词条 红茶

红茶

红茶是一种全发酵茶,是茶文化当中的主要茶品。红茶的产地主要有中国、斯里兰卡、印度、肯亚、印度尼西亚等。

红茶是经过采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥等步骤生产出来的;比绿茶多了发酵的过程。发酵是指茶叶在空气中氧化,发酵作用使得茶叶中的茶多酚和鞣质酸减少,产生了茶黄素、茶红素等新的成分和醇类、醛类、酮类、酯类等芳香物质。因此,红茶的茶叶呈黑色,或黑色中参杂着嫩芽的橙黄色;茶汤呈深红色;香气扑鼻;由于少了苦涩味,因而味道更香甜、醇厚。

红茶与绿茶不同,绿茶会随着时间而失去味道,但红茶能够保存相当长的时间而味道不变,因此红茶能适应长途运输。这也许是红茶传到西方的重要关键原因之一。

红茶简介资料
红茶
安徽、四川、云南、福建、湖南等
东非,中国,印度,斯里兰卡,印尼
工夫红茶、小种红茶、红碎茶
Black tea
全发酵
萝卜素、维生素A、钙、磷、镁
中国福建武夷山茶区
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红茶
红茶的品种在中国,红茶可分为小种红茶:包括正山小种及外山小种。工夫红茶:包括滇红工夫、坦洋工夫红茶、祁门工夫红茶、白琳工夫红茶。红碎茶小种红茶当中最知名的是正山小种(也称拉普山小种)。而工夫红茶是从小种红茶演变而来的。世界上有很多知名的红茶,单一的红茶是以茶的产地命名的,如阿萨姆红茶产于印度阿萨姆邦。世界上的名茶主要包括:阿萨姆红茶(印度:阿萨姆邦)大吉岭红茶(印度:西孟加拉邦的大吉岭)锡兰高地红茶(斯里兰卡)尼尔吉利红茶(印度:泰米尔纳德邦的尼尔吉利斯县)祁门红茶(中国)云南红茶(滇红)(中国)南亚红茶中,以印度西孟加拉的大吉岭红茶最为上等。另外,斯里兰卡的锡兰红茶的品质也相当优秀。最好的锡兰红茶,冲泡出来的茶色是深红色的。在西方茶文化中,通常在红茶内加入砂糖或奶一起饮用,但中国人喝红茶时则因传统习惯影响,而认为喝茶不该加糖。中国是红茶的原产地,中国知名名茶有:正山小种(福建)闽红(坦洋...
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茶院陈氏宗谱 [6卷]
原书: [出版地不详 : 出版者不详], 2005年修. 6册 : 插图, 世系表, 肖像. 富阳始祖(1世) : 陈元相,字惟寅,行震十七. 由吴兴徙富阳. 生一子 : 陈樊,行艮二. 东阳始祖(5世) : (宋) 陈洪,字宽夫,行豫九. 隐居于县北二十五里甘泉乡. 亭塘始祖(9世) : (宋) 陈元寿,字局龄,行升八. 生四子 : 陈校,号常一 ; 陈翱,号常二 ; 陈正,号常三 ; 陈直,号常四. 派祖(13世) : (宋) 陈镐,字京甫,行万一(下宅) ; 陈闻,字京允,行万二(东门) ; 陈同,行万五(亭塘) ; 陈毅,字京正,行万十 ; 陈应奎,行万十三 ; 陈应雷,字景声行万十六 ; 陈镢,字省元,行万三 ; 陈镇,行万九 ; 陈昌,行万十四 ; 陈铸,行万十二 ; 陈嚞,行万六(中塘). 茶园始祖(17世) : (元明之际) 陈震翁,字维东,号茶园,行孚八十. 毅公四世孙. 由亭塘徙怀德乡六十一都之茶园. 下继弟孚八十二公次子 : 陈宗育,行昭百十二. 分派祖(17世) : 陈朝霍,行孚七十九(后宅) ; 陈朝燎,行孚一百(小岭) ; 陈朝焌,行孚百十六(泉潭). 应奎公之子. 分派祖(17世) : 陈朝胜,行孚九十二(亭塘) ; 陈朝明,行孚百廿一(华溪). 应雷公之子. 朝胜公下派祖(21世) : (明末) 陈文棨,行兴九十(承天坵). 朝明公下派祖(29世) : (清) 陈德生,行华十二(后畈). 排行 : 震艮干咸豫 晋益泰升常 百千万清通 生孚昭纯复 兴仁义泽明 富贵荣华福 雍容谦逊让 贤良方正德(直) 恺悌显忠和 纪纲为典则. 辈份(10世起) : 道崇宗兆大 文惟时元亨 尧贞有德宗 宜美奕世盛 耀祖从其厚 丰裕启隆兴. 云头村辈份 : 宗兆大 文维学应一 世国有钦淳 士步积端嘉 宪章烈耿光 俊辉洪锡绍 瑞世永开昌. 注 : 新增修之排行, 辈份字, 请参阅卷6影像212页(谱419页). 散居地 : 浙江省东阳县等地. 书名据书衣题, 书脊题, 及版心题编目. 卷端题 : 东阳茶院陈氏宗谱.
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原书: [出版地不详 : 出版者不详], 清光绪32[1906]重刊. 10册 : 插图, 世系表 收藏者 : 山西省社会科学院. 始迁祖 : (宋末) 饶四郎. 散居地 : 广东省大埔县等地. 封面题 : 饶氏族谱.
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茶川先生实记
崔同律同志的诗文集。 庆尚北道大邱市,大银行,崔在教在编,1926年编辑,发行。 哈佛燕京图书馆 文学、个人年表和崔东禄传记,1588-1622年。
