茶在我国的地位茶是中华文明最具精髓、最具权威、最具价值的部分。100多年前，中国茶叶曾经垄断着世界茶叶市场，和瓷器、丝绸等成为中国的代名词。中国最早的茶叶产生于什么时候？小谱将为你解答。

绿茶是中国最早的茶类，距今至少也已经有三千多年的历史了。除绿茶外，我国还有红茶、黄茶、白茶、青茶（乌龙茶）、黑茶。三国时期张揖的《广雅》记载：“荆、巴间采叶作饼，叶老者，饼成以米膏出之。欲煮茗饮，先炙令赤色，捣末置瓷器中，以汤浇覆之，用葱、姜、桔子芼之。其饮醒酒，令人不眠。”这里的饮品中加入了茶叶这一原料，但这并不算真正意义上的绿茶。

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公元8世纪，也就是盛唐时期，真正意义上的绿茶才出现。盛唐时期出现了当时世界上最早的绿茶制作工艺——蒸青绿茶制法。茶圣陆羽在《茶经·三之造》一书中所说的：“采之、蒸之、捣之、焙之、穿之、封之、茶之干矣。”这就是唐朝蒸青饼茶的工艺步骤。唐朝时还有蒸青散茶和炒青绿茶等制作工艺，元代时炒青茶逐渐增多；明代时炒青绿茶盛行，精细的炒青工艺一直沿袭至今。

绿茶是中国最常见的茶种，有上百种绿茶，全国产出的茶叶中有70%以上都是绿茶，而且它的冲泡门槛非常低，普适性很强。我国著名的绿茶有西湖龙井、碧螺春、安吉白茶、太平猴魁、黄山毛峰、竹叶青、惠明茶、都匀毛尖、蒙顶石花、信阳毛尖、日照绿茶、六安瓜片、古丈毛尖、湄潭翠芽、南京雨花茶、青城雪芽、滇青茶、素毛峰、汉中仙毫、桂林毛尖、金坛雀舌、千岛玉叶、老竹大方等。其中，西湖龙井最为出众，且位列中国十大名茶之首。

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西湖龙井产于杭州西湖的狮峰、龙井、五云山、虎跑、梅家坞一带，历史上曾分为狮、龙、云、虎、梅五个品类，其中以狮峰的品质最佳。西湖龙井有着1200多年的悠久历史。茶名始于宋代，闻于元代，扬于明代，盛于清代。在古代，它曾是帝王将相的贡品。

绿茶没有经过发酵，只经过杀青、揉捻、干燥制成，因此物质丰富，口感饱满、清凉、爽口，苦涩轻微，回甘生津；而且因为是在春天采摘的，所以茶鲜味明显，爽朗，清幽，嫩香持久。

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