史

中国制茶历史悠久，自发现野生茶树，从生煮羹饮，到饼茶散茶，从绿茶到多茶类，从手工操作到机械化制茶，期间经历了复杂的变革。各种茶类的品质特征形成，除了茶树品种和鲜叶原料的影响外，加工条件和制造方法是重要的决定因素。本文就制茶历史做简单介绍。（一）从生煮羹饮到晒干收藏茶之为用，最早从咀嚼茶树的鲜叶开始，发展到生煮羹饮。生煮者，类似现代的煮菜汤。如云南基诺族至今仍有吃“凉拌茶”习俗，鲜叶揉碎放碗中，加入少许黄果叶，大蒜，辣椒和盐等作配料，再加入泉水拌匀；茶作羹饮，有《晋书》记“吴人采茶煮之，曰茗粥”，甚至到了唐代，仍有吃茗粥的习惯。三国时，魏朝已出现了茶叶的简单加工，采来的叶子先做成饼，晒干或烘干，这是制茶工艺的萌芽。（二）从蒸青造形到龙团凤饼初步加工的饼茶仍有很浓的青草味，经反复实践，发明了蒸青制茶。即将茶的鲜叶蒸后碎制，饼茶穿孔，贯串烘干，去其青气。但仍苦涩味，于是又通过洗涤鲜叶，蒸青压榨...

中国饮茶历史最早，陆羽《茶经》云：“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公”。早在神农时期，茶及其药用价值已被发现，并由药用逐渐演变成日常生活饮料。我国历来对选茗、取水、备具、佐料、烹茶、奉茶以及品尝方法都颇为讲究，因而逐渐形成丰富多采、雅俗共赏的饮茶习俗和品茶技艺。本文旨在简单叙述饮茶方式和习俗的发展和演变，其大体可分为几个阶段：春秋以前，最初茶叶作为药用而受到关注。古代人类直接含嚼茶树鲜叶汲取茶汁而感到芬芳、清口并富有收敛性快感，久而久之，茶的含嚼成为人们的一种嗜好。该阶段，可说是茶之为饮的前奏。随着人类生活的进化，生嚼茶叶的习惯转变为煎服。即鲜叶洗净后，置陶罐中加水煮熟，连汤带叶服用。煎煮而成的茶，虽苦涩，然而滋味浓郁，风味与功效均胜几筹，日久，自然养成煮煎品饮的习惯，这是茶作为饮料的开端。然而，茶由药用发展为日常饮料，经过了食用阶段作为中间过渡。即以茶当菜，煮作羹饮。茶叶煮熟后，与饭菜...

关键词：马嵬驿之变755年～763年在开元年间，唐玄宗能够做到励精图治，采取各种积极的政策振兴唐朝，因此才有了开元盛世的局面。然而到了天宝年间，志得意满的唐玄宗在后宫宠信杨贵妃，纵情声色，挥霍无度；在朝政上，重用李林甫、杨国忠等奸臣，荒废政务；在军事上，他将地方的军政、经济大权毫无限制地交给安禄山等地方节度使，使得国家军事力量外实而内虚，整个唐朝被巨大的社会危机所笼罩。天宝十四载（755），安禄山在范阳（今属河北）起兵作乱，一场规模空前的安史之乱彻底打碎了唐帝国的盛世迷梦。安禄山的发迹安禄山本姓康，名轧荦山，营州柳城（今辽宁朝阳）人。其父早逝，做女巫的母亲阿史德氏改嫁突厥番官安延偃，改姓安，改名禄山。安禄山既善于处理各种纠纷，又敢于同当地的恶少争斗，以勇敢善斗闻名于幽州。后来投军于幽州节度使张守珪帐下。由于他为人狡诈，善于揣度人心，所以很受张守珪的青睐，甚至被张守珪收为义子。因此，他也不断...

概述史学史研究主要解决如下的问题：历史学家作品依赖的来源是否可靠？作者的信誉如何？有无任何偏见？历史作家是否属于某学术派别，如有的作者是属于年鉴学派，有的是马克思主义者等等。作家的道德标准，他们如何确定褒贬的界限？对真实事件是否有修正？并不是和历史事件同时记录，而是后来补记的历史。荷马的史诗人类总把理想中的事物和人物涂抹上一层神奇的色彩，荷马的史诗中把永生的神和凡人杂揉在一块，勾勒出一连串惊心动魄的故事，我们看荷马的史诗是神话，但它同时也是西洋历史学的滥觞。从交战的过程中可以得知古代民族的战争生活以及他们的人生观、英雄观、价值观。当时社会生产条件的落后，使得希腊人在面对自然时往往会感到无能为力，他们借由神话把自然的巨大影响力给具像化，所以希腊诸神都具有其独立的职业。因此故事中的诸神可视作一种对自然力量的迷信和崇拜。荷马史诗虽具由完整的内容和清晰的脉络，但相较于成熟的史学还有一段差距。首先，...

《北史》一百卷，其中本纪十二卷，列传八十八卷。记述北朝从公元386年到618年，魏、齐(包括东魏)、周(包括西魏)、隋四个封建政权共二百三十三年的历史。作者李延寿，唐初相州(今河南安阳)人，曾任史官，参与修撰《隋书》、《晋书》，并另外著有《南史》。《北史》主要在魏、齐、周、隋四书基础上删订改编而成，但也参考了当时所见各种杂史，增补了不少材料。总的来看，《北史》虽有内容偶呈芜杂之弊，但毕竟体例完整、材料充实、文字简炼，在后代颇受重视，以致魏、齐、周三书唐以后皆残缺不完，后人又多取《北史》加以补足。作为研究北朝历史的资料，《北史》与魏、齐、周、隋四书有互相补充的作用，不可偏废。