岭南文化—生产民俗—手工业入行与行规

  陶业的入行  佛山石湾，过去有“小金山”之称。

  石湾制陶业，按不同产品类别分为24个行头，每行都设立行会，各行不能跨行生产。各行技术性较强的制胚和煅烧两个主要工序，只能由已入行的工人做。练泥工序，是陶业中最重最脏的活，被认为是下贱的工种，练泥工人被称作“贱人”，行会是不准他们加入造家用铜器、铸造零碎机件铜器、铸造钟鼎炉像铜器、铸造一字铜器四大类。各行业都订有行规，其中以铸造家用铜器业行规最严。铸造店主多是铸造工人出身，与店中工人不分彼此，可共同工作。但店主(称“东家”)、工人(称“西家”)双方各组织有会馆，东家会馆名“日升堂”，西家会馆名“锐成堂”，奉祀陶冶先师(虞帝)、六纛大(火神)为祖师爷。铸造店号由清至民国时，先后有秀记、也记、义和、仁和、丁顺兴、丁万兴、润和、忠昌、成昌、信行、天记、成合、顺和、广盛、溢记、公昌盛、蔡苏记(艺兴)、协兴、荣昌、沛记、柏记等20多家，多设在青云大街、南便街、富荣街、万无里等地。工人方面则分为学徒、伙计(学徒)、起炉师傅、制货样版师傅、泥模师傅、车工、长工、散、外工等。行规严厉，规定店内妇女不能干铸造工作，只能拣铜砂和包装货物。

    铸造家用铜器行业的行规，由东西家双方共订规定：妇女不能执业做工；学徒学期三年，伙计学徒两年，满师后挨师—年(除每月给理发费外，一年给新衣服一套)；每月给长工薪金白洋10元或15元；起炉师傅，除包食三餐外，以每伙(一次)炉加计工资一元；泥模师傅(多是散工)，除包食外，以行规定的泥模件(块)数给工资；住散仔馆或会馆内的外工，从铸造店取各种胚货回来工作，做成交回时，则按斤两数量收货，依照行规所定工资支给。倘若工人再提高工资以维持生活，则由会馆派出竹筹，通知劳资双方，集中于会馆内商议，一经同意通过以后，即更正工资分发各店执行。此外，父传子，由自己教授；如送入店学习，则作学徒收容，期满如留用，可酌量支给月薪。外人入行做工人(称“尖头”)，须自动缴交入行费白银若干，并设筵欢宴同行工人，由商号收容在此学艺。此外，逢祖师诞，全行要举行祭祀和祃叙(宴食)。

    铸造铁锅业行规  佛山铸造业历史悠久，而铸造铁锅业在清代才成行。现将民国时铸锅行一些行规，简述如下：

    凡入行的学徒，行例规定，每名跟师学艺者须先交纳约200斤米价的学艺费。学艺期间只有伙食费，要跟师傅学足1440天(4年)，如因病缺勤，缺一天补回一天，够期才为满师。满师后，亦不一定为店老板所雇用。若有幸得到雇用，也要挨师一年。在挨师期间，兼在作坊中为老板煮饭和干粗重工作，晚上还要看守工场，且无工资发给，理发等费用亦须自理。有些学徒，还经常受师傅打骂。更有甚者，学徒被师傅差遣干私事，也不传艺，导致一些学徒学习多年，仍一知半解，只得向别人偷师学的。练泥工人的工钱，比入了行的要低几倍，旧时，制陶业规定女工一律不准入行。各行制陶技术，规定只传男不传女，女工只能做少数的日用器皿或美术产品。花盆行等主要行头，连一般工序都不准女工做。因而中华人民共和国成立前，石湾的花盆行有700多工人竟没有一个女工。女工的工资也比同工种的男工低一倍以上。

    工人入行要交入行费。入行费分为三种：

    第一种是父教子。行规规定，只承认有血缘关系的亲生父子，养子或过继子都不得作为父教子沦。凡父亲已入行，儿子要入行的，要交入行费12元白洋，分三年交清。父亲虽已入了行，但已去世的，儿子未入行的，—律不准继父入行。因此，石湾陶业工人，儿子一生下来就要入行，婴儿入行的，到了成年，若要进厂做工，须先做两年只供伙食而无：工资的学徒。

    第二种是兄教弟。即兄已入行，弟要进厂做工，要交入行费30元白洋，分三年交清，并要先做两年学徒。

    第三种是从师学艺。即无父无兄在行做工的，如要进厂当学徒，要先交入行费480元白洋，学徒期六年。为了入行做工，多少陶工被迫卖儿卖女，凑足入行费才能找到工做。

    工人入了行，在行会内用竹筹写上名字挂在墙上。如果竹筹被翻转，就意味着被开除出行。东家把被开除出行的陶工名字挂在福庆堂(东家在行会内议事之地)内，同行各厂均不得雇用。

    同行中如发现工厂违反行规(如跨行生产其他行头的产品，擅自变动行规所定的工资单价等)，就要被开除出行，永远不得再做陶瓷业。铸造铜器业行规  佛山铸造铜器行业有悠久的历史，其中分为铸艺。

    铸锅行业还规定，铸造工人如自行辞职，两年内任何老板(店主)均不得雇用。如果被老板解雇，这名工人可以随时被其他厂家雇用。还有一种行规，允许同业“搭水”，即谁都可以到任何一间铸造工场，利用其工具、设备和材料进行生产(包括造型、浇铸)，清砂后才过磅计算费用，待交货收到款后进行结账。

    饼印业行规佛山雕刻饼印行业，清代就已形成。行规只准专门雕刻饼印，不许兼刻图章，严格规定雕刻技艺。技术传子不传女，收徒只收男性，店中师傅各自收徒传授，不能混乱。当时入店的学徒，日间做工，夜宿家内，早晚两餐都在家里吃。学徒随师学艺，以三年为期。满师后则挨师一年，假如技术不过关，还须继续学习，直到合格为止。此外，学徒在学期内还要为师傅当杂工。第一年，学徒只搬运木料，磨平滑的刀石、磨刀和凿等工具，最后坐着用斩竹刀将木料削成方、圆和蛋型的饼印胚(名“开胚”)，刨光滑饼印面背和柄。第二年，学徒只坐在师傅工作台边，观看雕刻，不能自己在台上工作。第三年，师傅才传授各种雕刻艺术。第四年，满师后挨师自学剜坑、凿边、刻字、雕人物。如果学技成功，翌年便提升为师傅(行称“”)，这时按件支给工资。清代，长工(师傅)月薪白银50两(民国时改为银元)，杂工月薪40两，满师工人25两。此外，学徒在学艺期间，则由师傅酌量给他工资。

免责声明：以上内容版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。感谢每一位辛勤著写的作者，感谢每一位的分享。