粥

“腊八节”是腊月的第一个节日。腊八之所以能形成节日，与中国早期的“腊日”节俗有关。腊日作为祭祀的节日始于先秦。后来由于“腊日”与“腊八”都在腊月，且日子相隔很近，甚至重合，渐渐地人们便把两节合并，祭祖、击鼓驱疫等过去腊日的节日活动都被揉到了腊八节。腊八节的习俗主要有：祭祀祭祀这个习俗，是从先秦开始的，当时是在腊月的时候，有着祭祀祖先、神灵，祈求丰收和吉祥的的习俗，后来因为这是在十二月举行，所以这个月就被称为腊月，称腊祭这一天为腊日。只是在汉代之前，腊祭的日期不固定，直到到了汉代的时候，才明确从冬至过后的第三个戍日为“腊日”。而腊祭的对象，是列祖列宗以及五位家神。腊八面我国北方有些地方，在古代是不产或少产大米的，所以在这一天人们不是喝腊八粥，而是吃腊八面，其实寓意是差不多的，这个腊八面主要是用各种果、蔬做成臊子，把面条擀好，到腊月初八早晨全家吃腊八面。腊八粥腊八这一天有吃腊八粥的习俗，而这个喝腊八粥的习俗已经有一千多年的历史了，最早开始于宋代，每逢这一天，不论是朝廷，官府，寺院还是百姓家里都是要做腊八粥的，而且到了清朝后，这个喝腊八粥多的风俗更是盛行。我国各地的腊八粥的花样是非常多的，不过要说还是属北平最为讲究，其里面的食材不下二十种，人们在腊月初七这一天晚上，就开始忙碌了，然后一直炖到第二天早上，腊八粥才算熬好。煮“五豆”有些地方是煮腊八粥，不过并不是称之为“腊八粥”，而是叫做煮“五豆”，有的是在腊八这天煮的，也有的是在腊月初五的时候就开始煮了，这个是需要用面捏些“雀儿头”，和米、豆（五种豆子）同煮。据说，这个煮五豆，在每天吃饭的时候，弄热搭配食用，要一直迟到腊月二十三，是象征这连年有余的。在当时，因为腊月初五距离腊月初八是比较近的，所以当地就把煮“五豆”和“腊八粥”混同一起了，把“五豆”也叫“腊八粥”，实际上“五豆”和“腊八粥”是两种不同的概念。

腊八节最开始是用来祭祀祖先和神灵，祈求丰收和吉祥的节日，后来随着东汉佛教传入，为了扩大在本土的影响力遂附会传统文化把腊八节定为佛成道日。腊八节，即每年农历十二月初八，又称为“法宝节”“佛成道节”“成道会”等。本为佛教纪念释迦牟尼佛成道之节日，后逐渐也成为民间节日。根据佛教的记载，释迦摩尼成道之前曾曾修苦行多年，形销骨立，仍旧无法得道，遂放弃苦行。偶遇一位牧女呈献乳糜，释迦摩尼食用后继续端坐在菩提树下沉思，于十二月八日“成道”。于是，佛教徒斗鱼十二月八日举行法会，并且以米和果物煮粥供佛，称为腊八粥。腊八粥，又称“七宝五味粥”、“佛粥”、“大家饭”等，由多种食材熬制而成，腊八粥的传统食材包括大米、小米、玉米、薏米、红枣、莲子、花生、桂圆和各种豆类(如红豆、绿豆、黄豆、黑豆、芸豆等)。腊八节的主要习俗还有泡腊八蒜、吃冰、晒腊八豆腐、吃腊八面、吃麦仁饭等。

