太姥龙珠是什么茶?

2021-07-15
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太姥龙珠是什么茶?



它是碧螺春的一种吗?
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岩碧鐾
2021-07-15
国家重点 风景名胜区 太姥山出产的 龙珠茶。属于 绿茶系列。

“龙珠茶”原名是“虫屎茶”,是桂林的 特产。当地老百姓把野藤、 茶叶和换 香树等 枝叶堆放 在一起,从而引来许多小黑虫,当这些小黑虫吃完堆在一起的枝叶后,留下来的是比 黑芝麻还小的粒状虫屎和部分残余茎梗。用筛子筛去残渣,取其虫屎, 美名「龙珠」。把它放在锅上炒干,再按蜂蜜:茶叶:虫屎=1:1:5的比例混合后复炒,虫屎茶便炮制而成。

提到“虫屎”,许多人会联想到臭和脏,其实不然,它带高雅的熟香,味浓略显甜, 口味醇厚, 汤色乌深,别有风味,连饮数杯,绝无腻感、反而感到情绪昂扬,思路广开。虫屎茶不但 香味好,而且还是健胃的 良药,对胃功能较差的人来说,尤有助益。

龙珠 茶属绿茶类,早 在唐朝就曾以 品质优异而闻名成为 贡品。与 香绸扇、 水竹凉席并称为开县“三绝”。

龙珠茶产于山青水秀、绿树 葱笼、自然环境优美的重庆市开县敦好镇龙珠村。这样一个优良的产品,其生产地一定有他的特殊性,因为茶叶品质的 优劣,与 茶树的品种、茶树生长的环境密切相关。让我们进入开县这样 一个神奇的地方吧。

龙珠茶 原产地位低山岭谷区的 温泉北斜东北及东南部,自流井(或白田坝)和须家河组地层所形成的深丘窄谷,并间有 嘉陵江组地层的猪背瘠条状 中丘深谷地貌,海拔500~1000米,山丘高差在150~170米之间,坡度较缓。

开县属于亚热带湿润 季风气候区,一年四季分明,雨量充沛,热量丰富,但区域差异和垂直变化大,具典型立体气候特点。龙珠茶 产区气候状况如下:

1、气温:常年平均气温16.2℃,七月份平均气温26.5℃,一月份平均气温3.8℃,年温差22.7℃,极端最低气温-6.5℃,极端 最高气温37℃,≤0℃日数15.9天,≥35℃日数3.8天,全年 无霜期280天,无霜日321天。在 茶区冬无严寒夏无酷暑,茶树在隆冬能正常越多而不受冻害,在炎夏也少有因高温导致生长休止, 鲜叶不易纤维化。气温随海拔升高而按0.5~068℃/米递减。≥10℃初日在 3月15日、终日在 11月20日,全年241日,≤10℃ 活动积温5090℃,≥20℃积温在3800~4000℃,170天。最适宜茶树生长温度时间长。

2、光照:常年太阳辐射总量10562千卡/平方厘米,稳定通过10℃辐射总量为78.7千卡/平方厘米,年日照时数1461.8小时,年 日照百分率35%,常年雾日45天左右,其中3-10月雾日28天以上。在龙珠茶发源地的 大茶园年雾日在90多天以上,特别适宜喜温射光的茶树生长,且茶叶品质特别优异。

3、降水:常年降水量1227.6mm,因地形差异,随海拔升高按30-40mm/100mm递增,龙珠 茶园年降雨量1340mm。全县降雨科少、 夏多,南少、北多, 低山少 高山多的特点。春、夏、秋降雨量分别占全年降雨量的27.1%、41.3%、27.3%,表现为雨热同季,而且雨日分布较均匀,极有利于茶树采收 季节的供水。

4、湿度:常年相对温度80%,春、夏、秋、冬分别为78%、75%、83%、83%,全年≥80%的日数190天,仅冬天有少量干燥天气。据测定,龙珠茶园全年相对湿度达87%,其中春夏之交接近90%。

