茶文化―茶馆茶楼―江南茶馆的风味

江南小镇的巷弄多，那些老茶馆交织在两三条窄而长的街道上，既宁静又简朴，有的茶馆如果不是门前挂着一面悠久的“茶”旗，你还误以为是寻常人家，青灰色的厚砖墙，旧式的三开门页已看不出原来的颜色，几张陈年古董般木茶桌，缺角少棱的，唯有桌上的陶瓷茶具，经了千百遍亲切的抚摸，现出光彩照人的模样。墙角下几个火炉子，上面放着一把把铜壶，沸水冲着壶盖冒着热气，发出“咕咕嘟嘟”的声响。几个说不清有多大年纪的老者，坐在阳光里，烟嘴对烟嘴地点着旱烟袋，吧嗒吧嗒地呼出，在过足烟瘾后，就头碰着头，拉呱起不知是哪年哪月的陈年往事，忽而哈哈大笑，忽而唉声叹气。要是茶馆里有艺人在那里吹拉弹唱，他们一起来了精神头，伸出鸡爪似的瘦手，呼叫着：“老板娘，上茶来！”穿着素净，打扮入时，精明灵巧的老板娘应答道：“哎，来口罗！”那柔声细语，使听者回肠百转，心花怒放。随之，老板娘将一壶茶水摆上了条桌，接着又按照“凤凰三点头”的规矩，给各位...

长江南岸的苏州、无锡、常熟、常州、镇江、南京等地的茶馆统称“江南茶馆”。苏州是“碧螺春”的故乡，茶文化历史久远。历史上，苏州人的饮茶之风兴盛，堪称“瘦L处桥头见茶肆，条条小巷有茶馆”。再加上较大的茶馆中设有书场，备有小吃、面点，吸引南来北往的商贾游人。苏州人休闲的时候常常一壶在手，在茶馆中细细品啜。许多老者爱在茶馆中整日消闲，在茶馆中听书下棋，高谈阔论。慢悠悠地晶茶，细细地尝风味／J、吃。苏州人把老者整天在茶馆中的行为称为母鸡孵小鸡，把这种茶馆叫“孵茶馆”。离苏州很近的常熟是鱼米之乡，常熟人自古以来就饮茶成，风。“十里青山半人城”的虞山胜产“虞山茶”。在言子墓道旁的“墨香茶社”，读书台公园中的“半山茶室”，虞山顶上的“维摩山庄”中的“望海楼”茶室，齐梁古刹兴福寺东花园的露天茶座，方塔公园的茶室，虞山公园的茶室，都能看到当地茶客，或者前来游览的外地茶客。青年人也经常来风光清丽的公园里品茶。江...

茶馆:是国人专门用作饮茶的场所，也是人们休息娱乐，买卖交易，问讯议事的地方，可谓老小咸宜，男女毕至的好去处。客人们来到茶馆，泡上一壶茶，"摆开龙门阵"，啜茗清淡，好不安逸。在茶馆，"四海之内皆兄弟也"，人们不论职位高低，不分财产多少，大家一起喝茶，国事、家事、心头事，无所不谈。茶馆可称得上是一个"浓缩了的小社会"。茶馆，这种称呼多见于长江流域一带；在两广及海南等地，多称为茶楼；北方的京津等地，也有称作茶亭的。在历史上，还有茶寮、茶坊、茶肆、茶园、茶社、茶屋、茶室等称谓。虽然称呼有别，但形式和内容大抵相同。我国的茶馆，由来已久。在《广陵耆老传》中曾谈到一个神话故事。"晋元帝时(317-322年)，有老姥每旦独提一器茗，往市鬻之，市人竞买，自旦至夕，其器不减。"这与现今的茶摊十分相似。南北朝时，又出现供喝茶住宿的茶...

四十年代末，我曾在江南水乡的浙江海宁硖石教书。硖石水陆交通方便，是丝、米、布、茶四大市场之一，被誉为杭、嘉、湖三角洲的鱼米之乡。商贾云集，贸易兴隆，尤其是茶馆，在这个富有古镇风貌的江南集镇上，就有130多家茶馆店，遍布于集镇的大街小巷码头。茶馆生意特别好，门庭若市，孵茶馆已成了当地民俗习惯。住在离集镇较远村庄的农民，天不亮，有的赶路，有的摇着小船到镇上来吃早茶，泡壶茶，喝着听听新闻，或者会会亲友，或者为排遣心中的郁闷，一边喝茶，一边听着小街上传来卖唱姑娘哀愁缠绵的三六琴声和唱曲声，等到太阳出来，才离开回去干活、办事。逢到三、六、九集市或农闲季节，茶馆更是熙熙攘攘，座无虚席，热闹非常，茶馆成了当时人们消闲、娱乐、社交的中心。小小茶馆店，还关系三百六十行，除了茶客平常喝茶休闲之外，还有他的特殊社会功能，也颇有情趣：《米市茶馆》当时有句民颜：“硖石米市一条街，闻名江南甲天下”。全镇一百多家米行，...

若去过最富盛名的江南古镇――周庄，相信吸引您的，不仅仅是一叶小舟，在碧水泱泱的箸泾中悠悠穿行的江南风光，还有那蕴涵深厚文化底蕴的茶楼。推开古色古香的蠡窗，坐在楠竹编的座椅上，喝一口甘冽爽口的清茶，心情也被乡村生活的悠闲滋润得格外舒畅。但对都市人来讲，这样的茶馆太过于平民化，时间久了，新奇过后，便觉得太闹，让人无法静下心来想点或谈些事。于是，城市中的茶楼，往往在继承了某一地方特色的同时，还营造出清幽安谧的氛围。具有江南风情的水之榭茶艺馆，便是这些茶楼中颇为典型的一个。经过中关村海淀南路时，不经意的一瞥，便被一间粉墙黛瓦、飞檐高翘的江南古宅所吸引。从窗外向里看，透出自然气息的竹帘半遮半掩，翠叶摇曳的青竹掩映其间，好一派江南秀景！里面的环境幽雅宜人：深褐色的实木地板与粗犷、原始的文化石，将清新、自然的乡村风韵倾泻而出。转过门厅，一条碎石铺砌的走廊静幽深远，顺延而行，仿佛徜徉于铺青迭翠的山谷中。墙...