岭南文化—社会礼仪—潮汕拳馆里的茶规

潮汕拳馆(也称武术馆)里的工夫茶，有其传统独特的茶规。拳馆的工夫茶，一般设左、中、右三杯，以待客人。左边的称为主人茶，中间的称为老爷茶或叫师父茶，右边的称为客人茶；主人敬茶，客人必须拿右边那一杯，如果客人茶被人先拿了，须借左边主人茶移到右边客人茶位置上，然后再饮。切不可端拿中间那杯老爷茶，若是进馆就饮老爷茶，此属不尊重主人，有意闹事之意；再者端茶杯时，杯脚切不可擦茶盘，若擦茶盘，一场比试倾刻到来。

潮汕人素来爱饮工夫茶，工夫茶里面有丰富的茶文化。而拳馆（也称武术馆）里的工夫茶，即有其传统独特的茶规。拳馆的工夫茶，一般设左、中、右三杯，以待客人。进入拳馆，饮茶须懂其礼节。客人入门左边的称为主人茶，中间的称为老爷茶或叫师父茶，右边的称为客人茶。主人敬茶，客人必须端拿右边那一杯，如果客人茶被人先拿了，须借左边主人茶移到右边客人茶位置上，然后再端饮之。切不可端拿中间那杯老爷茶，若是进馆就专饮老爷茶，此属互不尊重，有意闹事之意；再之，端茶杯时，杯脚切不可擦茶盘，若擦茶盘，一场比试顷刻再来。

潮汕人素来爱饮工夫茶，工夫茶里面有丰富的茶文化。而拳馆（也称武术馆）里的工夫茶，即有其传统独特的茶规。拳馆的工夫茶，一般设左、中、右三杯，以待客人。进入拳馆，饮茶须懂其礼节。客人入门左边的称为主人茶，中间的称为老爷茶或叫师父茶，右边的称为客人茶。主人敬茶，客人必须端拿右边那一杯，如果客人茶被人先拿了，须借左边主人茶移到右边客人茶位置上，然后再端饮之。切不可端拿中间那杯老爷茶，若是进馆就专饮老爷茶，此属互不尊重，有意闹事之意；再之，端茶杯时，杯脚切不可擦茶盘，若擦茶盘，一场比试顷刻再来。

饶平县县北的三饶山区一带(包括三饶、新塘、新丰、饶洋和上饶等乡镇，共有20多万人口)有“正月头”(指农历正月)吃“鸡碗”的礼俗。山里人好客，“正月头”吃“鸡碗”，一是亲友聚庆贺丰收；二是客人往来待之以礼。春节前一两天，家家户户大宰鸡鹅鸭，大买鱼和肉。经过煮熟后，浸泡在“红糟”里。“红槽”的配料是糯米饭加适量红砩和少许食盐，搅拦后贮藏于渍里，让其脂酿出香喷喷的酒味，名之曰“甜糟渍”。两天后，把肉类放进“甜糟渍”。经过酒渍腌制的食物，色泽鲜红、味道醇香，既美观又可口，谓之“甜糟肉”。所谓“鸡碗”，就是取鸡头、鸡尾和两个鸡翅，在圆碗四边摆成“四点金”，鸡脚按首末平放于碗底。这摆法意为一只大的红鸡在桌子上层翅长鸣，迎接来客，大吉大利。“四点金”的中间则填上切块的鸡肉，鸡肉既要摆得心称又要放得好看。不管鸡肉多或少，都同样算是“鸡碗”。请客的时候，八仙桌的四个角端放上装着豉油的四个碟子。桌上的菜式有六...

潮俗女人怀孕称“有喜”或“有身份”，女婿家要告知岳父母家。临产月，岳家要送猪肉、鸡蛋等物给女儿吃，称为催月；但忌送鹅鸭雄鸡鲢鱼和无鳞的鱼。女子怀孕期间，家人除求神拜佛、祈求生男和顺产外，忌出远门、裁布缝衣、漂染、动土。