古代美食最多的朝代是哪个？有哪些美食？

中国自古以来都被誉为美食之都，从我国的著名地方菜系川菜、粤菜、苏菜、鲁菜、楚菜、浙菜、湘菜、徽菜等可以看出，我国的美食不仅种类繁多，且具有地方特色，烹饪方式的多样性使得不同原料可以制作出不同风味的美食。跟着小谱一起来看看古代美食最多的朝代——宋代吧。

在古代的社会当中，宋朝的美食是最多的，而且有很多的史书当中都有着对于宋朝美食的记载，宋朝的饮食文化也达到了古代社会的巅峰。宋代处于封建社会经济文化发展至巅峰的时代，物质文明和精神文明皆达到了难以企及的高度。文化开明助长饮食之风唐宋之际乃封建社会变革转型时期，宋代朝廷颁布的一系列政策是促成了这一转变的关键因素。经济条件是基础，思想条件佐助，宋人有富余的条件倾注到饮食上，且生产条件、制作工艺等的发展支撑住了餐饮方面的发展。

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宋代饮食结构与现今已十分趋同，据《宋史》所载，宋代所食谷品有七类，乃粟、稻、麦、黍、穄、菽以及杂子。宋朝早期，无论南北方，宋朝的群众都偏食面食，因此民间主食主要以面食为主。但是宋朝有各种各样的美食。

东坡肉就是红烧肉，是著名宋代诗人苏轼在黄州发明的，被人们称为"东坡肉"。红烧肉油而不腻、酥而不烂、入口即化。

南宋美食家林洪曾在山中捕猎，捕到一只兔子，但山里却没有厨师，只能烧开水把片成薄片的兔肉放进去，沾上酱料，刺激着味蕾。这种美食被林洪称为"拨霞供"，随后"拔霞供"从乡野中传入市井，成为“涮火锅”。

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宋朝不仅美食多，其饮食结构也很完善。据《梦粱录》记载道：“... ...更有专卖血脏面、斋肉菜面、笋淘面、素骨头、麸笋素羹饭，又有卖菜羹，饭店兼卖煎豆腐，煎鱼、煎鲞、烧菜、煎茄子，此等店肆乃下等人求之粗饱，往而市之矣。”这说明宋代的食品商铺种类是比较丰富的。就但从蔬菜来说，宋朝百姓们日常食用的蔬菜就达到四五十种。

宋朝的烹饪技术也与现在不相上下。烹、烧、烤、炒、爆、溜、煮、炖、卤、蒸、腊、蜜、葱拔等复杂的烹饪技术在宋朝都逐渐成熟起来。《东京梦华录》、《武林旧事》两本古籍记载了许多宋朝的美食，包括小吃、点心等，可以此来深入研究宋朝美食。

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