关于包子你所不知的秘密

包子是现在社会最普通的吃食，在古代唐人把包子称为笼饼，面食在古代都叫做饼，陆游有句诗：便觉此身如在蜀，一盘笼饼是豌巢。唐人正是把陆游所说的馒头叫为笼饼。包子最古老的名字其实是馒头。据说馒头是诸葛亮发明的，最早见于宋代高承的《事物纪原》说他领兵南征孟获时，有人劝告他：“南蛮地区有很多邪术，要你用人头祭祀神灵，神灵就会派出阴兵来助你一臂之力。”诸葛亮不愿杀生，于是用羊肉和猪肉为馅，包以面皮，做成人头状，用以祭神，神灵果然为他出兵。后来被《三国演义》改编后人尽皆知。虽然《事物纪原》的资料并不能证明包子是诸葛亮发明的，但是在古代少数民族确有人头祭天的风俗，或许馒头是人头的替代品，在晋人《祭法》中有记载：春祠用曼(馒)头。”说明当祭祀用的是馒头。

到清代包子和馒头的称谓才开始分化。《儒林外史》中写道：“厨下捧出汤点来，一大盘实心馒头，一盘油煎的杠子火烧。”这里的馒头才是没有馅的真正馒头。现今也还还有包子叫做馒头的，如“生煎馒头”、“蟹粉馒头”等等，而北方地区不带陷的面食称为馒头。而包子最早出现在宋朝。

据《燕翼贻谋录》记载仁宗皇帝诞生之日，真宗皇帝用内里包的满满都是“金珠”的包子赏赐臣下，五千年中华历史是找不出比这更名贵的包子了。但这种包子不能吃只能看，要说吃太学馒头首当其冲，两宋的太学学子们供应膳食设有专门的厨房，《上庠录》中云：“两学公厨例于三八课试日设别馔，春秋炊饼，夏冷淘，冬馒头。而馒头尤有名，士人得之，往往转送亲识。”包子可以作为贵重的馈赠佳品，不晓得是何等的美味。廷试过后，皇帝赏赐士人们太学馒头一枚，羊肉泡饭一盏，可见太学馒头极高的地位，而太学馒头是包子最为荣光的名字了。包子的地位可以说在宋朝是最高贵时期，普通百姓平时是很难吃到包子的。据说中国最后一位皇帝袁世凯也是极其喜欢包子的，而就在前几年习大大也光临了民间的包子铺，到现在包子不仅仅是皇家御用，普通老百性都能享用。

在南宋都城中有专门的包子酒店，除了各种肉包还有灌浆馒头，或许就是现在的灌汤包吧。《梦梁录》里列出了让只看名字就让人食指大动的各式花色品种的包子，那边刚出炉热气腾腾地的细馅大包子，这边蒸得晶莹剔透的水晶包儿已端上桌来。发得白白胖胖的鹅鸭包儿和羊肉馒头，面皮松软肉汁浸润。就精致些，一咬开便鲜甜四溢虾鱼包儿和蟹肉包儿让人停不下嘴。笋丝馒头或是菠菜果子馒头清淡一点，小朋友最爱的糖馅和枣栗馅包子甜入心扉。感觉古代的包子比现在还丰富呢！

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