秦陇文化—传说趣闻—雪水佳酿太白酒

 　太白酒，是秦岭主峰太白山北麓脚下陕西眉县金渠镇出产的一种历史名酒，是闪烁在浩瀚酒海中的一颗明珠，是我国惟一注册的正宗太白酒，是闻名遐迩的中国优质酒。

　　金渠镇酿酒历史源远流长，早在周、秦时就有酿酒作坊。据《眉县志》记载：这里地处褒斜栈道要塞，又是水陆交通要冲，加上太白山雪水醇甘、物产丰富等优厚条件，因而酿造业堪称“得天独厚”、“誉满秦川”，素有“酒城”的美誉。

　　太白酒何以出名?有一段颇有趣味的传说。当年金渠酒坊派了两个小伙计，抬着一坛酒到斜谷关参加品酒会，时值炎夏，小伙计口渴，在行路中又找不到水喝，苦于无法，只好偷酒解渴，边走边喝。后来，碰见了一溪山水，便歇下来喝水解渴，顺便打开酒坛盖子一看，两个小伙计大吃一惊，坛里的酒不觉被他们喝去近半，这样如何交得了差，怎么办?于是，他们急中生智，掺进山水，以便混哄过去。谁料，到了品酒会上，品酒的人打开酒坛，斟满杯品尝，却异香扑鼻，“一滴酒露落下口，千粒珍珠滚下喉”，那甜酸苦辣咸五味俱全，回味无穷，妙不可言，结果名列榜首，挂了头彩。回来后掌柜问及原委，并顺山溪查水源，原是太白山流出的雪花水，此水蜿蜒流经太白山中，过岩层，滤砂砾，穿泥煤，既起了清洁作用，又带入不少矿物质。因而不惟水质清澈，又有矿物质的作用，故最适于酿酒。从此，金渠酒的名声不胫而走，三秦大地遂有“名酒产地有良泉，更需精酿过严关。借得太白灵池水，酿成玉液醉八仙”的美谈。到了唐代，金渠酒因唐玄宗、杨贵妃、韩愈、杜甫、等名人、骚客曾游过终年积雪的太白山，饮用过此酒，名声更为大振。天宝元年，诗仙李白奉诏从西蜀经褒斜赴长安，路过酒城，即开杯畅饮，赞口不绝，酩酊中吟成千古绝篇《蜀道难》，后人为纪念李白，建造了“太白庙”，把酒命名为太白酒。

　　太白酒沿用传统酿酒工艺，选用上等高粱、大麦、豌豆为原料，取太白山主峰<次高峰海拔3666米)的融雪水，采用老法续渣，泥封窖池，悠火馏酒，掐头去尾，精工酿制而成。其酒以液色清透明，香甜醇厚，芬芳爽口，甘润柔和，回味怡畅，风味独特，著称于世。

　　太白酒曾作为名贵药酒的基础酒，远销东南亚、美国、法国及德国、港澳等13个国家和地区，名膺世界；在国内，太白酒畅销全国各地，为广大群众所喜爱和赞赏。

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