茶文化―茶馆茶楼―北京的茶馆

每个地区的文化都有自己的区域特征，就茶馆文化而言，全国每个城市也是各有千秋。如果说四川茶馆以综合效用见长，苏杭茶室以幽雅著称，广东茶楼主要是与“食”相结合；北京的茶馆则是集各地之大成。它以种类繁多，功用齐全，文化内涵丰富、深造，为重要特点。北京历史上的茶馆是很多的，就形式而言，有什么大茶馆、清茶馆、书茶馆。贰浑铺、。红炉馆、野茶馆等等，至于菜摊、茶棚更不计其数。北京向来是文人多，闲人多。三教九流，五行此作，全民众庶，于本业之外总要有适当的交往地点与场所。茶馆较正式厅堂馆所活动方便，较饭店酒楼用费低廉，较家中会友自由，无家无室的京客也可以找个暂时休歇之地。这种特殊的人口结构造成对茶馆的极大需要。所以，老北京的茶馆遍及京城内外，各种茶馆又有不同的形式与功用。这里，重点从文化、社会功用角度介绍几种。1.书茶馆里的评书与市民文学在我国文学史上，明清小说占有一个光辉的地位。然而，中国的古代小说与西方...

老舍茶馆是以人民艺术家老舍先生及其名剧命名的茶馆，始建于1988年。在这古香古色、京味十足的环境里，客人每天都可以欣赏到来自曲艺、戏剧等各界名流的精彩表演，同时可以品用各类名茶、宫廷细点和应季北京风味小吃。自开业以来，老舍茶馆接待了很多中外名人，因此在世界各国享有很高的声誉。其中在1989年接待过原国家主席杨尚昆，1992年接待了日本前首相中曾根、海部俊树，1993年接待了新加坡总统王鼎昌，1994年相继又接待了美国前总统布什、联合国前秘书长瓦尔德海姆、台湾东吴大学校长章孝慈先生等世界知名人士。老舍茶馆每天都有丰富的活动，票价从10元到130元不等，其主要区别在于座位离舞台的远近和包括的茶点不一样。我茶馆所有宫廷细点和风味小吃都采用高档精面和素油，经过名厨加工制作以后，使您回味无穷。最近为了方便顾客，我们又成立了“大碗茶酒家”，酒家特聘百年老店“晋阳饭庄”和“全聚德”名厨主理，包括京、晋、...

“棋茶馆”是北京的一大特色，它是卖茶带下棋。它里面的桌子就同别的茶馆儿不一样，是一拉溜的大长条桌，宽度为能放下一幅棋盘，两边还能各放一套盖碗儿的尺寸，凳子也是一拉溜的长条凳，非常整齐，一排一排的，柜台上预备着数十副象棋。每天都有很多的棋迷前来下棋，在这里头也有相当一部分是“臭棋篓子”，一下准输可总是不服，宁可输棋，决不输嘴！真可谓是“沙锅里煮羊头―――眼儿都蓝了这嘴还硬呐！”每天各位到点儿还准来。天天玩是天天吵，赢了棋的是手舞足蹈，就跟中了“六合彩”似的，能褒贬对方一天让他抬不起头来。而输了棋的更是嘴里不闲着，就像丢了江山似的，不依不饶能找出一万个理由来证明是由于对方把自己的车给偷走了才输的这盘棋。总之是一天到晚茶馆里总是吵吵嚷嚷乱乱哄哄。这也难怪，要是赢了棋就回家过年了，而输了棋也都不来了，我看这茶馆也就早关张了。我国老一辈的象棋大师―――谢晓然先生解放前就常在天桥的棋茶馆里下棋、教棋。...

大茶馆大茶馆在清代北京走过红紫大运。八旗二十四固山，内务府三旗、三山两火、仓库两面，按月整包关钱粮，按季整车拉俸米。家有余粮、人无菜色，除去虫鱼狗马、鹰鹘骆驼的玩好以外，不上茶馆去哪里消遣?于是大茶馆便发达起来。高的高三哥，矮的矮三哥，不高不矮的横三哥。蒙七哥、诈七哥、小辫赵九哥，“有人皆是哥，无我不称弟”，大家都是座中常客。北京以先的大茶馆，以后门外天汇轩最大，后毁于火，又成天汇大院，曾一度开办市场，其大可知。东安门外汇丰轩为次大。茶座以前都用盖碗。原因是：第一，品茶的人以终日清谈为主旨，无须多饮水。第二，冬日茶客有养油葫芦、蟋蟀、咂嘴、蝈蝈，以至蝴蝶、螳螂的，需要暖气嘘拂。尤其是蝴蝶，没有盖碗暖气不能起飞，所以盖碗能盛行一时。在大茶馆喝茶价廉方便，如喝到早饭之时需要回家吃饭，或有事外出的，可以将茶碗扣于桌上，吩咐堂倌一声，回来便可继续品用。因用盖碗，一包茶叶可分两次用，茶钱一天只付一次...

从名声上分：要说北京茶馆的名声，自然是五福、茗仁为最。五福起得最早，说它带动了北京茶馆业的发展，一点不为过。所以，时至今日，你到五福的阜成门店去看看，顾客盈门。茗仁已经有了最大的连锁规模，不再赘述。所以，不管是请人还是人请，不管是开会、聚会还是约会，到这样的茶馆去，就是有面子�D�D姑且算做历史悠久有规模派。其余也有名头不小的，有的是有些规模了，如思茗斋；有的是养在深山有人识，如大觉寺的明慧茶院。从消费价格上分：刚开始跟茶馆界的人打交道，就听说亚运村有个叫碧露轩的茶馆，专打高档牌，去的都是有头有脸的人，一张卡就几千块钱。贵有贵的特色，守着汇园公寓，认准了少数人，这是人家的经营思路。不怕大多数人去不起，姑且称为曲高和寡派。新年伊始，有杭式茶楼名曰“西子湖”者进京。与京派茶楼不同，这儿的100多种小茶食和江南小吃免费供应，要一份48块钱的茶就可以坐上一天，一日三餐都解决了。中轴路上也有一家杭式...