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形态
二年生草本。叶生于短缩茎上,叶片薄而大,分为外叶和内叶,椭圆或长圆形,浓绿或淡绿色,心叶为白、绿白或淡黄色,叶柄宽扁,两侧有明显的叶翼;扁圆形到长筒形的叶球;总状花序,黄色花。长角果,内生褐色的种子数十粒;种子近圆形,红褐色或黄褐色。
大白菜有宽大的菜叶和白色菜帮。多重菜叶紧紧包裹在一起形成圆柱体,多数会形成一个密实的头部。被包在里面的菜叶由于见不到阳光绿色较淡以至呈淡黄色。按叶球的包合情况,分结球、半结球、花心和散叶等类型。
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