茶文化―茶文茶诗―标准化是茶叶生产发展的必由之路

　　茶叶标准是把生产实践中积累和总结的生产经验同国内外先进的科学技术和成果相结合，并结合耕作技术、地理环境等特性而制定的用于茶叶生产的系列规范性文件。开展茶叶标准化工作是将先进的科学技术与先进的生产技术应用于茶叶生产的过程。显然，要缩短我国现阶段茶叶生产与先进国家和地区的差距，就必须用先进的生产技术取代传统的生产技术，开展茶叶生产标准化工作，因此，茶叶标准化工作是茶叶生产发展的必由之路。

　　一、茶叶生产标准化是茶叶生产发展的一场革命

　　当前，人类社会已进入了信息化时代。地区与地区之间，乃至国际之间，茶叶生产技术及茶叶新产品等信息都将极为快捷地得到交流。那么，当今茶叶的生产应如何适应形势发展的要求呢?笔者认为，茶叶标准化是我国茶叶生产发展的必由之路。

　　过去，我国开展茶叶标准化工作的力量极为有限，人们对茶叶标准化知识知之甚少，致使人们对茶叶生产方式的思维仍然停留在传统的耕作方式上，没有形成一整套完整的茶叶生产标准化体系。所以我们说：茶叶生产标准化是茶叶生产的一场革命。要搞好茶叶生产标准化工作，就必须端正人们对茶叶生产的认识，用新的思维，新的工作方式发展茶叶生产。

　　1.茶叶标准是科学技术的综合反映

　　标准作为一种规范性文件，它的制定和发布实施均须经过设定的程序。而且，在标准的制定过程中，集中了优秀的、有丰富实践经验的茶叶生产相关方面的技术人员，通过了解当今茶叶生产科学技术的发展趋势，结合当地茶叶生产的实际情况，提出一系列的技术指标及相应的技术措施，经有关方面协商一致后，最终形成标准文本。因此，茶叶标准是科学技术的反映，按标准从事茶叶生产，将使茶叶生产得到最好的经济效益。

　　2.茶叶标准加快了茶叶生产信息的交流

　　茶叶标准作为规范性文件，它亦是作为指导人们从事茶叶生产的依据。在按茶叶标准从事生产的过程中，它的作用将在一个地区乃至较大的范围内发生影响。同时，经标准发行渠道传递，使相关部门根据当地的实际情况对相关的茶叶标准加以研究、总结、提炼和提高，制定出适宜于本地区使用的茶叶标准。这就大大加快了茶叶产业信息的交流，有利于茶叶生产的健康发展。

　　3.茶叶标准的制定和实施的利于促进茶叶生产的技术进步

　　我国虽然是一个茶叶生产大国，茶叶生产有着悠久的历史。但是，当前我们的茶叶生产技术仍然是沿用传统的耕作加工技术，它在主体上已落后于当前茶叶生产加工技术发展的客观要求，结果是限制了茶叶生产产量和品质的提高，影响了茶叶生产的经济效益。茶叶标准综合地反映了茶叶生产加工技术的现状，通过组织实施茶叶标准，用新的生产技术取代传统的落后的生产技术，将大大地促进和推动茶叶生产技术的进程。

　　二、茶叶生产标准化拓展了茶叶科研工作的空间

　　茶叶生产技术的进步离不开茶叶科研工作的支持。然而，如何切合实际地确定茶叶科研工作的项目呢?这是经常困扰着茶叶科研工作正常开展的一个问题。根据茶叶标准化工作的内涵，茶叶生产标准化工作的开展将拓展茶叶科研工作的空间。

　　1.揭示茶叶生产技术的内涵要靠科研工作来实现

　　在当前市场经济条件下，如何使茶叶生产的单位面积获得最理想的经济效益呢?这就涉及到茶叶生产全过程的生产技术问题。一旦揭示了该环节的本质和内涵，我们就可以有的放矢去寻找去劣提优的方法，提出切合实际的、行之有效的解决方法，使茶叶生产的产量和质量得以提高。目前，我国的茶叶科研工作远远落后于茶叶生产的发展，因此，茶叶生产标准化工作中提出的各项理化技术指标需要茶叶科研工作者的积极探索、研究，以正确地揭示茶叶生产各环节的内涵问题，这也为茶叶生产的科研工作拓展了广阔的空间。

