甘蓝(学名:Brassica oleracea)是十字花科植物,其多个变种,食用不同部位,如花用甘蓝花椰菜(菜花),西兰花(绿菜花)。叶用结球甘蓝结球甘蓝,叶用不结球甘蓝芥蓝(卷心菜、洋白菜、圆白菜)、茎用甘蓝苤蓝(撇蓝)等是被人类广泛食用的蔬菜。