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13-20卷 (卷14-卷末)
原书: [出版地不详 : 出版者不详], 民国32[1943]. 20册 : 插图, 世系表. 收藏者 : 太原市寻原姓氏文化中心. 长沙始迁祖 : (明) 周伏十三公,由江西衡阳迁长沙. 长沙支祖 : 周应宾,字翠宇 ; 周应贵,字翠峰 ; 周应宥,字翠云. 泉溪支祖 : 周应仪,字明卿. 湘西支祖 : 周应科,字登宇. 散居地 : 湖南省长沙县清泉等地. 书名据书名页题编目. 书衣题及版心题 : 茶梓山周氏族谱. 谱序题 : 茶梓山周氏五修族谱. 江西衡阳
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1-13冊 (卷1-14)
原书: [出版地不详 : 出版者不详], 民国32[1943]. 20册 : 插图, 世系表. 收藏者 : 太原市寻原姓氏文化中心. 长沙始迁祖 : (明) 周伏十三公,由江西衡阳迁长沙. 长沙支祖 : 周应宾,字翠宇 ; 周应贵,字翠峰 ; 周应宥,字翠云. 泉溪支祖 : 周应仪,字明卿. 湘西支祖 : 周应科,字登宇. 散居地 : 湖南省长沙县清泉等地. 书名据书名页题编目. 书衣题及版心题 : 茶梓山周氏族谱. 谱序题 : 茶梓山周氏五修族谱. 江西衡阳
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红茶导读知识
九曲红梅是什么茶
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九曲红梅是红茶,它简称为“九曲红”,又称“九曲乌龙”,已经有接近两百年的历史,出自武夷山的九曲,1886年获得巴拿马世界博览会金奖,名气比西湖龙井稍逊一筹。九曲红梅产于钱塘江畔,现在的主要产区是西湖区双浦镇的湖埠、双灵、张余、冯家、灵山、社井、仁桥、上杨、下杨一带,尤以湖埠大坞山所产品质最佳。九曲红梅谷雨前采摘的最佳,采摘后经杀青、揉捻、发酵、干燥(烘焙)等步骤加工制成。这种茶冲饮时汤色鲜亮红艳,如红梅一般,所以得名九曲红梅。茶叶外形曲细如鱼钩,色泽乌泽多白毫,滋味浓郁,香气芬馥,汤色鲜亮,叶底红艳,具有解渴养胃,消食除腻,明目提神,健身祛病之功效。九曲红梅是西湖区另一大传统拳头产品,是红茶中的珍品。
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金骏眉是什么茶
金骏眉是什么茶
金骏眉茶,属于红茶中正山小种的分支,原产于福建省武夷山市桐木关,与琼珍灵芝并称为养生茗茶。金骏眉中的咖啡碱藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢,促成提神、思考力集中,进而使思维反应更形敏锐,记忆力增强。它也对血管系统和心脏具兴奋作用,强化心搏,从而加快血液循环以利新陈代谢,消除疲劳的效果。夏天饮金骏眉能止渴消暑,并且产生清凉感,同时茶里的咖啡碱控制下视丘的体温中枢,调节体温,维持体内的生理平衡。在金骏眉中的咖啡碱和芳香物质联合作用下,增加肾脏的血流量,提高肾小球过滤率,扩张肾微血管,并抑制肾小管对水的再吸收,于是促成尿量增加。如此有利于排除体内的乳酸、尿酸、过多的盐分等。
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祁门红茶
祁门红茶
祁门红茶简称祁红,是中国历史名茶,著名红茶精品,美称“群芳最”、“红茶皇后”。由安徽茶农创制于光绪年间,但史籍记载最早可追溯至唐朝陆羽的茶经。产于安徽省祁门、东至、贵池(今池州市)、石台、黟县,以及江西的浮梁一带。 祁红的主要特点是:茶叶外形条索紧细,苗秀显毫,色泽乌润;茶叶香气清香持久,似果香又似兰花香,国际茶市上把这种香气专门叫做“祁门香”;汤色红艳透明,叶底鲜红明亮。滋味醇厚,回味隽永。
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金骏眉红茶
金骏眉红茶
金骏眉产于福建省南平市武夷山市桐木村,属于正山小种的一个分支,由正山小种第24代传承人江元勋带领团队在传统工艺的基础上通过创新融合,于2005年研制出的新品种红茶。金骏眉是采摘武夷山自然保护区内的高山原生态小种新鲜茶芽,经萎凋、摇青、发酵、揉捻等工序加工制成,造就了金骏眉条索细小紧秀,被有绒毛,色泽金、黄、黑相间的特点。其性状细小而紧秀,颜色为金、黄、黑相间,金黄色的为茶的绒毛、嫩芽,开汤汤色为金黄色,味甘甜感顿生。其味似果、蜜、花、薯等综合香型,滋味鲜活甘爽,喉韵悠长,沁人心脾。口感饱满甘甜,叶底舒展后,芽尖鲜活,秀挺亮丽。
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