酒文化—中国名酒—贵州青酒

贵州名酒青酒由镇远县青溪东郊舞阳河南岸的青溪酒厂酿造生产。这一名酒利用从新庵石洞中涌出的优质矿泉水，继承了传统的名酒酿造技术精酿而成。青酒的酿制以优质的高粱为原料，经与矿泉水加工处理之后，置入特制的地窖中长期存放，然后才精制成成品出厂。青酒具有纯净透明、芳香浓郁、清冽甘甜、回味悠长等特点。1984年12月，青酒获贵州省人民政府优秀新产品奖。1985年8月，青溪酒厂获商业部先进企业奖。1986年12月在全省白酒评比中，青酒获特别奖，并获得贵州省人民政府颁发的贵州名酒证书。如今，家家户户的餐桌上更是少不了青酒，成为广大消费者最喜爱的白酒。

历史渊源：竹叶青酒初创于南北朝，是汾酒的再制品，与汾酒一样具有古老悠久的历史。主要原料：汾酒为酒基，竹叶、陈皮、香山奈、公丁香、当归、零零香、广木香、砂仁为辅料。工艺：浸泡配制工艺，用汾酒浸渍原料（上述竹叶、陈皮等）数日，取药液入空瓷缸封口澄清，再取其清液过滤入库陈酿，经勾兑、品评、检验、装瓶等工序。特点：呈金黄色微带翠绿，澄清透明，有光泽，药材芳香浓郁，协调，入口绵，落口甜，醇厚爽口，余味深长，风味独特。功用：调和脏腑、疏气养血、下火消痰、解毒利尿、润肝键体。酒度：45度、40度。容量规格：500毫升、250毫升、125毫升。包装：玻璃瓶、瓷瓶。年产量：4500吨。注册商标：“古井厅”、“长城”、“竹叶青”三种。最高获奖：1915年国际博览会一等优胜金质奖章，1963年、1979年、1985年全国第二、第三、第四届评酒会国家名酒金奖，1984年轻工部酒类大赛金奖，1987年法国国际酒展金...

历史渊源：竹叶青酒初创于南北朝，是汾酒的再制品，与汾酒一样具有古老悠久的历史。主要原料：汾酒为酒基，竹叶、陈皮、香山奈、公丁香、当归、零零香、广木香、砂仁为辅料。工艺：浸泡配制工艺，用汾酒浸渍原料（上述竹叶、陈皮等）数日，取药液入空瓷缸封口澄清，再取其清液过滤入库陈酿，经勾兑、品评、检验、装瓶等工序。特点：呈金黄色微带翠绿，澄清透明，有光泽，药材芳香浓郁，协调，入口绵，落口甜，醇厚爽口，余味深长，风味独特。功用：调和脏腑、疏气养血、下火消痰、解毒利尿、润肝键体。酒度：45度、40度。容量规格：500毫升、250毫升、125毫升。包装：玻璃瓶、瓷瓶。年产量：4500吨。注册商标：“古井厅”、“长城”、“竹叶青”三种。最高获奖：1915年国际博览会一等优胜金质奖章，1963年、1979年、1985年全国第二、第三、第四届评酒会国家名酒金奖，1984年轻工部酒类大赛金奖，1987年法国国际酒展金...

产于云南省师宗县瓶酒厂。它是以黄酒作为酒基，配以竹叶、香排草、桂皮等香料，陈酿过滤而成为一种色香味俱佳的宫廷用酒。它既有传统竹叶青酒的典型风格，又在配方中加入了云南地方资源优势的某些成分，酒液呈浅黄微绿色，清亮透明，酒香与药香协调，酒味柔和，绵甜悦人，酒质醇厚圆润，后味净爽，余香悠长，具有舒气、养血、降火、利尿、润肝健体的功效，曾获省内、国内、国际大奖。

西凤酒产于陕西凤翔、宝鸡一带，历史悠久。据有关资料记载，周秦时期这里就有了酿酒作坊。１９８６年在当地发掘的秦公一号大墓中，就发现了不少酒器，它们距今已有２７００多年。西凤酒以凤翔县柳林镇所产最为著名，其主要原料为高粱，使用井水或泉水（特别是清凉甘甜的西凤泉水）。制曲原料是大麦和豌豆。酿制方法也不同于一般白酒。此酒酒液清澈透明，香气清芬，幽雅馥郁，酒味醇厚，清洌、绵软、甘润。相传，唐高宗品尝此酒后连连称道：“甘泉佳酿清洌醇香”，将此酒列为贡品。从此，凤翔酒的名气越来越大，不但远销中原，而且还沿丝绸之路销往西域诸郡。