茶文化―茶馆茶楼―茶马古道烹制冬日怀旧味道

    吃着玩
    冬天到什刹海溜冰，除了体会自然冰场的畅快之外，内心总会萦绕一种怀旧情绪，它与后海及后海的“茶马古道”餐厅带给人们的感觉似乎相通。在这样的环境里，现代生活与古典情结朝夕相处。透过“茶马古道”大大的落地窗，可以欣赏洒满阳光的后海冰面，桌上的气锅鸡正香香地冒着热气。

    尝一些原生菜品
    原汁原味是烹制云南菜的特点。如气锅鸡、野生菌、各种凉拌菜等。云南菜多把蔬菜引入宴席，体现清淡纯朴、鲜嫩回甜的风味。如“酿百合”、“油炸仙人掌花”、“干巴菌”等都为当地的传统名菜；菠萝饭、竹筒饭更是就地取材，天然香味无与伦比。

    云南菜的调味品非常特殊，许多野生香料如香茅草、香多草、草果、香菇、香椿籽等香料的使用突出了云南菜的独特香味。野生香菜与苤菜的应用，使菜肴辛香味美。甚至连牛肉和排骨都浸满薄荷的清香。在这里，饮料或啤酒都显得不合时宜，因为糯米香茶和米酒难挡。

    看一会儿自然水月
    “茶马古道”天荷坊店就在后海岸边，在冬天，也许没有比边吃美食边赏风景更惬意的事了。身着云南民族服装的礼仪小姐将你迎进门，气锅鸡的香味扑鼻而来。餐厅的包房分别被命名为“风、湖、水、月、山、花、草”，推开门便可看到落地窗外的后海水景。正午的阳光可以从冰面温暖地反射进玻璃窗里；夜晚迷离的灯光会把周围变得童话般美丽。

    厨师的操作间是透明的，你可亲见制作的全过程，这在食客眼中同样是一道清澈的美景；如果你有兴趣，还可以要求厨师来包房里现场烹制菜肴。

    品一段沧桑历史
    通向二楼包房的玻璃楼梯很有特色，不停地有流水从脚下通过，犹如时间的流逝。二楼的过道里挂着大片原始形态的烟叶，想起这种植物从叶片变成香烟的过程便是它的一生。墙壁上还挂满了５０年前云南当地独有特色的结婚证、营业执照和奖状等等，据说这是老板花了好长时间才从民间收集来的。这时，我感受到更多的是饱经沧桑的历史。

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