酒文化—各地酒俗—壮族酒俗

   酒，自古以来就是我国人民喜爱的一种饮料。不论是红白喜事，还是省亲会友，人们都离不开酒。它既能给人们带来欢乐和愉快，又能使人们产生忧郁和悲伤。不管怎么说，人类似乎同酒结下了不解之缘，并且形成了众多的饮酒习俗。

    隆安民间喝的一般都是本地酿制的米酒，度数不高，人称“土茅台”。过去还有玉米酒、红薯酒、木薯酒等，现在已经少有生产，米酒成为过节和待客的主要饮料。

    隆安人在喝米酒时，往往添加一些材料，丰富酒的口味。如胆酒，把鸡胆或猪胆煮熟，放入酒碗中用牙签戳烂，使胆汁溶于米酒，这种酒入口时味苦，但咽吞后有淡淡的甘味，有清肝明目之功效；毒蛇的血和胆兑米酒是酒中的珍品，杀蛇时直接把血放入酒碗中成蛇血酒，把生蛇胆溶入酒中成蛇胆酒，据说蛇血酒能补血补气，蛇胆酒祛热清肝，功效奇特。有些人在夏季时节爱用苦瓜片或丝瓜片浸入酒中，目的是降解一部分暑气。

    秋冬之时，他们又制作“煮酒”。“煮酒”的制作方法比较简单，即把杞子、罗汉果和红枣等放置到有盖子的酒壶或瓦煲、瓦罐中，然后倒下米酒煮沸。配制的方法是按量的，一般是一公斤米酒放二至四两的杞子、罗汉果和红枣，它们的量没有严格的比例，可以是等量的，也可以是不等量的，但相差不要太大；煮的时间不定，但要煮沸，一直煮到酒浑浊方可，这证明药液和补汁已被煮溶于酒中。煮好后，天气寒冷时，就趁热喝下，天气暖和时，可将“煮酒”放置待稍温后再饮。据说，“煮酒”有壮阳、补血、治咳等多种功效。

    隆安人围桌同饮时，一般都饮“交匙酒”。双方拿起瓷制汤匙，分别淘满，徐徐送到对方嘴边，眼睛真诚地看着对方，直到他把酒全部喝下，自己也要把对方敬来的酒喝下。

    喝得兴起时，还要划拳。划酒拳是俩人对猜，各出一手，两手加起来是十个数，从零到十。各自随意出几指，然后加在一起算，若有一方将所出的指数猜对了，就是胜利，输的一方必须喝酒，以示惩罚。一般地说，现时比较通用的拳语是：“一滴水，二妹靓，三点头，四季发财，六六大顺，七个巧来，八匹马，九上世界，十足十，不出手”。划拳还有戴帽 和不戴帽之分，所谓戴帽就是在进入数字之前，加上个头，使两人的节奏统一，如“来友个呀”、“姐夫你威呀”等

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