茶文化―品茶论道―辽代茶道揭秘

　　■中国北方辽代晚期的茶道程序什么样？
　  ■辽代的茶坊布局有什么特点？
　　■辽代的煮汤、点茶、饮茶器具有多少种？
　　■河北宣化下八里村的数座辽墓内，有多幅壁画是对当时茶道的记载，从中我们可以体会到当时人们对茶的钟爱以及饮茶时的悠闲安逸。请看―――吃茶是中国人的良好风尚，早在3000年前就见于记载。《神农本草》载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。”魏晋以后逐渐形成茶道。唐封演《封氏闻见记》云：“南人好饮之，北人初不多饮。开元中……自邹、鲁、沧、隶，渐至京邑城市，多开店铺，煎茶 卖之。不问道俗，投钱取饮。其茶自江淮而来，舟车相继，所在山积，色额甚多……于是茶道大兴。”辽国的南境燕云十六州本为汉地，入辽后依然保持着饮茶风俗，关于契丹贵族和燕云地区道俗嗜茶的记载很多。从壁画中可以看出，燕云地区的饮茶方式与中原是接近的，不过还是反映了游牧民族饮食习俗。壁画中煮汤器不用��，而用执壶直接煨于炉口之上，这一点是和中原不同的，应是受游牧民族用壶煮奶的影响。二人闲谈候煮汤点茶前的煮汤图，绘于张恭诱墓西南壁。画面左侧绘一张红色长方形高桌，桌上放白色盏碗、盏盖、托子、花口盘和四层的波罗子。桌前置一三足火盆，盆中有燃烧的火炭和一个长流瓜棱执壶，一儿童双手执扇，用力扇火。桌后二人，右边那人左手拿白色平底大盘，盘上有两只白色茶杯，右手正翘指低语，左边那人侧耳恭听，二人好像在等待执壶中的水烧到一定程度。整个画面是一幅为点茶做准备工作的煮汤图。点茶要精心点茶图，绘于张世卿墓后室西壁。画面正中绘一张红色高桌，桌上有黑色托子、白色盏碗、黑白相间的圆盒和白色深腹盆。桌前摆一五足火盆，盆内有炭火和执壶。桌后左右各有一人，左边那人左手端盏碗，右手捏一细匙搅动盏内之物；右边那人左手撑住桌面，右手拿执壶正欲向盏中倾倒。整个画面反映的是二人正精心点茶的场面。双手托茶进主人点茶后将进茶图，绘于张世古墓后室西南壁。画面正中绘一赭色桌子，桌上有红色托子、白色盏碗、红色箱子和白色深腹盆。桌前摆一五足火盆，盆内有火炭和白色瓜棱执壶。画面右侧那人双手端一白色唾盂，目视火盆而来，准备加水。桌后那人双手捧盏碗，小心翼翼，持团扇者正叮嘱她别烫着。整个画面反映的是点好茶后准备向饮茶者进献的场面。听曲观舞慢饮茶饮茶图，绘于韩师训墓后室西南壁。画面右侧一妇人双手捧一白色茶杯坐于圆墩上，身前是一张红色长方形条桌，桌上摆着盛有食物的花口盘和浅腹盘。桌前二人，一人弹琵琶，一人圈腿起舞，旁边一人看到妙处，不禁拍手称快。整个画面反映的是女主人饮茶、听曲、观舞的娱乐场面。分工明确忙而不乱另有一幅茶作坊图，也颇具情趣。绘于下八里6号墓前室东壁，人物动作和神态极为生动：碾茶女童用力推动碾轮，面露不满情绪；煮汤者吃力地跪在地上，目视火势，用力扇动；抱执壶者正与桌边妇人搭话，那妇人回头倾听；画面最后的男童在等待汤水烧开的过程中托着下巴闭目养神，似已进入梦乡。  

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