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无机物的水解
无机物在水中分解通常是双分解过程,属于复分解反应。水分子也被分解成氢离子和氢氧根,和被水解的物质残片结合形成新物质,如:
氯气在水中分解,一个氯离子和一个水被分解的氢离子结合成盐酸,水分子的另一个氢氧根离子与另一个氯离子结合成次氯酸:
碳酸钠水解会产生碳酸氢钠:
氯化铵水解会产生盐酸和氨水:
Cl + H → HCl(aq)
有机物的水解
有机物的分子一般都比较大,水解时需要酸或碱作为催化剂,有时也用生物活性酶作为催化剂。在酸性水溶液(稀释盐酸溶液)中脂肪会水解成甘油和脂肪酸;淀粉会水解成葡萄糖;蛋白质会水解成氨基酸等分子量比较小的物质。
在碱性水溶液中,脂肪会分解成甘油和固体脂肪酸盐(即香皂),因此这种水解也叫作皂化反应。
参见
水合
脱水缩合
水解酶
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