　　2.茶叶标准化工作是茶叶科研工作的动力

　　茶叶标准化工作的开展需要解决所碰到的各种新问题，这些问题正是茶叶科研工作的项目来源。茶叶标准化工作需要茶叶科研工作的支持，而茶叶科研工作又必须和标准化工作紧密结合，他们之间是相辅相成的关系。通过茶叶标准化工作的深入开展，人们对各种理化技术指标的理解及生产操作技术过程中量化的结果，将使人们对茶叶科研工作更为重视，将更舍得投入更多的资金开展茶叶科研工作。所以，茶叶标准化工作的开展可以促进茶叶科研工作的发展，是茶叶科研工作的动力。

　　3.茶叶标准化工作将促进茶叶理论研究的深入开展

　　当茶叶标准化工作促进了茶叶科研工作的发展，而且人们对实施茶叶标准化的一系列有关问题需进一步探索时，我们就必须对科研活动的有关问题进行总结，交流。这种总结交流将在一定的程度上引发茶叶相关理论研究的开展，加快茶叶系统理论的形成和完善，赋于茶叶研究工作以时代的信息，进而推动茶叶生产的发展。

　　三、茶叶标准化有利于提高茶叶生产的经济效益

　　茶叶标准化的最终目的是提高茶叶生产的产量和质量，降低生产成本，提高茶叶生产的经济效益。标准是科学技术和实践经验的结晶，通过实施茶叶标准，可以使茶叶生产取得较好的经济效益，蕉岭县开展茶叶标准化就是一个例证。

　　90年代起，蕉岭县委、县政府决定将茶叶生产列为该县发展“三高”农业生产的重要工程项目，为此开展了制定蕉岭县茶叶综合标准的工作。经过几年的努力，终于在1995年10月完成了《蕉岭县茶叶综合标准》的制定工作，并于同年11月1日正式在全县范围内实施。通过实施《蕉岭县茶叶综合标准》，使蕉岭县的茶叶生产取得了较为显著的社会效益和经济效益。体现在：

　　(1)使茶叶生产继续保持发展的势头，并走上健康、稳步发展的良性循环之中。目前，蕉岭县已种植优质茶面积1 200公顷，比1995年的1100公顷新增了100公顷。蕉岭县茶叶生产已被省列为省级农业标准化示范项目。

　　(2)提高了茶叶产量。茶园的茶叶生产按标准进行管理，使初龄茶园的干茶产量达72公斤/亩.年，比未实施标准的初龄茶园增产干茶32公斤/亩.年；二龄茶园的干茶产量达150公斤/亩.年，比未实施标准的二龄茶园增产干茶40公斤/亩.年。

　　(3)提高了茶叶质量。按标准要求对茶树栽培、管理、采摘及对茶叶进行加工制作，使成品茶叶1996年度的一等品率比1995年度提高60%。茶叶品质有了明显的提高和保证。蕉岭县所产“皇峰牌”单丛茶在广东省第三届名优茶质量竞赛中荣居单丛茶优质茶的榜首，最近又获得’97中国国际茶会金奖。

　　(4)至1996年底，蕉岭县优质茶的总产值已达1200万元，比1995年的800万元增加400万元，增长率为33.3%，并首次实现茶叶生产利润120万元。

　　(5)茶叶生产的发展使一大批人得到了就业机会。据统计，蕉岭县直接从事茶叶生产的人员已达3 200多人，并使一批山区群众脱贫致富。

　　综上所述。开展茶叶标准化工作是我国当前茶叶生产的客观需要，是我国茶叶生产发展的必由之路。我们必须重视和做好茶叶标准化工作，不断提高茶叶生产的产量和质量，提高茶叶生产的经济效益，缩短与茶叶生产先进国家和地区的差距。

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