茶，
植物学名：Camellia sinensis (L.) O. Ktze.，灌木或小乔木，嫩枝无毛。叶革质，长圆形或椭圆形，先端钝或尖锐，基部楔形，上面发亮，下面无毛或初时有柔毛，边缘有锯齿，叶柄无毛。花白色，花柄有时稍长；萼片阔卵形至圆形，无毛，宿存；花瓣阔卵形，基部略连合，背面无毛，有时有短柔毛；子房密生白毛；花柱无毛。蒴果3球形或1-2球形，高1.1-1.5厘米，每球有种子1-2粒。花期10月至翌年2月。
野生种遍见于中国长江以南各省的山区，为小乔木状，叶片较大，常超过10厘米长，长期以来，经广泛栽培，毛被及叶型变化很大。
由茶树的叶（茶叶）加工制成的食物，多烹成茶汤饮用，也可以加入食物中调味，又有药用。现代的茶主要按发酵程度分为六类，绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶。普遍认为茶树起源于中国云南、四川一带，在唐代开始在中国兴盛，并传播到周边地区，如日本等地；十七世纪，茶被带进欧洲，随后传遍世界。各个民族和地区之间发展出了不同的茶文化，比如工夫茶、茶道、下午茶等等。现今茶树在世界各国广泛种植，目前的产茶大国有中国、印度、肯尼亚、斯里兰卡等国。
