岭南文化—衣食文化—狗牙毡布

珠海地区民间服饰。水上人家的妇女习惯披黑色毡布(头巾)，其作法是把布裁成方形，再用各种颜色的丝线，凭手工在布边缝绣成小斜三角，直到四边全部绣满，各种色彩错落有致，人们俗称这种头巾为“狗牙毡布”。披戴毡布时，先对角折成双层三角形，然后在中间放入一长形椰衣(硬纸片也可以)。这种毡布披在头上，成一拱形，突出额头一、二寸，护着双耳，两边脸庞各露一半。一些未婚的渔家女则用红色的“狗牙毡布”，或者平边毡布。上了年纪的渔家男子还习惯带“裤头钢”，即银链式的裤腰带上串有玉块或银元等。

把狗宰杀后煮熟，放在砧板上斫碎来吃，乡里人称“白斩狗”，亦称白切狗。雷州人很喜欢吃狗，平时，市场上卖狗肉的摊档比比皆是。尤其是冬天，人们相信吃狗可以御寒，是穷人的“高丽参”。因此有人说“将钱买狗吃好过买被盖”。由此可见，当地人视狗肉为珍贵的补品。狗肉不但有补，且又是下酒佳肴，狗头、狗脚更是下酒好料。本世纪三、四十年代，湛江市赤坎高州街有一间“老友记”小店，专营狗肉生意，因为经营得法，曾经名噪一时。其实，白斩狗并不是白斩就吃。雷州人吃狗，还很讲究调味。狗肉摊档备有用生油、酱油、生粉、糖、醋、辣椒等配料制成的调味品，免费供应顾客。若是家庭制作狗肉，更讲究烹调方法。但单家独户很少有人宰狗，一般是村邻乡里“做狗份”，即几户人凑钱买狗，宰杀后煮熟白斩，按份数分，连狗肠、狗肚、狗肝、狗汤等亦按份平分。各户取回家后，或煎、或炒、或加陈皮、八角等配料炖狗，随人心意。狗肉虽有补，但在旧时，雷州地方狗肉不能上...

把狗宰杀后煮熟，放在砧板上斫碎来吃，乡里人称“白斩狗”，亦称白切狗。雷州人很喜欢吃狗，平时，市场上卖狗肉的摊档比比皆是。尤其是冬天，人们相信吃狗可以御寒，是穷人的“高丽参”。因此有人说“将钱买狗吃好过买被盖”。由此可见，当地人视狗肉为珍贵的补品。狗肉不但有补，且又是下酒佳肴，狗头、狗脚更是下酒好料。本世纪三、四十年代，湛江市赤坎高州街有一间“老友记”小店，专营狗肉生意，因为经营得法，曾经名噪一时。其实，白斩狗并不是白斩就吃。雷州人吃狗，还很讲究调味。狗肉摊档备有用生油、酱油、生粉、糖、醋、辣椒等配料制成的调味品，免费供应顾客。若是家庭制作狗肉，更讲究烹调方法。但单家独户很少有人宰狗，一般是村邻乡里“做狗份”，即几户人凑钱买狗，宰杀后煮熟白斩，按份数分，连狗肠、狗肚、狗肝、狗汤等亦按份平分。各户取回家后，或煎、或炒、或加陈皮、八角等配料炖狗，随人心意。狗肉虽有补，但在旧时，雷州地方狗肉不能上...

水布和功夫茶是潮汕的二大土特产。据旅外潮人说，那里有潮汕人，那里就有功夫茶和水布。水布，俗称浴布，是一条长约2米，宽约0.5米的布条，简单得不能再简单，然而它的妙用却无穷。潮汕水布什么时候就“问世“呢？未见地方史料有确切的记载，倒是民间有这样的传说：古代交通不便，木材要载运，方法是将其缚成排，顺流漂下。而操此业者俗称为“撑杉排”。那时他们为撑排和下水推排的关系，往往都是赤身露体的。又有那些“担鱼崽”的，既要下水数鱼崽，又要挑着急行，也往往都是赤身露体。据说韩文公被贬来吾潮时，见到这情况，认为赤身露体招摇过市有伤风化，遂以一长布条要“撑杉排”和“担鱼崽”者把围起来。这就是民间所说潮汕水布的由来。潮汕人总喜欢把好事算在名人头上，水布一说，大概也是一例吧。但无论如何，可知水布“古已有之”。别看小小一条水布，在日常生活中却给人带来很多方便。除了上面所说的代替短裤“遮羞”以外，夏天下溪河洗澡时，既可...

水布和功夫茶是潮汕的二大土特产。据旅外潮人说，那里有潮汕人，那里就有功夫茶和水布。水布，俗称浴布，是一条长约2米，宽约0.5米的布条，简单得不能再简单，然而它的妙用却无穷。潮汕水布什么时候就“问世“呢？未见地方史料有确切的记载，倒是民间有这样的传说：古代交通不便，木材要载运，方法是将其缚成排，顺流漂下。而操此业者俗称为“撑杉排”。那时他们为撑排和下水推排的关系，往往都是赤身露体的。又有那些“担鱼崽”的，既要下水数鱼崽，又要挑着急行，也往往都是赤身露体。据说韩文公被贬来吾潮时，见到这情况，认为赤身露体招摇过市有伤风化，遂以一长布条要“撑杉排”和“担鱼崽”者把围起来。这就是民间所说潮汕水布的由来。潮汕人总喜欢把好事算在名人头上，水布一说，大概也是一例吧。但无论如何，可知水布“古已有之”。别看小小一条水布，在日常生活中却给人带来很多方便。除了上面所说的代替短裤“遮羞”以外，夏天下溪河洗澡时，既可...