汉族这些宴请客人习俗和交际礼仪你知道多少？

汉族的交际文化中，语言是人们传递信息、塑造社交形象、促进社交成功的重要工具。正确的言谈举止不仅体现了个人修养，也体现了对他人的尊重。以下将详细探讨汉族在谈话沟通与宴请客人方面的礼仪习俗。

宴请客人的习俗讲究

1. 用餐方式：

• 分餐式：国宴、正式宴会多用分餐式，即一人一份，讲究用餐公平。

• 公筷式：公务宴请、商务宴请多用公筷式，体现用餐卫生。

• 自助式：便宴可选择自助式，氛围轻松愉快，适合熟人、朋友之间感情交流。

2. 宴请时间与地点：

• 时间：正式宴请一般习惯在晚上邀请客人一同进餐，进餐时间应控制在一个半至两个小时。

• 地点：应选择环境优雅、卫生良好、设施完备、交通便利的地点，避免给客人随意、忽视、邋遢的感觉。

3. 点菜要求：

• 费用与食量都要量入为出，既要吃饱、吃好，又不要图虚荣、讲排场。

• 大型宴会可提倡AA制付款形式。

• 相互体谅是社交聚会的首要原则，不要对别人所点的菜品挑三拣四。

• 点菜时，一看人员组成，人均一菜比较合适，如果男士较多，菜品可适当加量；二看菜肴组合，菜品应有荤有素，有冷有热，有甜有咸，如果女士较多，应多点几道清淡蔬菜；三看宴请的重要程度，普通商务宴请或便宴，平均一道菜在50元左右可接受，如果正式的重要宴请，则要点几个够分量的菜品，如虾、蟹，如果规格再高一些，则要考虑鲍参翅肚。

4. 上菜顺序：

• 标准的中式大餐上菜顺序为冷盘→热炒→主菜→点心→汤→水果拼盘。

• 同时要讲究咸点心配咸汤，甜点心配甜汤。

5. 点菜礼规：

• 中餐特色菜：如宫保鸡丁、鱼香肉丝等，具有鲜明的中国特色，受到很多外国人的喜爱。

• 本地地方菜：如北京的京酱肉丝、上海的红烧狮子头等，宴请外地客人时，会比千篇一律的生猛海鲜更受好评。

• 餐厅看家菜：上一份本餐厅的特色菜，能体现出主人的细心和对客人的尊重。

6. 饮食禁忌：

• 宗教饮食禁忌：如伊斯兰教忌猪、狗、兔、马、驴等肉类，并且不喝酒；佛教忌荤、辛辣味食物，一些信奉观音的佛教徒尤其忌食牛肉；基督教在圣诞节时忌肉食，不用刀叉。

• 地方饮食禁忌：如英美国家的人不吃稀有动物、动物内脏、动物的头和脚爪。

• 个人饮食禁忌：如心脏病、脑血管、脉硬化、高血压和中风后遗症的人，不适合吃狗肉；肝炎病人忌食羊肉和甲鱼；胃肠炎、胃溃疡等消化系统疾病的人也不适合吃甲鱼；高血压、高胆固醇患者少喝鸡汤。

• 食物过敏：顾及到来客是否对某些食物过敏。

交际礼仪习俗

民间俗语说:“站要有站相，坐要有坐相。”说的就是一个人应该懂得起码的礼貌。倘若在与他人相见时，高跷着二郎腿或不住地抖腿、摇头晃脑，不仅有损自身形象，也是对他人的不尊重。还有，中国人在交谈、特别是在辩论时崇尚的是心平气和，有事好商量，特别忌讳对方指手画脚，尤其是冲着自己指指点点，这在中国人看来是一种非常不礼貌的行为。

1. 对象与话题选择

在社交场合，谈话首先要看对象。与长辈或年岁大的人谈话时，应使用“您”“请”等敬语，以示尊重。男女之间相处时，要讲究分寸，保持礼貌和庄重文雅。话题选择上，应避免谈论对方的短处、痛处，以免伤害对方感情。同时，也要避免涉及敏感或争议性话题，以免引发不必要的争执。

2. 谈话姿势与态度

谈话时，姿势要端正。站着谈话时，应面对面，眼睛看着对方的脸，避免东张西望或高昂着头。坐着谈话时，身体要坐正，不能东倒西歪，不能跷二郎腿，更不能把脚底板朝着对方。在态度上，要保持心平气和，有事好商量，避免指手画脚或冲对方指指点点，这在中国人看来是非常不礼貌的行为。

3. 回应与互动

在谈话过程中，要适时回应对方，表示自己在认真倾听。这可以通过点头、说“嗯”“是吗”等方式来实现。即使是在电话中交谈，也要不时回应对方，以示尊重。同时，要注意谈话的合作性，同意对方意见时说“好的”“是的”等，受到对方夸奖时，应说“哪里，哪里”“不敢当”“过奖了”等，以示谦虚和礼貌。

4. 尊重与避讳

在谈话中，要尊重对方的隐私和感受。不要随意打听或评论对方的工资、年龄、婚姻等敏感信息。同时，要避免谈论对方忌讳的话题，如短处、痛处等。这体现了对对方的尊重和关心。

谈话沟通技巧

1. 话题选择：

• 谈话要看对象，以听话对象能够接受为前提，以他们的感情、知识为限度。

• 与长辈或年岁大的人谈话，注意使用“您”“请”等敬语。

• 避免谈论对方忌讳的话题，如短处、痛处等。

2. 谈话姿势：

• 站着谈话时，面对面，眼睛看着对方的脸，避免东张西望或高昂着头。

• 坐着谈话时，身体坐正，不能东倒西歪，不能跷二郎腿，更不能把脚底板朝着对方。

3. 谈话态度：

• 心平气和，有事好商量，避免指手画脚，尤其是冲着对方指指点点。

• 听对方说话时，要不时地有所反应，如点头、说“嗯”“是吗”等，表示在听对方说话。

• 同意对方意见时说“好的”“是的”等。

• 受到对方夸奖时，应说“哪里，哪里”“不敢当”“过奖了”等。

4. 营造氛围：

• 饭局上，为了活跃气氛，可以讲一些段子，说一些恭维话，但应避免低俗、谄媚或信口开河。

• 观察并称赞他人的细节，让人感到真诚和舒服。

5. 控制节奏：

• 主人应控制话题的深度和节奏，不能鲁莽地在饭前直奔主题，这不仅是礼貌，更是一种谈判策略。

• 在合适的时机，如酒过三巡、菜过五味之后，可以逐渐引入正题。

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