茶文化―茶馆茶楼―天津老人钟情茶馆文化

近年：茶馆在销声握迹一段时间之后又出现在人们的视线之中。不过，今天的茶馆大多已不是原先的茶馆，更非人们，尤其是老人们所期待的那种老茶馆。同是茶馆，二者有何区别？一是经营格式不同。原先的老茶馆是开放式的，内容也多，除喝茶外，还有瓜子、花生、五香豆之类的小吃，还有评弹、说书、戏文等节目。今天的新茶馆则是封闭式的，关门营业（有的门口还有服务员为你开门），内虽有零食，但戏曲之类的节目是没有的。二是服务对象不同，原先的老茶馆是以"下里巴人"为服务对象，一角钱一杯茶，嗑瓜子，看戏再花几角，五角钱能耽上一下午。现在的新茶馆眼睛盯住的是"阳春白雪"，10元到15元一杯茶，加上茶点什么的，身上没有50元，100元就甭想进去，这样的消费，无疑是拿几百元退休费的老人们所受用不起的，难怪许多老人对这类新茶馆望而却步。属于高消费的新茶馆也是市场的需要，但为"下里巴人...

茶馆:是国人专门用作饮茶的场所，也是人们休息娱乐，买卖交易，问讯议事的地方，可谓老小咸宜，男女毕至的好去处。客人们来到茶馆，泡上一壶茶，"摆开龙门阵"，啜茗清淡，好不安逸。在茶馆，"四海之内皆兄弟也"，人们不论职位高低，不分财产多少，大家一起喝茶，国事、家事、心头事，无所不谈。茶馆可称得上是一个"浓缩了的小社会"。茶馆，这种称呼多见于长江流域一带；在两广及海南等地，多称为茶楼；北方的京津等地，也有称作茶亭的。在历史上，还有茶寮、茶坊、茶肆、茶园、茶社、茶屋、茶室等称谓。虽然称呼有别，但形式和内容大抵相同。我国的茶馆，由来已久。在《广陵耆老传》中曾谈到一个神话故事。"晋元帝时(317-322年)，有老姥每旦独提一器茗，往市鬻之，市人竞买，自旦至夕，其器不减。"这与现今的茶摊十分相似。南北朝时，又出现供喝茶住宿的茶...

天津是金元以后由于运河与海漕的需要而形成，近代以来是北方的重要工商都会。其地虽近京师，也学习了北京茶馆文化的一些内容，用主要特点还是服务于工商和一股市民的需要。天津茶馆也叫茶楼、茶社，除正式茶馆外，集体饮茶之地在旧中国还有澡堂、被院、饭庄、茶空摊位。天津正式茶楼类似北京大茶馆，经常是卖茶兼有小吃、清唱、评书、大鼓。每客一壶一杯，联袂而至者可以一壶几杯。茶客三教九流，边饮、边吃、边欣赏节目。有的措茶楼来“找活”，漆工、瓦工、木匠，一坐半天，等待主顾。茶楼也常是古一玩交易之地。“三德轩”茶楼，早晨是工匠喝茶找事做的时间，中午则添唱评书大鼓。“东来轩”茶楼，早茶多是厨师，晚茶则是演员与票友联谊清唱。如著名京剧演员侯喜瑞等便是东来轩的一常客。还有些菜楼是不同阶层的人清闲、看报、交流信息或棋友们下棋的场所。总之，天津茶楼不像北京那样分类细致，也不像；朋川、杭州地方风味独特，大多是适于各方客商的综合性...

我国历来有"最大的茶馆在四川、四川最大的茶馆在成都"的说法。旧时成都最大的茶馆有三厅、四院之巨，设茶位达一千余只之多，蔚为壮观。成都人喜爱喝茶，茶民之普及、嗜茶之程度超过了驰名中外的产茶大省、四川的紧邻--云南省。成都人早起清肺润喉清茶一碗；酒后饭余消食除腻清茶一碗；劳作之余解乏提神还是清茶一碗；三二至好海阔天空也是清茶一碗；亲朋邻里消释纠纷当然也是清茶一碗。成都无论市区、乡镇、闹市、野外，大者茶馆，小者茶摊，比比皆是。仅有音乐伴茶的"音乐茶座"就有数百家之多。直至现代生活快节奏的今天，成都人的"闲气"仍在，"好茗"依旧。据说每年消耗的茶叶数量就达数万吨之多。（1）旧成都的老茶馆成部旧有很多老茶馆，大多为老年人占据。清晨就有顾客光顾，有的老人一边喝茶，一边还叨着一米长的烟杆。烟头熄了，将打火机揿在地上，似钓鱼似...

自古以来，品茗场所称之为“茶寮”、“茶室”、“茶肆”、“茶坊”、“茶屋”、“茶楼”、“茶摊”，以及如今盛名称呼的“茶馆”。各谓各异，但内容却大同小异。“茶寮”，也可叫“茶室”。一般是指个人专辟的煎茶、品茶，乃至于读书的“斗室”。这种“茶寮”，唐代已有。唐宣宗年间，洛阳有一和尚活到130岁，平时特别爱饮茶。宣宗问何药能如此长寿，僧答曰：“臣少也贱，素不知药，性惟嗜茶，凡履处惟茶是求，或遇百碗不以为厌。”（《旧唐书・宣宗本纪》）宣宗将他留下，住在京城保寿寺。他日常煎茶、饮茶的小房子，就称之为“茶寮”。明代杨慎《艺林伐山》：“僧寺茗所曰茶寮”。“茶馆”，追其历史，十分悠久。早在唐代开元年间，乡镇中有煎茶出卖的店铺，投钱取饮，这是“茶馆”的初级形式。到了宋代，以卖茶水为业的茶场以十分普及，特别是南宋京城的临安（今杭州市），茶坊林立，且大的茶坊陈设讲究，挂有名人书画，插有四时鲜花，同时兼卖“擂茶”和...