茶文化―茶馆茶楼―古老川剧走进现代茶房

成都成都茶馆不仅历史悠久、数量众多，而且有独特的风格。竹靠椅、小方桌、三件头茶具都显现着浓郁的成都味。除了休闲之外，成都茶馆还是重要的社交场所。说书的、表演曲艺的都把茶馆当作演出场地。有的茶馆还是川剧票友聚会之地，他们常邀在一起坐唱，“打围鼓”一名即出于此。乌镇浙江乌镇，是茅盾先生的故乡。去水乡小镇的茶馆，你会听到“皮包水”的说法，这是指那里的人喜欢喝茶、爱泡茶馆。地处中市的三益楼、一洞天、天韵楼等规模较大，档次较高；而分散在东南西北四个小栅的小茶馆，茶客都是四乡里来镇上做买卖的农民。前者俗称街庄，后者俗称乡庄，通常乡庄只做上午，而街庄常做下午。乡庄多临河而建，码头边就停泊着茶客的小船。开茶馆和泡茶馆的，都各有各的生意。不过，人们到水乡茶馆来喝的是味，品的是韵，迷的是乡情。广安四川广安协兴老街，保留了清末民初的建筑风格，长３００米宽７米狭窄的街道原为官道，由石板砌成，一间店铺紧挨着另一间店...

茶园茶园实际上就是人们常说的“戏园子”，过去老北京的大茶园一般都是二层楼，上面全是包厢，下面是散座儿。包厢里是八仙桌子、靠背椅；散座儿池子里是长条桌子、大条凳；茶具仍然是提梁壶、绿豆碗儿和盖碗儿两种。并且常有一些固定的小贩在里面卖花生、瓜子、糖葫芦、烟卷、水烟、一口香旱烟等等；包括“扔手巾把儿”的。但绝不许大声喧哗，否则唱戏的不干，听戏的也更不干！扔“手巾把儿”其实并不是北京的土产，它是一九二一年京剧著名“武生泰斗”杨小楼等在天津唱戏，在戏园子里无意间发现的，当时就觉得挺好玩，于是就把这手活儿介绍到了北京，没想到还真被北京当时的戏园子接纳了，并广为使用。一直到解放以后，随着“戏园子”被改为“剧场”，“手巾把儿”这种形式才跟着灭亡了……可是现在有很多外行，为了显示自己比别人都多知多懂，不管到了北京的哪种茶馆，上来就嚷：“伙计！扔一个手巾把儿”！合着他（她）上这儿看耍猴的来了！如果你要是不给他...

冬季本来是茶的淡季，但在淮海路上的几家茶坊，生意却依然门庭若市。休闲茶、娱乐茶、亮嗓茶、养生茶，传统的茶文化越来越多地融入现代休闲服务业，使引领时尚的茶点、茶食、茶菜、茶座味道更浓，休闲茶饮文化也因此四季兴旺。从上世纪九十年代台商仙踪林、圆缘园等茶坊的入驻，一直到现在连锁店的辐射，珍珠奶茶、果茶、冰茶等新品让人耳目一新，让人感到“原来喝茶还可以这样有滋有味”。除了绿色食品茶、有机食品茶等饮茶新概念，茶糕点、茶糖果、茶蜜饯、茶炒货、甚至茶月饼等以茶为原材料，茶味茶香十足的保健休闲食品也一一走上市场。最新登场的养生茶更是别出心裁，特约沪上有名的中医专家用中药配置可口的特色茶，有清肺美容茶、止咳化痰茶、理气开胃茶、三花养颜茶、降脂减肥茶、清热茶、益气强身茶、醒脑茶等12个品种，倡导以茶代酒。

自古以来，品茗场所称之为“茶寮”、“茶室”、“茶肆”、“茶坊”、“茶屋”、“茶楼”、“茶摊”，以及如今盛名称呼的“茶馆”。各谓各异，但内容却大同小异。“茶寮”，也可叫“茶室”。一般是指个人专辟的煎茶、品茶，乃至于读书的“斗室”。这种“茶寮”，唐代已有。唐宣宗年间，洛阳有一和尚活到130岁，平时特别爱饮茶。宣宗问何药能如此长寿，僧答曰：“臣少也贱，素不知药，性惟嗜茶，凡履处惟茶是求，或遇百碗不以为厌。”（《旧唐书・宣宗本纪》）宣宗将他留下，住在京城保寿寺。他日常煎茶、饮茶的小房子，就称之为“茶寮”。明代杨慎《艺林伐山》：“僧寺茗所曰茶寮”。“茶馆”，追其历史，十分悠久。早在唐代开元年间，乡镇中有煎茶出卖的店铺，投钱取饮，这是“茶馆”的初级形式。到了宋代，以卖茶水为业的茶场以十分普及，特别是南宋京城的临安（今杭州市），茶坊林立，且大的茶坊陈设讲究，挂有名人书画，插有四时鲜花，同时兼卖“擂茶”和...

茶馆:是国人专门用作饮茶的场所，也是人们休息娱乐，买卖交易，问讯议事的地方，可谓老小咸宜，男女毕至的好去处。客人们来到茶馆，泡上一壶茶，"摆开龙门阵"，啜茗清淡，好不安逸。在茶馆，"四海之内皆兄弟也"，人们不论职位高低，不分财产多少，大家一起喝茶，国事、家事、心头事，无所不谈。茶馆可称得上是一个"浓缩了的小社会"。茶馆，这种称呼多见于长江流域一带；在两广及海南等地，多称为茶楼；北方的京津等地，也有称作茶亭的。在历史上，还有茶寮、茶坊、茶肆、茶园、茶社、茶屋、茶室等称谓。虽然称呼有别，但形式和内容大抵相同。我国的茶馆，由来已久。在《广陵耆老传》中曾谈到一个神话故事。"晋元帝时(317-322年)，有老姥每旦独提一器茗，往市鬻之，市人竞买，自旦至夕，其器不减。"这与现今的茶摊十分相似。南北朝时，又出现供喝茶住宿的茶...