茶文化―茶馆茶楼―茶馆家族式管理的短与长

    在为茶馆提供咨询培训服务过程中，我注意到：95%以上的茶馆采用家族式管理模式，被消费者和学者戏称为“夫妻店”。

    其实，在茶馆实施家族式管理，是可以理解的，也有一定的好处。关键在于如何扬家族式管理之长，避家族式管理之短。通常，采购、会计、库管等岗位，由老板亲戚打理。因为这些岗位十分重要，需要安排可靠的员工。

    当茶馆业务发展到一定阶段时，一般会遇到可靠与能力的矛盾：亲戚可靠，也能适应茶馆初期的工作；但能力有限，短期内提高较慢。怎么办？建议从一开始，就有意识地发现和培养有关人才。同等条件下，优先培养亲戚；亲戚能力有限，就要培养其他基础好的员工；避免人才断档。

    另外，在家族式管理的基础上，可以实行股份制。把一部分股份售予或奖给茶馆骨干。这样，在茶馆业务大发展时，可以分散部分风险。当然，更重要的是，有利于留住业务骨干。

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