中国菜系

中国四大菜系是：1山东菜(鲁菜系)，分布于黄河流域。2四川菜(川菜系)，分布于长江上游。3江苏菜(苏菜系)，分布于长江下游。4广东菜(粤菜系)，分布于珠江流域。汉族讲究并善于烹饪，早在春秋战国时期，中国汉族饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异。到唐宋时，南食、北食各自形成体系。发展到清代初期时，鲁菜、淮扬菜、粤菜、川菜，成为当时最有影响的地方菜，被称作四大菜系。不同地区的汉族以炒、烧、煎、煮、蒸、烤和凉拌等烹饪方式，形成了不同的地方风味。山东菜系是由济南和胶东两地的地方风味菜发展起来的。其中济南菜是指济南、德州、泰安一带的菜肴，胶东菜是指福山、青岛、烟台一带的菜肴。山东地处中国东部，东临渤海、黄海，西有辽阔的平原，土地肥沃，气候温和，物产丰富。山东是中国古代文化的发祥地之一，是孔子、孟子的故乡。孔子关于“食不厌精，脍不厌细”的观点对鲁菜的发展有着深刻的影响。鲁菜擅长爆、烧、炒、炸、扒，以烹制...

百科知识中国是一个餐饮文化大国，长期以来在某一地区由于地理环境、气候物产、文化传统以及民族习俗等因素的影响，形成有一定亲缘承袭关系、菜点风味相近，知名度较高，并为部分群众喜爱的地方风味著名流派称作菜系。其中，粤菜、鲁菜、川菜、苏菜、湘菜、闽菜、浙菜、徽菜、享称为“八大菜系”。1、粤菜即广东地方风味菜，是我国著名八大菜系之首，它以特有的菜式和韵味，独树一帜，粤菜厨师也是目前含金量最高的在国内外享有盛誉，现在每年广州美食节是中国最大型的美食节，国内大部分高级酒店都有粤菜餐厅......广东地处我国南端沿海，境内高山平原鳞次栉比，江河湖泊纵横交错，气候温和，雨量充沛，故动植物类的食品源极为丰富。同时，广州又是历史悠久的通商口岸城市，吸取了外来的各种烹饪原料和烹饪技艺，使粤菜日渐完善。加之旅居海外华侨把欧美、东南亚的烹调技术传回家乡，丰富了广东菜谱的内容，使粤菜在烹调技艺上留下了鲜明的西方烹饪的痕...

中国拥有五千年历史，在各个方面文化都有文化和历史的缩影。比如说中国的八大菜系。湖南菜作为我国八大菜系之一，很多菜品都是有其独特的历史典故的，菜虽好吃但是一定是有很多人不知道这里的故事，那么在吃饭的同时了解一下这些有趣的历史，对菜品一定会有更深刻的认识。剁椒鱼头这道菜一定是很多吃货们的最爱，鱼的味道被完整的保存在肉质本身中，配上红亮亮的辣椒，不光好吃而且好看，所以又被成为“开门红”。这道菜的由来可以算得上是一个人念念不忘必有回响的故事，清朝雍正年间，有个小伙子逃难逃到了乡下，暂时借住在一家农户家里，农户的妻子是个十分贤惠的人，怕客人在家中吃不好饭，就差自己的丈夫去河中捕鱼给这位客人吃。丈夫将鱼抓来后，妻子刚好从自家菜地中采辣椒回来，看着红红的辣椒和还在跳动的鱼，计上心来。将鱼头煮熟配上剁碎的辣椒，味道鲜美让这个逃难的年轻人吃过之后一直没有忘记。等到这个年轻人回到了自己的家里，将这道菜的大概操...

我国是一个美食王国，很早之前，我国古人相继发现各色美食，甚至整理写成许多美食专著，如《食珍录》、《食经》、《清异录》、《易牙遗意》等。在长久的历史发展中，因地域饮食习惯的差异，我国也形成了八大菜系，今天就跟着小谱来进一步了解八大菜系的相关信息吧。我国不仅不拘泥于食材，善于利用各种食材，更是有数十种烹饪方式，有说36种烹饪方式，也有说传统烹饪42法。我国最常用的烹饪方式有“煎、炒、烹、炸”，再加上“烹调”的调味，我国的菜肴有鲜明、厚重、层次感强等多种特色。图源网络清代我国形成鲁、川、粤、苏四大菜系(根据徐珂所辑《清稗类钞》中的排序,下同),后来,闽、浙、湘、徽等地方菜也逐渐出名,于是形成了中国的“八大菜系”,即鲁菜、川菜、粤菜、江苏菜、闽菜、浙江菜、湘菜、徽菜。”鲁菜是现代八大菜系中历史最悠久、最考验基本功、难度系数最高的菜系。北魏时期的贾思勰所撰写的农书当中曾经对齐鲁地区的烹饪技法进行了总...

引言：中华文化，博大精深，其中饮食文化作为中国文化的一支，关系民俗民生，也格外的灿烂辉煌。中国汉族饮食文化的菜系，由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有：鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”。有人把“八大菜系”用拟人化的手法描绘为：苏、浙菜好比清秀素丽的江南美女;鲁、皖菜犹如古拙朴实的北方健汉;粤、闽菜宛如风流典雅的公子;川、湘菜就象内涵丰富充实、才艺满身的名士。中国“八大菜系”的烹调技艺各具风韵，其菜肴之特色也各有千秋。中国八大菜系是怎么排名的呢?八大菜系，其实都是各具风韵，各有千秋，排名之说，实在是有点牵强。只能和大家聊聊其在人们心中的大致地位。在人们心中，有一种排名是：一川菜，二鲁菜，三粤菜，四闽菜，五苏菜，六浙菜，七湘菜，八徽菜。01川菜，历史悠久，...