清明草和艾草
清明草和艾草 导读:

清明草和艾草都是属于野外生长的植物,都是可以食用的。


清明草又被称为鼠麴草,鼠曲草,这个名字是源于《本草纲目》,《本草纲目》中有提到“麴,言其花黄如麴色,又可和米粉食也。鼠耳,言其叶型如鼠身,又有白毛蒙茸似玉……”可见鼠麴草和清明草外形是一样的,都身披容貌,叶像鼠耳,花开黄色。


艾草,又叫做艾,是菊科蒿属多年生草本或略成半灌木状植物。艾在野外有很多同属的植物,并且长得相似,人们常常会弄混淆艾、南艾蒿、野艾蒿、中亚苦蒿,于是也将其统称为“艾蒿”。


清明草与艾草并不是同一种植物清明草茎直立,簇群生长,不分枝或少有分枝,密被白绵毛,叶片互生,两面均有白色绵毛。开金黄色黄,瘦果长圆形;而艾草茎、干、叶散发浓烈的香气,茎干呈灰褐色,叶片较厚,长有灰白色的短柔毛。瘦果长卵形或长圆形。


虽然两者不是同一种植物,但是都是可以制作成青团的,而且不同地方使用的材料也不太一样,最为常见的就是清明草和艾草,两者做出来的青团的颜色都是呈碧绿色的。不过随着时代的发展,很多地方制作青团的材料,就不局限于这两种了,可能会使用一些绿色蔬菜的叶子制作,如果没有这些新鲜的蔬菜叶子也没有关系,有的人还会用抹茶粉、青汁粉等调成汁水,混合到糯米当中,颜色都是碧绿色的,不过这种做出来的,大概就不是那么传统了。


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