茶文化―茶与健康―济南茶馆的龙门阵

茶餐厅大行其道

钟情于茶的南方人称喝茶为＂吃茶＂，一个“吃＂字点破天机：茶岂是仅仅用来喝的？既然是吃，自然让人想起的就是“茶宴＂了。　

济南吃茶宴的地方不多，舜山茶人算是最早提供茶餐服务的了，曾经一度成为济南人向往的生活方式，并以去那里请客为荣耀。从名泉茶馆在一楼设置粥屋，到天一阁的38元自助，后来又有了0531新概念、高第街56号餐厅以及近日南京著名品牌悠仙美地的入驻，无不表明着一个茶馆新时代的到来。茶馆从最初的修身养性喝茶聊天，到了目前集餐饮娱乐为一体的休闲场地，俨然摆起了“龙门阵＂。

花窗格的仿古轩廊，廊下横着一排红色柜台，上边陈列着各色名茶和精巧的茶具；包房里悬挂着名人书法、国画；展览室内摆着几百种奇石、刺绣；整个茶宴馆分品茶和茶宴两个不同特色的区域……茶宴馆里的一景一物既蕴含着明清时期简洁典雅的风格，又有着浓郁纯朴的江南乡情，茶香和着江南丝竹声令人耳目一新，心境悠然，未品香茗就有几分心醉。这是多数茶餐厅的共同特征。　

中国茶文化源远流长，茶餐虽不太为人所知，却以其独特的魅力在中华美食中占据着不可取代的一席之地。茶宴中的菜肴，味道都比较清淡，不能大嚼大咽，而需像品茶一般细细品味，心要静，气要平，以悠悠之心对待眼前茶食。茶餐除了具有极高的文化艺术，还有不错的保健功能，用乌龙茶烹调鸡肉能补益五脏，用龙井茶烹饪虾仁能清热下火，用茶汤烹饪鲫鱼有补虚、止咳的作用，茶宴将茶中的有益元素与菜肴相互补益，先选用上乘的茶叶，通过泡、腌等手段，尽力保全茶中所含的氟、多糖类、茶单宁、茶色素、鞣酸等有益物质和茶的本味，使茶宴的每道菜都充溢着茶叶的清香，能去油腻、明目清肺，口味香淡、保持了纯正的原菜本味，不放置味精，充分体现出绿色健康的特点。食罢茶宴，感觉就像肠胃得到了一次饮食的清理，而没有一般盛宴后的沉重负担。

下午茶逐渐流行

在下午3点钟，如果你路过马鞍山路，就会看到茶馆一条街的门口停满了众多的车子，很多人会选择在这个时间段里来谈工作，聊家常。一块甜糕，一个果盘，一杯日照绿茶，这就是都市白领们喜欢的休闲方式――喝下午茶。当你隔着玻璃墙，一边喝茶，一边看着午后街头的匆匆脚步，如梦如幻，浮生中增添了些许温暖。

下午茶是英国17世纪的产物，绵延至今，已变成了现代人的一种休闲生活方式。那种正规的维多利亚氛围的英国下午茶，是一定要有上等的茶品、精致的小点和精美的餐具的。而且，最重要的是要有轻松自在的好心情。

不知从什么时候开始，济南也流行喝下午茶了。很多咖啡馆、茶餐厅都有这种服务。它们的装饰不见的十分奢华，但一般下午茶时间懂心思的店家都会有一些优惠活动，或者饮品半价，或者赠送小吃，总让人感到亲切，一张藤椅、一方桌布，一个足以信任的人，就可以让你下午的时光过的悠然而惬意。

最爱普洱茶

在唐人茶坊里，记者看到，老板招待上宾的茶品已由传统的冻顶乌龙改为尘藏8年的普洱茶，普洱茶是我国一个传统的老茶种。近几年来，由于它的保健功能突出，而被具有相当强的实际消费能力的30岁至40岁的社会成功人士所喜爱，成为与铁观音并驾齐驱的茶叶行业内两大品种。尤其适合在晚上跟老友一起忆往事、谈心声。在这种悠悠老茶的蕴香里，感悟生活境遇的变迁。而且一点都不用担心因为茶的作用会失眠，普洱茶还是少是的安神良药呢。

茶里看保健

在陋室铭采访的时候，遇见山东大学的齐教授，做了30多年的中医药研究，对于茶叶的保健功能，跟我一起听他娓娓道来：茶叶中含有防止辐射线的物质，在抗辐射线损伤方面，具有较好的防治效果，对人体造血机能也有显著的保护作用。一边看电视、一边喝茶，不但可以减少电视的辐射危害，也能保护视力。尤其对于长期操作计算机的人来讲，泡杯茶，每工作一段时间后，浅啜几口，不但可防止辐射线的危害，且可舒活筋骨，消除倦怠和疲劳，是保健养身的好方法，另外煎茶、抹茶、绿茶里含有维生素C、E、氨基酸、食物纤维等，有助胆固醇降低，且可帮助消化、防癌、预防感冒；普洱、乌龙茶含丰富氨基酸及纤维素，除降低胆固醇、利尿之外，更有助脂肪分解，促进新陈代谢；另外，红茶有明显的助消化效果。

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