二锅头

酒文化―中国名酒―山西汾州二锅头,初创期：宋代，汾阳古称汾州。原料：高粱。工艺：以多菌种制成麸曲，酒母

酒文化―酒与笑话―一瓶二锅头,  一个美国男人一个法国男人一个中国男人在沙漠中艰难行走，不胜困苦之时捡到一个宝

酒文化—中国名酒—山西汾州二锅头,初创期：宋代，汾阳古称汾州。原料：高粱。工艺：以多菌种制成麸曲，酒母

历史北京酿制白酒的历史悠久。金朝将北京定为“中都”，传来了蒸酒器，酿制烧酒。到了清代中期，京师烧酒作坊为了提高烧酒品质，进行了工艺改革。在蒸酒时用作冷却器的称为锡锅，也称天锅。蒸酒时，需将蒸馏而得的酒汽，经第一次放入锡锅内的凉水冷却而流出的“酒头”和经第三次换入锡锅里的凉水冷却而流出的“酒尾”提出做其它处理，因为第一锅和第三锅冷却的酒含有多种低沸点的物质成分，味道较杂，所以酒厂只摘取味道醇厚的经第二次换入锡锅里的凉水冷却而流出的酒，故起名为“二锅头”。京味文化中的二锅头喝二锅头就像喝豆汁一样，是体现北京韵味的一种表现。喝的时候多配以凉菜如花生米、高碑店豆腐丝、酱牛肉、拍黄瓜等。在品尝老北京小吃，比如涮羊肉、卤煮火烧，爆肚，白水羊头的时候，食客也常常一起饮用二锅头来助兴提味。并且，在冬天吃饺子时，配以二锅头是最常见的搭配方式，有俗语道：“饺子就酒，越喝越有。”二锅头在北京市场上以“红星”和“...