制作

家谱是一个家族的世系繁衍及重要人物事迹的书，其制作需要成立一个分工明确的编辑团队，这样才可以有序进行。一、绘制世系图：为了后续普查时不遗漏人员，需要绘制一个世系图，这样有利于编者对老谱里所记载人员的辈分有一个清晰的了解。二、普查：普查主要查两种人员——上次修谱时还在世的人、上次修谱后到本次修谱之间出生的人。三、世系编录：世系在族谱中指的是人口资料，是族谱的主要内容，用于记录每一位族人的基本情况。 四、整理普查资料：根据普查表撰写每位族人的相关条文。 每个家族都有自己的字辈，同一辈份的人取一个相同的字。这些作为辈份的字前后连起来一般是一个完整的句子，依照字辈取的名字就叫做“谱名”。五、搜集资料，撰写源流考：编者根据老谱所载的源流，查阅其他相关资料，尽可能地将本族的世系源流考证清楚。这部分可以单独成文也可以列入序言之中。六、撰写序言：序言撰写者一般是此次修谱的主编，如本族德高望重之人或学识渊博之人。七、初成文稿：家谱的编排次序一般如下：：序言、历次修谱序言、源流考证、凡例、历史资料、字辈排行、齿录、艺文、跋、后记、附注、本次及历史修谱人员名单、捐款人及金额。八、审稿与发谱：邀请相关专业人员和家族人员进行审核，定稿之后选定吉日正式颁谱： 需要由德高望重的族人主持仪式，按领谱字号分发家谱。

老北京糖油饼是老北京皇城根的经典小吃，那时基本上算是北京人早上必吃的早点。但是现在经典的老北京糖油饼已经不多见了，多被红糖油饼取代。老北京糖油饼的传统做法比较繁琐，以下是简单可操作的家常做法。老北京的糖油饼糖用的是白糖，红糖油饼用的是红糖。虽然都是糖，但做出来的口感却是有很大区别的。以白糖制作有增香的作用。首先第一步是和面，制作油皮。准备面粉300克，食盐2克，泡打粉3克，鸡蛋1个，温水150克。先将面粉与食盐、泡打粉搅匀，之所以在这一步搅匀，打入一个鸡蛋，温水边倒边搅拌，搅拌成絮状后，下手揉面。揉到没有干粉后，将手上面渣洗掉，手粘食用油揉面，每次手上的油揉进面团后再粘油再揉，反复3-5次后，面团将变得极具柔软有延展性，第二步是和面，制作糖皮。糖皮部分食材配料：面粉200克，泡打粉2克，温水100克，食用油10克，白糖50-80克。将面粉、泡打粉搅匀。将油倒入面粉，再慢慢倒入白糖温水，边倒边搅拌成絮状后，下手揉面。将白糖加入温水中融化，白糖必须用温水融化后再和面，然后和到跟油皮一样。揉好的糖皮盖保鲜膜醒面20-30分。第三步制作糖油饼胚。面板抹油，双手粘油，将醒好的油皮和糖皮放在面板上整成圆形条状，不要揉面。将面皮与油皮分成大小相等的份数。这两个步骤有点类似于制作饺子皮。然后将每个小面团略整形，搓圆成圆形小面胚。每个圆形小面胚上抹上油，盖保鲜膜醒10分钟。第四步是炸糖油饼。将醒好的圆形小面团，油皮在下，糖皮在上，摞在一起，擀成薄厚适中的圆形薄饼，中间划两刀。锅中油烧热，油热至筷子放入，周边有密集的小气泡冒出就可以开始炸糖油饼了。先炸糖面，待两面金黄后捞出。老北京糖油饼就制作好了。

面包的做法分为四步。第一步：揉面团先用温水泡一会酵母，酵母应该避免跟其他材料（比如盐）放在一起。做面包应该选用高筋面粉。首先将面粉、建木和玉米油混合在一起，加入适量清水搅拌，揉成光滑的面团，然后盖上保鲜膜发酵至两倍大。第二部：处理发酵好的面团面团发酵好后会有很多气泡，首先需要按压将空气排出，然后将大面团均匀分成几份，每一个小面团都要滚圆，保持表面光滑。然后将这些面团盖上湿毛巾放在一边松弛。第三步：整形面包有很多种形状，圆形的、椭圆形的、还有各种各样形状，将松弛好的面团整理成自己喜欢的形状。第四步：烤面包将整理好的面包放入烤盘中，放入温暖潮湿的地方再次进行发酵。提前预热好烤箱，预热温度一般是180°，然后放入烤箱烘烤，吐司类的大面包烘烤温度是170-180度左右，放在烤箱的中层烤约40分钟。起酥面包的烘烤温度为210度左右，放在烤箱的中偏上层，烤15分钟左右。脆皮面包烘烤温度为220度，放在烤箱中层烤20-30分钟。面包烤好后就可以享用了。

冰皮月饼，传统中国中秋节食品。因所有传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金黄色，冰皮月饼名称是噱头其实部分原料是糯米，糯米做成的月饼外观呈白色的。制作特点是无需烘烤，工艺简单，节约能源。口感酥软滑爽，略有弹性，色彩洁白如雪。 冰皮月饼制作方法： 一、不粘锅里倒入糯米粉，炒至轻微米黄色，倒出，做成熟糕粉，晾凉备用； 二、干净容器中筛入冰皮粉，倒入沸水，不停搅拌均匀； 三、放入干净容器，盖保鲜膜，蒸15-20分钟； 四、拿出蒸熟的冰皮粉，加入黄油； 五、揉至光滑的冰皮面团； 六、莲蓉馅料均分25g/个，搓圆； 七、把莲蓉馅料包入冰皮（25g/个），搓圆，掌心按压冰皮，包住馅料，搓圆； 八、模具上粘一些熟糕粉，再倒出多余粉料，放入面团压出月。

家谱，记载了一个家族起源繁衍发展的过程。在后代人想了解一个家族的历史与祖上故事的时候，家谱是很好的参考资料。 在制作族谱时，一个专业科学的平台很重要。族谱王（是个不错的选择，将传统的修谱方式转到线上，使传统族谱适应于网络信息时代，更有利于族谱的传承；现代化的修谱方式使用户能够快速掌握修谱技能，修谱、续谱更方便，实现：一次录入、长久保存，修谱一时，传承百世。