月饼

中秋节吃月饼的寓意是团圆。吃月饼是我国一个非常古老的习俗，南宋时期就有记载。如今，吃月饼已经成为全国各地所有中国人都会在中秋节做的一件事。每到农历八月十五，人们就会赏月吃月饼，全家人会围坐在一起，圆圆的月饼配上此时皎洁的一轮圆月，寓意着团团圆圆。吃月饼这一习俗，来源于古时人们中秋祭拜月神，月饼最早是贡品，也是时节食品，古时人们会在这一天举行拜月，虽然现在已经没有人拜月了，但吃月饼的传统却流传了下来。人们把月饼当成一种好吃的点心，分给家人吃或者赠送亲朋好友。

　　每年的农历八月十五，是我国传统节日的中秋节。在这天，又拜月、赏月、吃月饼的习俗，那么，月饼该怎么做呢？　　月饼发展至今，就已成为去全民共同的饮食习俗，如今，月饼与各地习俗相融合，有发展出广式、京式、苏氏、潮式、滇式等月饼，被中国南北各地的人们所喜爱。　　月饼的内陷多采用核桃、杏仁、芝麻仁、瓜子、枣、蛋黄等，以面粉、鸡蛋、糖、食品添加剂，各种馅料为主要原料，对人体有一定的保健作用。　　做月饼时，先将皮料调成面团，再用手掌摁扁成薄饼形就可以把准备好的馅料包入其中；包好馅后，在月饼生坯上盖以各种名称的印章或花式，方可成型。最后把月饼放入炉内烘烤熟就可以食用了。

中国八大月饼种类其实是指八大派系的月饼，分别是广式月饼、京式月饼、潮式月饼、苏式月饼、滇式月饼、衢式月饼、徽式月饼、晋式月饼。而这些月饼都是各有各的特点的。广式月饼是现在比较广泛，也是受欢迎度最高的月饼，广式月饼是广东省的特色月饼，而且这个月饼在唐朝时期就有了，到了明代的时候就已经形成了固定的模样；苏氏月饼是起源于苏州，而它也是与广式月饼区别最大的月饼，除了咬一口酥掉渣的酥皮，最大的区别就是烤出来就可以直接食用，不用“回油”，越是刚出炉的越酥香；晋式月饼是山西月饼的特色代表，起源于明朝时期；潮式月饼给人的感觉就类似于大个头的“豆沙包”，制作方法上是与苏式月饼比较相似的。滇式月饼是云南的特色月饼，其最大的特点就是将云南的火腿与玫瑰花加入馅料，这也是最经典的滇式月饼品种；衢式月饼是浙江衢州特色的中秋小吃，其表面会有很多芝麻；徽式月饼是安徽徽州地区的特色中秋美食，最具有代表的徽式月饼是“梅干月饼”；京式月饼，是北方地区月饼类食品的代表品种之一，花样众多。月饼与各地饮食习俗相融合，发展出了广式、晋式、京式、苏式、潮式、滇式等月饼，被中囯南北各地的人们所喜欢。中秋节吃月饼和赏月昰中囯南北各地过中秋节的必备习俗，月饼象征着大团圆，人们把它当作节日食品，用它祭月、赠送亲友。

　　用料：　　柠檬、白糖、糯米粉、鸡蛋、月饼模具。　　制作步骤:　　1、准备一个柠檬，给它挤出来柠檬汁，先切开，把柠檬水挤出来。　　2、下面熬糖浆，锅中放三百克白糖，一百五十毫升的水，中火烧开，烧开之后放入柠檬水，这样防止熬好的糖浆结晶，然后转小火慢慢熬，大概熬半个小时，糖浆大概熬了四十分钟，现在已经成深琥珀色，这样就可以关火晾凉。　　3、碗中放两克的碱，放六克清水，将碱水倒盆里，这是熬好的转化糖浆，放两百克糖浆，加一百毫升的玉米油，搅拌均匀，加入三百五十克的面粉，给它翻拌均匀，搅拌至没有干面粉，不要和面，直接按压成面团，这样就可以了，给它盖上保鲜膜，放在冰箱里面，冷藏两个小时，让面松弛一下，　　4、将梅和葡萄干切碎，准备的有葡萄干和梅，准备瓜子，核桃，炉好的花生，将花生和核桃放保鲜袋里面，用擀面杖压碎，准备点冰糖，将冰糖压碎，放入冰糖，花生核桃碎，葡萄干和梅，再放入瓜子仁，然后放入芝麻，将料搅拌均匀。　　5、锅里面放一百克糯米粉，炒一下，炒至糯米粉微微发黄就可以了，将糯米粉放馅料里面，搅拌均匀，然后加入食用油，加入适量的油，取适量的馅料，到这种程度就可以了。　　6、先取三十克的面，在取五十克的馅，给它弄成团子，包好之后放模具里面，压一下，月饼全部做好了。　　7、烤箱提前预热五分钟，然后放入月饼，上下火一百九十度，先烤五分钟，让月饼定型，五分钟之后取出来，上面刷一层蛋黄，放入烤箱在继续烤十五分钟，现在已经烤的差不多了，将烤好的月饼取出来，月饼烤好之后放一晚上，给它回油。

月饼是中秋节的传统美食，古往今来一直非常受人欢迎，全国各地都会在中秋节这一天吃月饼、赏月。由于地域的不同衍生出了多种月饼种类，其中最著名的就是四大月饼：广式月饼、京式月饼、滇式月饼、苏式月饼。广式月饼：广式月饼起源于广州，如今已经流行于全国各地。广式月饼的特点是皮薄馅大，皮馅的油含量也比其他月饼高，吃起来松软细滑，表皮金黄，柔软滋润，馅料有果仁、肉禽、椰蓉等多种口味。京式月饼：京式月饼起源于京津地区，甜度适中，口感松脆。京式月饼做工考究，制作程序复杂，有很多特殊风味，比如蛋黄茶油月饼、自来红月饼等等。滇式月饼：滇式月饼也叫做云腿月饼，是使用云南特产的火腿加上蜂蜜、猪油等制成馅料，然后用紫麦面粉作饼皮烘烤而成的。滇式月饼表面呈现金黄色或红棕色，有一层硬壳，酥皮裹着馅料，香味扑鼻。苏式月饼：苏式月饼起源于江浙地区，它的特点是酥，饼皮非常酥香，用牙一咬就会掉渣。苏式月饼的口味非常丰富，有玫瑰、百果、椒盐、豆沙、火腿、鲜肉、虾仁等多种馅料，馅料比较紧实，近年来颇受欢迎。