茶文化―茶与健康―金庸的养生之道品绿茶

有关绿茶、红茶对健康有益的说法，大家早已知道。这里介绍近来美国、日本科研人员对红茶、绿茶有利健康的最新研究成果，供大家参考。美国科研人员指出：人们在进食高脂肪饮食后，血管会出现硬化现象，如果同时或在食后饮用绿茶，可使血管软化，使血液流量改善。绿茶中含有的茶氨酸、儿茶素，可改善血液流动作用，在防止肥胖、脑中风和心脏病中有一定效用。绿茶中的茶氨酸水中的溶出率与水温和时间有密切关系，实验结果显示：5℃的冷开水浸泡30分钟，可使茶氨酸溶出61%左右，效果较好；90℃的水浸泡1分钟溶出率为39%；5℃冷开水浸泡24小时仅溶出50%左右。一般绿茶的嫩芽，含茶氨酸较丰富，适应于冷开水浸泡半小时左右使其茶氨酸溶出，常服对防肥胖、脑中风和心脏病效果满意。绿茶的老叶，采摘在生长后期，日晒时间长，价格也低廉，含儿茶素较多些，而儿茶素溶出率随水温升高而增多，适宜开水冲泡饮服。儿茶素有较强的抗自由基作用，对癌症防治...

绿茶作为一种健康饮料，含有丰富的维他命C，几年前就在红茶之国英国风靡一时，红茶店经销绿茶并不奇怪，人们对绿茶的效果越来越清楚。绿茶含有大量的维他命C，具有防止皮肤老化、清除肌肤不洁物的功能，因此，用绿茶制成的沐浴剂、护肤霜、洗面乳以及肥皂等护肤品，纷纷登场。如果绿茶与某种植物一起使用，效果则更佳。有的绿茶沐浴剂掺合了银杏叶与摩洛哥玫瑰，效果不错。BOOTS公司生产的沐浴剂分为绿茶加熏衣草、黄春菊、柠檬三种。甘甜的药草与绿茶的涩味合而成的香味，简直不可思议。脸部桑拿茶袋，洗澡时放入水中，利用蒸汽洗脸，故名为蒸汽茶袋。茶袋的成份为绿茶、澳洲薇、薄荷，护肤疗效十分显著。使用绿茶护肤会感到其乐无穷，顷刻之间，一天的疲劳就会消失无踪。喝绿茶有益健康，用绿茶护肤美容，已为爱美人士所共识。看来，绿茶在英国还得热上徽笞?

据河北医大一院中医科主任医师王声强介绍，绿茶性味苦寒，冬天饮用容易造成胃寒，还可能影响食欲。而夏季炎热时，喝绿茶正好可以取其苦寒之性，消暑解热，生津止渴。据了解，绿茶是不经过发酵的茶，即将鲜叶经过摊晾后直接下到热锅里炒制。儿茶素是绿茶中茶多酚的主要成分，也是一种重要的抗氧化物质，可以清除人体内有害的自由基，从而对预防和改善早老性痴呆症症状有着很强的功效。每天喝三杯以上绿茶的老人，不仅患老年痴呆症的几率比较低，他们在总体的记忆力、注意力和语言使用能力上，也要明显高于平时喝绿茶比较少或不喝绿茶的人。另外，喝绿茶具有养生、抗癌、坚固牙齿、保护毛细血管以及提神的作用。

1、客家擂茶茶方：绿茶粉、薏苡各适量。做法：将绿茶粉放到碗里，然后加一些炒熟的薏苡粉（糙米粉、黄豆亦可），加上奶油搅匀，用热开水冲泡即可饮用。功用：可以养容美颜，让肤质更透嫩，亦可利尿消脂。2、荷叶饮茶方：绿茶粉2g、荷叶3钱。用法：以沸水冲泡，即可当饮料喝。功用：对口干舌燥、容易长青春痘、血气不好、脸部皮肤松软不结实、肥胖症的疗效均佳。3、山楂窈窕绿茶茶方：绿茶粉6g、山楂5钱。用法：加三碗水煮沸6分钟，三餐后服饮，加开水冲泡即可续饮，每日一帖。功用：可以消除赘肉油脂，对淤血的散化也很有效。4、降脂保健绿茶茶方：绿茶粉6g，何首乌、泽泻、丹参各3钱。用法：加水七碗煎煮成二碗份量的汤汁，每日一帖。功用：对贫血、新陈代谢不良、水肿都有改善作用，另外亦可降低脂肪。5、脂绿茶茶方：绿茶1g、大黄半钱。用法：用沸腾开水冲泡即可饮用。功用：可治口臭、口腔破皮、降火、通便、赘肉，常饮此茶还可抗老化。但...

茶叶防治胃癌的作用是近几年才发现的。茶叶为世界上三大无酒精饮料之一，另两种是咖啡和可可。已知茶叶含500余种成分，其中有丰富的维生素、无机矿物质、蛋白质、生物酶等。已有报道在绿茶产地和有饮茶习惯的地区及民族其肿瘤的发病率低，如南京的青龙山，福建的武夷山，四川的盐亭等。四川省有人用茶叶对小鼠做动物试验，发现茶叶可阻断小鼠体内亚硝基化合物的合成，而且亚硝基化合物是主要致胃癌的化学物质。广西肿瘤研究所也证实绿茶可抑制胃癌、肝癌细胞的复制和增长。目前认为茶叶防治胃癌的机理及作用有以下6个方面：(1)茶叶可直接杀伤肿瘤细胞，茶叶中的某些成分，特别是绿茶中的咖啡碱、黄酮类、茶多酚等多种药效成分综合，有抗癌作用。(2)可增强机体免疫力和营养；茶叶含有人体必需的许多营养成分，如蛋白质、氨基酸、碳水化合物、矿物质、维生素A、C、E、K、微量元素硒、锌等，这不仅能补充营养失衡，还可提高机体的免疫力。(3)帮助...