酒文化―酒与笑话―对付不懂装懂的“品酒行家”

acid(酸)形容词：acidic(过酸)。门外汉乍听之下会极度抗拒。但恰当程度的酸味提神怡人，亦减轻了葡萄酒的涩味。轻清身型(light-bodied)的葡萄酒酸味较高，最宜于炎炎夏日冷却后饮用。bitterness(苦涩)形容词：bitter。适量的涩对于葡萄酒爱好者来说是心头之好。但过犹不及，bitterness指的正是过于苦涩的情况。苦涩味的来源是单宁，亦即葡萄果皮。产生过度苦涩多因未臻全熟便摘下的葡萄果实，此情况常发生于低价葡萄酒。body(身型)决定身型的第一要素是酒的重量。果粒较细的葡萄，葡萄皮相对较多，因而，酿成的酒在口腔中显得较沉重。其次要素是酒精度，酒精成份高，对口腔的刺激力度亦较大。最后是味道的丰寡问题。味道丰富的，即身型较大，反之亦然。corky(霉塞味)处理不当(如室内太潮湿)，受感染的木塞(cork)会导致葡萄酒带霉腐味。贮存经年的葡萄酒常常多少有此毛病。cri...

品酒的目的，主要是为了测试酒的质量差异。品酒，要依据酒的色香味来作判断，而色香味三者中又要把味放在第一位。在家庭里，多以感官方法品酒，一般分三步进行：第一步是看色，举杯对光验试，观察酒的色泽。白酒除酱香型、兼香型和少部分浓香型微有黄头外，其他香型的酒都应该是白色（无色）。在透明度上如果发现浑浊、沉淀、有悬浮物等，应视为不合格。第二步是闻香。酒注入杯内，即有溢香。把酒杯端起，靠近鼻部３厘米，把酒气慢慢吸入鼻中，但要注意，只能对酒吸气，不得对酒呼气，而且不能吸气过久。如分辨不清，可将杯晃一晃再闻。由于人的嗅觉最容易疲劳和麻痹，所以要毫不迟疑地抓住一刹那间嗅到的香气特征，作出正确判断。第三步是品味，品酒品味是最主要的。每一种酒，都包含了酸、甜、苦、辣、涩五种味道。在酒体中，这五味都要有适当的比例，否则就会破坏酒质的平和。比如，甜味偏多了，会觉得腻口；酸味偏少了，会觉得口淡，不爽口；苦味少了，就会...

一酒家招牌上写“酒每斤八厘，醋每斤一分。”两人入店沽酒，而酒甚酸，一人咂舌攒眉曰：“如何有此酸酒？莫不把醋错拿了来？”友人忙（扌厌）其腿曰：“呆子，快莫做声！你看牌面上写着醋比酒更贵着喱！”

大家喝的是啤酒。这时你入座了。你给自己倒了杯可乐，这叫低配置。你给自已倒了杯啤酒，这叫标准配置。你给自己倒了杯茶水，这茶的颜色还跟啤酒一样，这叫木马。你给自己倒了杯可乐，还滴了几滴醋，不仅颜色跟啤酒一样，而且不冒热气还有泡泡，这叫超级木马。你的同事给你倒了杯白酒，这叫推荐配置。----人到齐了，酒席开始了。你先一个人喝了一小口，这叫单元测试。你跟旁边的人说哥们咱们随意，这叫交叉测试。但是他说不行，这杯要干了，这叫压力测试。于是你说那就大家一起来吧，这叫内部测试。这个时候boss向全场举杯了，这叫集成测试。----菜过三巡，你就不跟他们客气了。你向对面的人敬酒，这叫p2p.你向对面的人敬酒，他回敬你，你又再敬他……，这叫tcp.你向一桌人挨个敬酒，这叫令牌环。你说只要是兄弟就干了这杯，这叫广播。----可是你的女上司听了不高兴了：只有兄弟么，罚酒三杯。这叫BoB!!!。可是你的女下属听了不高...

●黄酒的饮法黄酒的饮法，可带糟食用，也可仅饮酒汁。后者较为普遍。传统的饮法，是温饮。将盛酒器放入热水中烫热，或隔火加温。温饮的显著特点是酒香浓郁，酒味柔和。但加热时间不宜过久，否则酒精都挥发掉了，反而淡而无味。一般在冬天，盛行温饮。还有一种方法是在常温下饮用。在香港和日本，流行加冰后饮用。即在玻璃杯中加入一些冰块，注入少量的黄酒，最后加水稀释饮用。有的也可放一片柠檬入杯内。饮酒时，配以不同的菜，则更可领略黄酒的特有风味，以绍兴酒为例：干型的元红酒，宜配蔬菜类、海蜇皮等冷盘；半干型的加饭酒，宜配肉类、大闸蟹；半甜型的善酿酒，宜配鸡鸭类；甜型的香雪酒，宜配甜菜类。●饮葡萄酒的规则葡萄酒,一般是在餐桌上饮用的,故常称为佐餐酒(Tablewines).在上葡萄酒时,如有多种葡萄酒,哪种酒先上,哪种酒后上,有几条国际通用规则:先上白葡萄酒,后上红葡萄酒；先上新酒,后上陈酒；先上淡酒,后上醇酒；先上干...