综上所述,龙珠茶产区气温适宜、 雨水充足、空气湿度大、日照适中、雨热同季、土土壤疏松,使茶树生长具备优越的 自然环境条件,属茶树最佳适生区域。

据资料介绍,品饮龙珠茶须用“一大碗水”之水才能品出其真正的韵味。“一大碗水”是位于龙珠茶原产地茶岭的一眼小山泉,泉如大碗小,直径25cm,深18vm,似碗状,随时可舀 一碗水,因此而得名。 泉水冬不枯竭,夏不盈溢,冬暖夏凉, 四季清冽,即使山洪暴发仍是一掬 清水,当地人视为“神水” ,可以治许疾病。用“一碗水”沏龙珠茶更是交相辉映,相得益彰。据 传说,在封建社会,凡是有贵宾到开县,必派专人来此取龙珠茶、舀“一碗水”,招待贵宾。传说是否属,难以稽考。为了宣传发展龙珠茶,1991年4月5日成立“龙珠名茶协会”,当日有地、县茶叶专家和各有关部门领导参加,与会者亲自品评了用“一碗水”沏的龙珠茶,无不赞不绝口,开县茶叶老专家、 高级农艺师犹绍龙品饮后盛赞道:“汤甘香更浓,饮后口生津,鲜嫩枝叶展,‘一碗水’匹‘龙珠’。”