腊八粥是一种由多样食材熬制而成的粥，喝腊八粥的习俗，在我国已经流传了一千余年，最早的文字记载出现在宋代，清朝时期，喝腊八粥的风俗更是盛行。腊八粥的来历与佛陀成佛的故事有关，清代苏州文人李福曾有诗云：“腊月八日粥，传自梵王国，七宝美调和，五味香糁入。”十二月初八这天是佛祖释迦牟尼成道之日，古印度人为了不忘佛祖成道以前所受的苦难，同时纪念佛祖在这一天悟道成佛，就以吃杂拌粥作为纪念。佛教传入中国后，各寺院效法佛陀成道前牧女献乳糜的典故，用香谷和果实等煮粥供佛，名为腊八粥。有的寺院会在腊八这一天由僧人持钵，沿街化缘，将收集的米、栗、枣、果仁等煮成腊八粥散发给穷人。这一传统后来逐渐传播到民间，在我国北方地区形成了过“腊八节”喝腊八粥的风俗。宋朝吴自牧撰《梦粱录》卷六载：“八日，寺院谓之‘腊八’。大刹寺等俱设五味粥，名曰‘腊八粥’。”元人孙国敕作《燕都游览志》云：“十二月八日，赐百官粥，以米果杂成之。品多者为胜，此盖循宋时故事。”

腊八粥的拼音是[làbāzhōu]。腊八粥是一种在腊八节用多种食材熬制的粥，也叫做七宝五味粥。腊八粥的做法也比较简单，在家中都可以轻易制作。主要需要的食材有黑米、莲子、红豆、桂圆、薏米、百合、葡萄干、枸杞、板栗、花生、黑芝麻、黑豆、大米、杏仁等具体制作步骤：1、将所有食材清洗两遍，冲掉表面杂质，提前一天晚上放入，用清水浸泡12个小时，这样有利于缩短煮粥的时间。2、将泡好的食材控干水分，锅中加入1300克清水，除了枸杞，倒入所有的食材，大火煮开后，转小火继续煮一个小时，临出锅前5分钟，放入枸杞，如果是压力锅，只需25分钟即可。这么制作的腊八粥食材软烂，色泽鲜艳，质软香甜，不仅非常有营养，而且让人非常有食欲。腊八粥并不一定是要8种食材，可以根据自身的喜好来增删，一般来说食材越丰富，营养越高，味道越好。

腊八节，即每年农历十二月初八，起源于元末明初，与朱元璋有关。在朱元璋平定天下，登基为帝后，为了纪念这个艰苦又特殊的日子，于是将它定为“腊八节”。腊八节风俗有祭祀、喝腊八粥、腊八醋、腊八蒜、吃冰、腊八豆腐、腊八面、麦仁饭等。 【祭祀】 从先秦开始，腊八节就有祭祀祖先、神灵，祈求丰收和吉祥的的习俗。而且，腊八节也是佛教徒的节日。所以，在腊八节这天祭神、敬佛、祭祀祖先，有祈求神灵、佛祖、先人庇佑的好兆头。 【喝腊八粥】 腊八粥，是一种由多样食材熬制而成的粥。腊八这一天喝腊八粥这一习俗的来历，是和佛陀成佛的故事有关的，自从佛教从古印度传入中国，各寺院都用香谷和果实做成粥来赠送给人们。年复一年，寺院做腊八粥的传统便广泛传播到民间，由此在我国北方地区逐渐形成了过“腊八节”喝腊八粥的风俗。 【腊八醋、腊八蒜】 在腊八这天用醋泡大蒜的习俗，名“腊八醋”。腊八醋，要泡到大年初一，初一吃饺子，要吃素饺子，取一年素素净净之意。腊八蒜，就是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜，是华北地区的一个习俗，其材料就是醋和大蒜瓣儿。 【吃冰】 腊八前一天，人们一般用钢盆舀水结冰，等到了腊八节就脱盆冰并把冰敲成碎块。据说这天的冰很神奇，吃了它在以后一年不会肚子疼。 【腊八面】 腊八面，流行于陕西关中地区，在陕西省渭北一带的澄城地区，腊八节一般是不喝粥的，每年的农历腊月初八早上，家家户户都要吃碗腊八面。