男子吃野生菌中毒致幻坚称自己正常，古代如何预防食物中毒？

近日，一男子在吃完野生菇之后中毒，出现幻觉一直神神叨叨，同病房的一位大姐也是同样的病症，两者竟互相交流起来。古代如何预防食物中毒？跟着小谱一起来看看吧。

古代也出现了食物中毒的事件，所以古代对食物中毒的预防是比较全面的，还上升到律法处罚的层面。关于食品安全主要也就是从餐饮用具、食品保鲜、食品真伪等方面来入手。古代也是如此。

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卫生

淮南王刘安在《淮南子》中说：“涤杯而食，洗爵而饮，浣而后溃，可以养家老。”西汉时期就已经开始注意餐具的卫生了，除此之外还要保持双手的清洁。清朝美食家袁枚曾在《随园菜单》提出“四多”观点：“多磨刀，多换布，多刮板，多洗手，然后治菜”。这跟我们现在食品安全的注意点如出一辙。

保鲜

冰箱的发明就是为了食品的保险，拉长食品的可食用的时间，古代在这方面也有研究。古代的食品保鲜主要有两种方式，第一种是防止虫害，第二种是降低食品存放环境的温度，防止滋生细菌。

前一种主要是用幕帘，秦汉时期古人就已经学会用干净的纱布或者网罩来防苍蝇等虫子。东汉张仲景在《金匮要略》记载“凡蜂蝇虫蚁等，多集食上，食之致瘘”。古人正是意识到蝇虫叮咬会加速食物的腐烂问题，才发现了这种方式。

冰窖

后一种保鲜方式，主要是依靠水井或者冰窖。在商代早期，人们就已懂得将食物、饮品放入深井用以冷藏、保鲜。至周代，出现了冰鉴，又称冰盘，是利用天然冰冷藏食物的容器。

后来随着需要保鲜食品的增加，古代发明了冰窖，也就是我们现在的冰室。在冬天取冰，然后放入冰窖中夏天使用。

打假

其实在古代的时候就已经有食品真伪的监管，来保障食品的安全问题。

食品禁忌

在周代的时候，果子没有成熟是不能用于买卖的，周代《礼记》中记载了当时对食品交易的规定：“五谷不时，果实未熟，不鬻于市。”春秋时期的孔子还提出了著名的“八不食”：“食饐而餲，鱼馁而肉败，不食。色恶，不食。臭恶，不食。失饪，不食。不时，不食。割不正，不食。不得其酱，不食。沽酒市脯，不食。”

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除了这些预防措施，古代还将食品安全写到法律中，而且刑罚都很重。《唐律疏议》规定：“脯肉有毒，曾经病人，有余者速焚之，违者杖九十；若故与人食并出卖，令人病者，徒一年，以故致死者绞。”意思就是说，如果肉腐烂了就需要销毁，如果违反赠与或卖给别人，使别人中毒要判处一年的徒刑，如果造成别人死亡，就要判处绞刑。

到清朝的时候，市场已经有营业执照的概念了，主要是针对茶叶，防止假冒。政府任命专员进行茶叶质量抽查，茶叶的包装与牌号不符都要受到处罚。

民以食为天，无论是古代还是现在食品安全都是天下第一重要，所以在各个环节都很谨慎。

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