清热化痰，但鲜橘皮中含挥发油，且表面附着有农药或保鲜剂，食用后容易刺激消化道。因此，最好不要用鲜橘皮泡茶或泡酒。