龙珠茶生产工艺

作者:佚名 文章来源:不详 点击数:77 更新时间:2007-4-3

  清嘉靖《 夔州府志》载:“开县凡山皆产茶……”据《开县县志》记载:“清康熙年间(1665年)全县产茶2000担,至咸丰年间毁之无存,清末复苏,民国三十年产茶8598担,民国三十七年达10000担。”由于战争连绵,到解放前开县茶叶已失去原来的繁荣而走向衰败,1949年全县仅有茶树320万丛,产茶2800担。
  建国后经过恢复发展,到1984年全县共有茶园面积2567公顷,后有所下滑,至1990年后基本稳定在2134公顷,其中采摘面积1834公顷。
1、茶园分布
  开县茶园主要分布在中山区,海拔最低的清坪 茶场310米,最高的胜利茶场1180米,其中海拔600~800米茶园占全县茶园总面积的60%以上。全县共有53个乡(镇)486个自然村生产茶叶。全县共分为西北茶区、东北茶区和 西南茶区三大区,以西北茶区面积最大,属老茶区。
  龙珠茶原产地位于西北茶区的敦好镇,茶区山清水秀,绿树葱笼。整个西北茶区都生产龙珠茶,主要乡镇有:敦好、紫水、正坝、和谦、温泉、大进、梓潼、郭家、锦竹等,共有茶园1170公顷,占全县茶园总面积的一半多,整个茶区属农业经济区,工业落后,无任何工业污染,是一片难得的 无公害茶叶生产区。
  2、茶树品种
  开县茶树品种,在六十年代以前茶种全采自本地的地方群体品种,统称为四川中 小叶群体品种,六十年代以后茶叶大发展,先后从云南、浙江、福建、安徽等省调进 勐海大叶茶、 凤庆大叶茶、福鼎 大白茶、 大红袍、 佛手、 梅占、鸠坑、 毛蟹、 水仙等品种。1981年茶叶区划时,县农业局对全县茶树品种资源进行了调查。按茶树 分枝习性分为乔木型 大叶种、半乔木大叶、灌木中叶和灌木小叶四种。乔木大叶主要是引进的云南勐海、凤庆大叶种,现仅在低 山茶区有少量分布,面积150公顷;半乔木大叶类:福鼎大白茶和本地枇杷 大叶茶,主要分布在樟潼、大进、温泉、岩水、正坝 等地,面积360公顷;灌木中叶类:以本地的梭子茶、 冬青茶、鸡鸣卵 叶茶为最多,是全县茶树的主栽品种,占全县茶园总面积的60%,面积1220公顷,其次是调进的大红袍、水仙、梅占、鸠坑、佛手等,有茶园面积400公顷灌木小叶种仅有寄生苞茶和 紫芽茶等,由于产量低,已无成片种植,只零星分布在梓潼、大进、 北泉等地。上述品种以鸡鸣卵叶茶表现最佳。
  龙珠茶产区是 渝东北最古老的茶区,茶树品种主要是地方群体品种,六十年代大发展也主要是采摘本地茶种。在群体品种中以鸡鸣卵叶茶所占面积最大,表现最好,成为主栽品种。该品种灌木型、中叶类、早芽种,叶长6.2-9.8cm,叶宽4-5cm,产量较高,适应性强,制绿茶品质绝佳,经四川省农科院测试中心测定, 内含物丰富, 春茶一芽二叶鲜叶含咖啡碱3.26%, 氨基酸总量4.79%, 茶多酚23.28%, 儿茶素总量129.79mg/g,适制绿茶,香高、味浓、耐冲泡。1986年扦插繁殖纯度较高鸡鸣卵叶茶74万株6.7公顷。之后,龙珠茶 原料基地将逐年改换品种。
  3、品质特征
  龙珠茶外形条索细、圆、紧、直,紧结秀丽, 色泽绿润,白毫披露;内质滋味鲜爽,香雅 芬芳,汤色嫩绿明亮, 叶底鲜嫩枝叶展,耐冲泡,叶底嫩绿匀整。龙珠茶入杯冲沟时 芽尖竖立 杯中如群笋出土甚是好看,沉落时似 绿叶飘坠倍感清雅, 清香扑鼻沁人心脾,滋味甘美生津回味幽长。
  4、花色品种
  1990年,龙珠茶一改过去传统的简单的按季节 分春、夏、 秋茶的方法,而按原料、采制时间和 加工方法为依据将龙珠茶分为:特级(极品)、一级、二级、三级和龙珠炒青五个等级。
  5、理化品质
  1992年经农业部茶叶监督测试中心检测,一级龙珠茶样100g含氨基酸4.23g、咖啡碱3.26g、茶多酚20.98g、维生素c105.74mg,可溶性糖2.97g、 芳香物0.015g、锌4.88g、硒38ug,各种农残远远低于国家部颁标准线。
  6、商标包装
  商标:取韦处厚“茶岭”诗中“千丛因此始”之意,以“龙源”牌于1990年国家商标部门予以登记注册。
  包装:龙珠特、一、二、三级包装为手携式硬纸盒,特、一级在纸盒内装125g铁罐两听、铁罐内用聚乙烯塑料袋密封茶叶;二、三级在纸盒内用 铝箔袋密封茶叶250g,这套包装具有防潮、阻氧、避光、保香的性能, 包装设计精美雅致。龙珠炒青用简装聚丙烯复DT膜袋装,分250g、500g两种规格。
  7、采制 工艺
  A、鲜叶采摘和处理:
  名茶采摘要严格按标准采摘,开园时间在 清明前5-8天,于 立夏结束。采回的鲜叶要先分级,分别薄摊在篾席上,同时剔除不合质量标准的紫色芽叶、破碎芽叶、病虫芽叶及异物,摊叶厚3-5cm,晴天摊3-4小时, 阴雨天摊6小时左右,待鲜叶 表面水散失,已无 青草气即可。摊好的鲜叶要复拣,拣出分级不标准芽叶、红变芽叶后再付制。
  B、加工工艺
  手工艺龙珠茶炒制按杀青——扇凉——轻揉——二青整形——毛火——拣剔——足火——摊冷包装。
  杀青:杀青锅50-60cm口径,用松柴作燃料,锅温140-160℃,投叶0.3-0.4公斤,杀青6-8分钟,杀青要抖闷结合,以抖炒为主。
  扇凉:杀青叶下锅后倒入篾簸,边抖边用蒲扇扇凉鲜叶,以保持杀青叶色绿。
  轻揉:两锅叶合并,用手将叶团拢不加力轻轻滚动,约20次,使茶叶基本收拢后,再稍加力握茶推揉10-15分钟, 待茶条紧卷,成条率90%以上即可。
  二青整形:锅温80-90℃,炒至手握茶有发硬感觉时,锅温降至50℃左右,用手在锅中紧条、提毫,待至五成干即可。需时25-30分钟。
  毛火:用楠竹编织的 烘笼,以杠炭为燃料,温度100℃左右,投两锅叶薄摊(1.5-2cm)烘6-8分钟,中途轻翻一次。烘至7-8成干。
  拣剔:毛火下笼后薄摊在篾簸中,拣去黄片,红梗 红叶、形状差异大的茶叶及杂物,并抖出面末。
  足火:温度80-90℃,摊叶4-5cm厚,每3-4分钟轻翻一次,烘至足干。
  摊冷包装:足火茶下笼后要薄摊凉干后方可包装入库。
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