茶文化―茶馆茶楼―和茶馆：新古典主义的典范

    和茶馆的创始人庞颖女士这样描述她心爱的“杰作”：“1999年，在西湖边有了个小小的和茶馆，这本是一个自己也许还有亲朋好友喜欢的地方，却意外地获得了众多茶客的激赏。”

    如今，和茶馆已经历了四个年头，从人民路的150平米发展到现在惠民路的1200平米，和茶馆不仅融入了杭城人们的生活，也给杭州的休闲文化注入了一股活力。

    9日下午，记者与庞颖女士相约和茶馆，听她婉婉道出和茶馆的“前世今生”。

    和茶馆：以和为贵，中庸为本

    眼前的庞颖，端庄、雅致，除了手掌上的手机频频响起暗示着她是这家茶馆日理万机的老总外，她身上没有一样现代饰物，戒指是清代的，女人发簪的图案清楚显露，颈项上挂的绿松石则产于春秋，浓厚的文化味道就这样随意透了出来。

    对中国传统文化的热爱让庞颖一开始就历数中国茶文化的发展，她说，和茶馆的诞生与杭州文化的发展息息相关。

   庞颖说，喝茶是杭州人永远的休闲，但以前流通领域不发达，经济水平也不高，这就使消费产品显得单一化，大部分的茶馆都仅以提供茶为主，而且大部分都是本地茶。如今，经济发达，人文、地理环境也随之发生着很大的改变，物质的富足已满足不了人们的需要，人们开始追求精神上的享受。

    于是，以文化为定位之本的和茶馆应运而生，而“和”字则取意于中国人传统的世界观和价值观――中庸二字。庞说，她觉得，一个人有一个很好的心态很重要，只要勇敢地分析自己的状态，他就一定能在这个世界找到属于自己的位置。

    如今，你在和茶馆坐下，除了能品味那芳香四溢的名品茶外，还能品尝到茶馆师�骶�心制作的各类点心和水果拼盘，这打破了传统的单一品茶的方式，品茶的同时，享受到了更多的生活情趣。

    文化定位 新古典主义的经营理念

    走进和茶馆，你不会急于坐下点上一杯茶，那儿古朴典雅的布置会更吸引住你的眼球。古门、古窗、古床、老绣片、历代水具茶具、银饰造像等等，进入和茶馆就好像进入了一个摆满着古玩物的博物馆，这就是和茶馆不同于杭城其它茶馆的独特之处。

    庞颖坦言，茶馆刚开张那会，很多人不理解她为何在茶馆里摆满珍奇古玩，根本不看好她的茶馆，评价说，这老板不想赚钱的，茶馆怎么可以这么开。

    理工科出身的庞颖，毕业后做了老师，先生毕业于中国美院，现自己经营一家广告公司，如果不是因为夫妻两个11年前结识了一位收藏家的话，也许，庞颖今天还在继续着她的教学生涯，也许，今天的和茶馆与其他茶馆也就没有任何区别。庞颖说，在与收藏家认识以后，才发现从小学到的枯燥的传统文化原来的确博大精深，从此，她与古董、与传统文化结下了不解之缘。

    庞说，收藏古董的目的不是为了开茶馆，而和茶馆诞生也只是想给亲朋好友一个小聚的地方。

    谈到茶馆的风格，庞颖提到了“新古典主义”，她说，和茶馆的古典不在于旧元素的堆砌，而是通过对传统文化的认知，将现代元素的东西和传统元素的东西结合在一起，以现代人的审美需求来打造富有传统韵味的事物。

    新古典主义的经营理念被证明是成功的，第一家和茶馆在开了不到两个月就容不下慕名而来的茶客了。现在的和茶馆在苏州和日本都有了加盟店，“新古典主义”的风格大受欢迎。

    “我不承认无商不奸”

    在一般人的眼里，商人总会和“奸”字扯在一块，“无商不奸”似乎成了大家约定俗成的观念。可是庞颖不这么认为，在她看来，不奸的商人是存在的。“但我不承认无商不奸”，庞颖两次对记者说。

    从开第一家店起，“诚信”便是庞颖树立和茶馆形象的理念，“对待客人要真诚，要善待每一个客人，对他们负责。”这是她给每一个新员工上的第一节课，也是最重要的一节课。如今的和茶馆赢得了不少客人的信任，在杭城市民中有非常好的口碑。

    虽然开茶馆的初衷是出于个人喜爱，但看见茶馆运作得如此好，庞颖直率地说：“我是聪明的。”

    健康饮食：和茶馆未来的发展�m势

    SARS过后，人们对健康看得更重了。在谈到非典是否影响了茶馆生意时，庞颖告诉记者，非典时期，他们用铝合金窗户换下了原先所有不透气的固定窗户，目的是要保证室内的空气流通，让和茶馆的客人拥有一个更加安全的休闲环境。

    现在杭城的许多茶馆都是以自助的形式招待客人，庞颖也有过这样的想法，可是一想到食品的安全和客人们的健康，自助的方案就被压了下去。“为了保证食物的干净，我们的食物都是让服务生送到每个客人那儿。”庞颖说。

    庞颖还告诉记者，夏季到了，和茶馆推出了一些滋补品，如桂林糕，他们把这些糕点放在精美的包装带里，这样既安全，又便于携带。