茶

明前茶是指清明节前采制的茶叶，这时间的茶叶受虫害侵扰少，芽叶嫩绿，口感醇熟，此时能够采摘的茶叶很有限，所以有“明前茶，贵如金”的说法。雨前茶指的是谷雨之前采摘制作的茶叶，也就是四月五号到四月二十号左右的茶叶。虽然没有明前茶那么嫩，但是经过时间的积累，雨前茶含有很多的茶物质，泡起来滋味也更加鲜浓。【区别】芽形明前茶采摘时间较早，茶叶多为单个芽蕊，或一芽一叶的形态。雨前茶经过生长，多是一芽两叶。茶色明前茶品色翠香幽，带油光，汤色碧绿或呈清黄色。雨前茶茶色泽多偏黄绿，汤色嫩黄或呈嫩绿色。茶香明前茶冲泡后香气浓烈持久，滋味醇厚。雨前茶干茶香气馥郁持久，滋味浓醇回甘，且更耐泡。口感明前茶口感很柔和醇厚，没有很浓的苦涩味。雨前茶滋味清新刺激，味香微苦。

太平猴魁是一种高档绿茶,其是中国传统名茶，也是中国历史名茶之一，属于绿茶类的尖茶。其产于安徽太平县（现改为黄山市黄山区）一带，为尖茶之极品，久享盛名。其的外形是比较独特的，两叶抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隐伏，因此有着“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”的美名。另外在茶叶中可以发现达500多种的化学成分，因此具有抗菌、抑菌作用、减肥作用、防龋齿、抑制癌细胞等功效。太平猴魁最开始是在清咸丰年间开出的，在当时猴魁先祖郑守庆就在麻川河畔开出一块茶园，此处山高土肥，云蒸雾蔚。郑本魁和当地茶农经过精心制作，生产出扁平挺直、鲜爽味醇且散发出阵阵兰花香味的“尖茶”，冠名“太平尖茶”。猴魁茶界普遍认为“太平尖茶”是太平猴魁的前身。而六百里猴魁由于自郑守庆先生亲自传承，一直以来都代表着太平猴魁的最高水准。在清光绪年中后期，太平人在南京、扬州、武汉等地开设的茶庄、茶店、茶栈有上百家之多，所以在当时太平茶叶沿江一带十分抢手，后来为了增加茶叶品种、提高产品档次和赚取较高的商业利润，还专门亲人将茶叶单独拣出，单独包装，运往南京高价销售，深受嗜茶人士喜爱，获得成功。再之后因为这茶的品质位于尖茶的魁首，首创人又名叫魁成，产于太平县猴坑、猴岗一带，故此茶称为“太平猴魁”。太平猴魁的鲜叶采摘是比较讲究的，一般是在谷雨前后，当20%芽梢长到一芽三叶初展时，即可开园采摘，并且上午采、中午拣，当天制完。另外对于天气也有一定的要求，一般采摘太平猴魁的时候都是在晴天的时候进行，雨天一般都不采。

都匀毛尖镇位于都匀市以西33公里，东面是都匀市甘塘镇，西面与贵定县猴场堡镇相邻，南面是都匀市平浪镇，全镇总面积212.3平方公里。毛尖镇地貌以高山丘陵地势为主，属喀斯特地形典型环境，海拔980—1720米之间，平均海拔1480米。毛尖镇南面紧靠国家级自然风景区斗篷山山脉，东面是都匀石门坎水库的水源发源地，整个镇型恰似一个硕大无比的螺丝。毛尖镇属亚热带季风性湿润气候区，其气候特点是：冬季寒冷、夏季温凉、年温差小、日温差大，冬长夏短，春秋相连，常年多雾。毛尖茶镇盛产毛尖茶，是都匀毛尖的主要生产地区，是中国十大名茶之一。1956年，由毛泽东亲笔命名，又名“白毛尖”、“细毛尖”、“鱼钩茶”、“雀舌茶”，是贵州三大名茶之一。外形条索紧结纤细卷曲、披毫，色绿翠。香清高，味鲜浓，叶底嫩绿匀整明亮。味道好，还具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食、抑制动脉粥样硬化、降脂减肥以及防癌、防治坏血病和护御放射性元素等多种功效与作用。

安溪铁观音属清茶类，是中国著名乌龙茶之一，产于福建省泉州市安溪县。安溪县境内多山，气候温暖，雨量充足，茶树生长茂盛，茶树品种繁多，姹紫嫣红，冠绝全国。安溪铁观音茶一年可采四季茶，分春茶、夏茶、暑茶、秋茶，制茶品质以春茶为最佳。安溪铁观音茶叶体沉重如铁，形美如观音，多呈螺旋形，色泽砂绿，清香雅韵。冲泡后有天然的兰花香，味醇厚甜美，香气馥郁持久，有“七泡有余香”之誉。除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、减肥健美、防治龋齿、清热降火等功效。

擂茶主要流传于广东汕尾市、益阳安化、桃江、常德等地。起于汉、盛于明清。擂茶一般都用大米、花生、芝麻、绿豆、食盐、茶叶、山苍子、生姜等为原料，用擂钵捣烂成糊状，冲开水和匀，加上炒米，清香可口。作擂茶时，擂者坐下，双腿夹住一个陶制的擂钵，抓一把绿茶放入钵内，握一根半米长的擂棍，频频舂捣、旋转。边擂边不断地给擂钵内添些芝麻、花生仁、草药（香草、黄花、香树叶、牵藤草等）。待钵中的东西捣成碎泥，茶便擂好了。然后，用一把捞瓢筛滤擂过的茶，投入铜壶，加水煮沸，一时满堂飘香。品擂茶，其味格外浓郁、绵长……据说擂茶有解毒的功效，既可作食用，又可作药用；既可解渴，又可充饥。又一说，擂茶源于中原，盛于长江中下游。