鳕鱼

物种分类

生物学

鳕属：生物学上物种的鳕鱼，意指此三类：

泛称通用

裸盖鱼：又称银鳕鱼，。

油鱼：又称蜡油鱼、圆鳕，常被冒充成“鳕鱼”在出售，价格远低于“真鳕鱼”，同时由于其油脂无法消化，食用后易出现大便排泄油脂的现象，日本、美国及印尼政府将其列为有毒鱼种，禁止进口或销售。

庸鲽：又称冰岛鳕鱼、扁鳕，常被冒充成“鳕鱼”在出售，但价格低于“真鳕鱼”。

黄线狭鳕：又称明太鱼，价格低于“真鳕鱼”，麦当劳和汉堡王中的“鳕鱼堡”使用的就是这种“鳕鱼”。

小鳞犬牙南极鱼：又称智利海鲈鱼、圆鳕，非鳕属鱼种。

大比目鱼：又称扁鳕，非鳕属鱼种。

参考文献

Kurlansky, Mark. Chapter 11–12. Cod: A Biography of the Fish That Changed the World. New York: Walker. 1997. ISBN 0-8027-1326-2.

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