田间

乡村中的食品虽以种植、养殖为主，也常常采集一些野生植物的花、茎、叶、果及菌类作为主粮的补充和调剂。春季，植物新芽吐放，鲜嫩的柳叶、杨叶采回家，泡去苦味，煮渍后加调味可为小菜；榆钱嫩黄，采回摘洗干净，加面粉，俗称“傀儡”。槐花、苜宿花也同样可照此食用。过去农村人人都有挑菜的铁铲和菜篮子，春天一到，便到田野中挖野菜。回来摘洗干净、或做蒸饺馅，或是当菜肴调味，象甜苣莱、苦苣菜、灰灰菜等，用开水焯过，泡去苦味，加葱花蒜泥调成小菜，淡苦浓辣，别具风味。过去在粮食不够吃时，近河的老乡们到河滩去挖蒲草根，洗净晒干，磨成粉后，与粮食掺和一起食用。连阴雨后，树林草丛的地面上，除野生蘑菇外，还有一种黑色的象紫菜一样的菌类，俗称“地皮菜”，“地骨龙”，乘雨拣回，洗净后盐醋拌食、或晾干制馅，味美绝佳。此外象野韭菜、野芹菜、南瓜花、荞麦苗、豌豆叶，都是独有风味的采集食品。至于山区这类野生的菜蔬则更多，如酸枣、山桃、...

始建于乾隆二十三年（1758年）、总建筑面积达650平方米的新疆吉昌清代粮仓这才是“蛛丝马迹”中的“马”：突灶螽（灶马、灶虾）清代画家江萱所绘《潞河督运图》（局部），可见清代漕运盛况中国古代社会，生产力低下，灾害、战争频发，粮食不能满足人民的需要，饿死人的现象屡屡发生。“民以食为天”，历代统治者都视粮食安全为治国安邦的头等大事，而大清统治者，对此更为重视。壹乾隆田间调研奖励“优秀农民”努尔哈赤建立后金后，尽管忙于杀伐征战，但对粮食生产、开垦屯田仍极其关心，经常带着大臣和将领们视察农耕。这为清代统治者做了榜样。清朝定都北京后，每年春天，皇帝都会象征性地去先农坛，在他的“一亩三分地”上操作农具，演示耕作。乾隆帝不仅经常深入田间做调研，还出台了系列政策，奖励经验丰富、勤劳致富的老农。清朝赵慎畛的《榆巢杂识》记载，乾隆二年(1737年)，中央政府制定了三项表彰农民的政策：一是拟定十条标准评选“优秀...

始建于乾隆二十三年（1758年）、总建筑面积达650平方米的新疆吉昌清代粮仓这才是“蛛丝马迹”中的“马”：突灶螽（灶马、灶虾）清代画家江萱所绘《潞河督运图》（局部），可见清代漕运盛况中国古代社会，生产力低下，灾害、战争频发，粮食不能满足人民的需要，饿死人的现象屡屡发生。“民以食为天”，历代统治者都视粮食安全为治国安邦的头等大事，而大清统治者，对此更为重视。壹乾隆田间调研奖励“优秀农民”努尔哈赤建立后金后，尽管忙于杀伐征战，但对粮食生产、开垦屯田仍极其关心，经常带着大臣和将领们视察农耕。这为清代统治者做了榜样。清朝定都北京后，每年春天，皇帝都会象征性地去先农坛，在他的“一亩三分地”上操作农具，演示耕作。乾隆帝不仅经常深入田间做调研，还出台了系列政策，奖励经验丰富、勤劳致富的老农。清朝赵慎畛的《榆巢杂识》记载，乾隆二年(1737年)，中央政府制定了三项表彰农民的政策：一是拟定十条标准评选“优秀...

始建于乾隆二十三年（1758年）、总建筑面积达650平方米的新疆吉昌清代粮仓这才是“蛛丝马迹”中的“马”：突灶螽（灶马、灶虾）清代画家江萱所绘《潞河督运图》（局部），可见清代漕运盛况中国古代社会，生产力低下，灾害、战争频发，粮食不能满足人民的需要，饿死人的现象屡屡发生。“民以食为天”，历代统治者都视粮食安全为治国安邦的头等大事，而大清统治者，对此更为重视。壹乾隆田间调研奖励“优秀农民”努尔哈赤建立后金后，尽管忙于杀伐征战，但对粮食生产、开垦屯田仍极其关心，经常带着大臣和将领们视察农耕。这为清代统治者做了榜样。清朝定都北京后，每年春天，皇帝都会象征性地去先农坛，在他的“一亩三分地”上操作农具，演示耕作。乾隆帝不仅经常深入田间做调研，还出台了系列政策，奖励经验丰富、勤劳致富的老农。清朝赵慎畛的《榆巢杂识》记载，乾隆二年(1737年)，中央政府制定了三项表彰农民的政策：一是拟定十条标准评选“优秀...

“年年防灾，天天防虫。““除虫动手快，免得传后代。““杂草铲净，除虫灭病。”“三分种，七分管，十分收成才保险。”“要想收成好，精耕施肥勤除草。”“豆薅三道颗颗圆，谷薅三道压断田。”“田要犁，地要耖，棉花无草也要薅。”“棉花不打尖，长来顶破天。”“深锄芋子浅锄苕。”“麦子锄三遍，皮薄多出面。”“夏收有五忙，割打挑晒藏。”“秋前十天无谷打。秋后十天遍沟黄。”“九成开镰，十成回仓。”“打谷要抢先，收晒要抢天。”“麦子一熟不等人，耽误收割减收成。”“打春萝卜立秋瓜。”“清明一包水，谷雨黑了嘴。”（指胡豆的收获期。）“红苕霜降挖，土头不会烂掉它。”