江西清明果做法与民俗观察

  江西的清明果有咸味和甜味的两种不同的做法,在食材的用料上也各有不同,根据相关的江西地方民俗饮食观察,常见的咸馅清明果有春笋、豆干、雪菜、咸肉馅丁等,这也非常符合江西人的饮食口味;而甜味的清明果馅料主要用白糖、芝麻陷等为主,江西地方的清明果在外形上主要以“元宝形”为主,有点像略大一些的饺子形状,也有圆形。

  在称呼上江西的清明果在当地也称“清明粑”、“清明蒿子粑”、“清明馍馍”等,具有一定的地方食物特色,也是我国中东部地区汉族民俗特色的食物之一。

  从清明果做法上来看,江西当地的做法和我国大多数地方清明果的做法类似,用料上艾草是必须的,也有用鼠鞠草,从做法的流程上来看主要有以下几种。


  步骤1:采摘新鲜的艾叶并洗净;

  步骤1:将洗净后的艾叶在煮沸的水中捞一下,然后1-2分钟连水捞出后装在干净的盆中

  步骤1:将艾草切碎之后放入浸好的米中磨成浆并且压干之后揉成面团,

  步骤1:将炒好的馅料包成清明果

  步骤1:看馅料以及皮的厚薄蒸上约20分钟左右,出锅


PS:对于当前不能吃完的清明果可以放入冰箱冷藏,在需要食用的时候再拿出来蒸一下便可,当然也要注意食物的保质期。

江西特色清明粑
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